長(zhǎng)期釀造?！抖Y記·郊特牲》“猶明清與醆酒于舊澤之酒也” 漢 鄭玄 注：“澤讀為醳。舊醳之酒，謂昔酒也?！卑?，《周禮·天官·酒正》：“二曰昔酒。” 賈公彥 疏：“昔酒者，久釀乃熟，故以昔酒為名?！?/p>