文士茶 - 簡(jiǎn)介

文士茶是依據(jù)文人雅士的飲茶習(xí)慣整理而成。文士茶的風(fēng)格以靜雅為主。插花、掛畫、點(diǎn)茶、焚香為歷代文人雅士所喜愛，文人品茶更重于品，山青水秀之處、庭院深深之所，清風(fēng)明月之時(shí)，雪落紅梅之日，都是他們靜心品茶的佳時(shí)佳境，文人品茶不為解渴，更多的是在內(nèi)心深處尋求一片靜謐。因而文人品茶不僅講究何時(shí)何處，還講究用茶、用水、用火、用炭，講究與何人共飲。這種種的講究其實(shí)只為一個(gè)目的，只為進(jìn)入修身養(yǎng)性的最高境界。

文士茶的表演正是反映了文人飲茶的清雅。所用的茶具為青花梧桐潷盂、湯甌、泥壺。茶葉為“婺綠茗眉”、“靈巖劍峰”。水為廖公泉或廉泉之水。伴著悠然的絲竹之聲，身著羅裙的表演者款步上臺(tái)，溫文爾雅，端莊大方，就像是一位女才子。擺好茶具，開始焚香，拜祭茶圣陸羽。然后凈手、滌器、拭器，目口用白絹輕輕拭擦茶盞。接下來備茶、洗茶，沖泡時(shí)，采用高沖法，加之柔美的“鳳凰三點(diǎn)頭”，茶只注七成滿。奉茶之后，先要聞香、觀色，然后才慢啜細(xì)品。將文人雅士追求高雅、不流于俗套的意境恰到好處地展現(xiàn)出來。

文士茶 - 表演程序：

備器：三才杯(白瓷蓋碗)若干只，木制托盤l個(gè)，開水壺、酒精爐1套(或隨手泡l套)，青瓷茶荷1個(gè)，茶道組合1套，茶巾1條，茶葉罐1個(gè)(內(nèi)裝高級(jí)綠茶)。

焚香： 焚香喻義一位少婦手拈3炷細(xì)香默默禱告，這是在供奉茶神陸羽。

滌器：品茶的過程是茶人滌洗自己心靈的過程，熬茶滌器，不僅是洗凈茶具上的塵埃，更重要的是在凈化提升茶人的靈魂。

賞茶：由主泡人打開茶葉罐，用茶匙撥茶人茶荷，由2位助泡人托盤端于客人面前，用雙手奉上，稍欠身，供客人鑒賞茶葉，并由解說人介紹茶葉名稱、特征、產(chǎn)地。

投茶：主泡人用茶匙將茶葉撥入三才杯中，每杯3～5克茶葉。投茶時(shí)，可遵照五行學(xué)說按金、木、水、火、土五個(gè)方位一一投入，不違背茶的圣潔特性，以祈求茶帶給人類更多的幸福。

洗茶：這道程序是洗茶、潤(rùn)茶，向杯中傾入溫度適當(dāng)?shù)拈_水，用水量為茶杯容量的1/4 或l/5，迅速放下水壺，提杯按逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈，并盡決將水倒出，從免泡久了造成茶中的養(yǎng)分流失。

沖泡：提壺沖水入杯，通常用“鳳凰三點(diǎn)頭”法沖泡，即主泡人(茶藝師)將茶壺連續(xù)三下高提低放，此動(dòng)作完畢，一盞茶即注滿七成，這種特殊的手法叫“鳳凰三點(diǎn)頭”，表示對(duì)來客的極大敬意。

獻(xiàn)茗：由兩位副泡人(茶藝小姐)托放置茶杯盤向幾位主要來賓(專家、領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)輩等)敬獻(xiàn)香茗，面帶微笑，雙手欠身奉茶，并說“請(qǐng)品茶”!

收具： 敬茶后，根據(jù)情況可由助泡人再給貴賓加水1～2次，主泡人將其他茶具收起，然后3位表演者退臺(tái)謝幕。

文士茶 - 大唐文士茶

中國(guó)的“士”指的是知識(shí)分子，文士茶，就是文人品茗的藝術(shù)。在唐朝，以古都長(zhǎng)安為中心，薈萃了大唐的文人雅士和茶界名流，如詩(shī)人李白、杜甫、白居易，書法家顏真卿、柳公權(quán)，畫家吳道子、王維、韓滉;音樂家白明達(dá)、李龜年等，他們辦茶會(huì)、寫茶詩(shī)、品茶論道，以茶會(huì)友，整合了大唐茶道。據(jù)《全唐詩(shī)》不完全統(tǒng)計(jì)，涉及茶事的詩(shī)作有600余首，詩(shī)人有150余人。李白、杜甫、白居易等，都創(chuàng)作了大批以茶為題材的詩(shī)篇。李白的《贈(zèng)玉泉仙人掌茶》、杜甫的《重過何氏五首之三》、白居易的《茶山境會(huì)亭歡宴》、杜牧的《題茶山》、柳宗元的《竹間自采茶詩(shī)》、溫庭筠的《采茶歌》、顏真卿等六人合作的《五言月夜啜茶聯(lián)句》等等，都顯示了唐代茶詩(shī)的興盛與繁榮。

中國(guó)古代的“士”和茶有不解之緣，可以說沒有古代的“士”便無中國(guó)茶道，因?yàn)椤笆俊倍季哂幸还侔肼?，特別是在茶區(qū)任職的州府和縣兩級(jí)的官吏，因職務(wù)之便更有機(jī)會(huì)得到名茶，甚至比皇帝還要先嘗到貢茶，同時(shí)也因?yàn)樗麄儗?duì)茶的感覺細(xì)膩，最能體會(huì)茶之神韻，加之茶助文思，吟詩(shī)作賦筆下生花。所以以“士”為中心形成了唐代三大茶藝之一的文士茶。 大唐文士茶風(fēng)鼎盛，舉辦家庭茶會(huì)司空見慣。大唐文士茶是長(zhǎng)安著名的詩(shī)人和茶癡白居易舉辦家庭茶會(huì)，款待詩(shī)人顧況、劉禹錫的情景。