淋巴肉 -介紹

淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細(xì)胞，吞噬各種細(xì)菌和病毒，如果食用，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經(jīng)過檢疫的豬淋巴，很可能讓食者感染各種人畜共患疾病。

來源

生豬在屠宰場宰殺后，為了給下一步檢疫留下標(biāo)本，因此豬淋巴一般不被摘除就進(jìn)入批發(fā)市場。以往，這些豬淋巴被攤主摘除后，都被銷毀處理。由于瞄準(zhǔn)這個“商機(jī)”，一些不法商販開始打起了豬淋巴的主意。有些人每天凌晨蹲守在批發(fā)市場，專門收集這些被淘汰的豬淋巴，然后賣給販運(yùn)的商販。[2]那些在批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場被收集起來的豬淋巴，在場外以0.5-0.8元一斤的價格銷售給生肉加工的黑窩點(diǎn)，在那里制成“淋巴肉丸”等。

流向

這種“淋巴肉”的價格低廉，一般會送到一些路邊的小飯店，做了包子、水餃、丸子，還有一些被拿到城市郊區(qū)一些小的農(nóng)貿(mào)市場上銷售，還有一些食堂為了降低成本，也會買這些便宜肉去做大鍋菜。