“日落黃”是我國批準使用的食品添加劑，由對氨基苯磺酸重氮化，與2-萘酚-6-磺酸偶合，經(jīng)精制而得。主要用于食品和藥物的著色，也可用于制造鋁鹽色淀顏料。“日落黃”的使用范圍，限于糕點、水果調(diào)味糖漿、飲料、調(diào)制酒、果凍、膨化食品等食品，并且都有相應(yīng)的最大使用量。“日落黃”的添加使用范圍，不包括生、鮮肉，熟肉制品。 

日落黃，又名晚霞黃、夕陽黃、橘黃、食用黃色3號。“日落黃”是一種人工合成著色劑，有增加外觀顏色好看的作用。日落黃可用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點等食品，但用量受到嚴格限制，同時“日落黃”未被允許添加至生鮮肉中。

人如果長期或一次性大量食用日落黃等色素含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。  

分子式為C16H10N2Na2O7S2，相對分子質(zhì)量為452.38，為偶氮類色素。

日落黃為橙紅色粉末或顆粒，無臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃時的溶解度為：19.0%(水)，3.0%(50%乙醇)，20%(50%甘油)，7.0%(50%丙二醇)。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黃色，遇堿變?yōu)榧t褐色。吸濕性強，耐熱性及耐光性強，還原時褪色。溶于濃硫酸得橙色液。易著色，堅牢度高。  

盡管日落黃是我國批準使用的食品添加劑，但必須按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）規(guī)定的使用范圍和使用量使用。 

鑒別方法：

1、本品0.1g溶于100mL水中，呈橙黃色澄清溶液。 

2、本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。 

3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液，具有最大吸收的波長為482±2nm。 

4、取本品水溶液做紙上層析，其主色點的Rf值應(yīng)與標準樣品相同。