通州區(qū)八里橋市場豬肉交易大廳賣著兩種豬蹄，一種又白又胖，行稱“泡過的”；一種顏色偏黃，行稱“沒泡的”。 

八里橋市場豬蹄賣相陡升的秘密顯現(xiàn)：使用多種化學(xué)添加物泡制而成，加入火堿吸水增重，雙氧水漂白，亞硝酸鈉著色使肉質(zhì)白里透紅，“這活脫就是化工豬蹄。”一位食品專家感嘆。 

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)估算，市場六七家銷售豬蹄的商戶，每天向外銷售逾千斤“藥泡”豬蹄。  

加工間發(fā)現(xiàn)多種化工原料

要知道院內(nèi)的秘密，必須翻越院墻，才能一探究竟。院內(nèi)可見，鐵門旁水池內(nèi)的水顏色發(fā)黑，散發(fā)刺鼻的工業(yè)原料氣味，并夾雜著腐肉的腥臭味。水泥池旁邊，有一袋原料包裝袋，包裝袋已經(jīng)開口，外包裝上寫“亞硝酸鈉”。

在水池一側(cè)，有兩個(gè)黑色塑料桶和一個(gè)白色塑料桶。黑色桶內(nèi)盛有液體，無色透明，有刺鼻臭味，該液體觸地后，馬上散發(fā)出白色泡沫和氣體，并伴有“嘶嘶”響聲。

在白色塑料桶內(nèi)，存放著半桶白色晶體片狀物，片狀晶體也散發(fā)刺鼻氣味。水池對面，記者發(fā)現(xiàn)三個(gè)大型冰柜。冰柜內(nèi)冷藏著尚未泡制的豬蹄和豬下水，冰柜里的豬蹄顏色泛黃。

10月15日，經(jīng)食品衛(wèi)生專家董金獅檢測，黑色塑料桶內(nèi)盛放的是過氧化氫(俗稱雙氧水)，而白色晶體則為氫氧化鈉(俗稱火堿)。從現(xiàn)場拿回的氫氧化鈉呈片狀，為工業(yè)級(jí)別。而雙氧水和火堿，不允許直接接觸食品。