過(guò)氧化苯甲酰 -簡(jiǎn)介

過(guò)氧化苯甲酰(xiān )能對(duì)面粉起到漂白和防腐的作用，過(guò)氧化苯甲酰已經(jīng)安全性評(píng)估，可以說(shuō)是一個(gè)食用十分安全的食品添加劑，已被許多國(guó)家用作面粉處理劑，沒(méi)有一個(gè)國(guó)家有關(guān)過(guò)氧化苯甲酰的禁用報(bào)道，國(guó)內(nèi)也沒(méi)有任何有關(guān)過(guò)氧化苯甲酰對(duì)人體有害的評(píng)估，而且也沒(méi)有破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，它在面粉中的作用可以縮短面粉的后熟周期，同時(shí)對(duì)面粉的漂白和防腐也有很積極的作用。

基本資料

中文名稱(chēng)：過(guò)氧化(二)苯甲酰

英文名稱(chēng)：benzoyl peroxide;benzoyl superoxide

別名：過(guò)氧化苯甲酰

分子式：c14h10o4;(c6h5co)2o2

外觀與性狀：白色或淡黃色細(xì)炷，微有苦杏仁氣味

分子量：242.23

熔點(diǎn)：103℃(分解)

溶解性：微溶于水、甲醇，溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯、二硫化碳等

密度：相對(duì)密度(水=1)1.33

穩(wěn)定性：穩(wěn)定

危險(xiǎn)標(biāo)記：12(有機(jī)過(guò)氧化物)

化學(xué)性質(zhì)：是一種強(qiáng)氧化劑， 極不穩(wěn)定，易燃燒。當(dāng)撞擊、受熱、摩擦?xí)r能爆炸。加入硫酸時(shí)發(fā)生燃燒。

主要用途：合成樹(shù)脂的引發(fā)劑。面粉、油脂、蠟的漂白劑，化妝品助劑，橡膠硫化劑。

影響

一、健康危害

侵入途徑：吸入、食入。

健康危害：本品對(duì)上呼吸道有刺激性。對(duì)皮膚有強(qiáng)烈的、刺激及致敏作用。進(jìn)入眼內(nèi)可造成損害。

二、毒理學(xué)資料及環(huán)境行為

急性毒性： ld507710mg/kg(大鼠經(jīng)口)

危險(xiǎn)特性：干燥狀態(tài)下非常易燃，遇熱、摩擦、震動(dòng)或雜質(zhì)污染均能引起爆炸性分解。急劇加熱時(shí)可發(fā)生爆炸。與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、硫化物、還原劑、聚和用助催化劑和促進(jìn)劑如二甲基苯胺、胺、胺類(lèi)或金屬環(huán)烷酸鹽接觸會(huì)劇烈反應(yīng)。

燃燒(分解)產(chǎn)物：一氧化碳、二氧化碳。

1.實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)方法:空氣中樣品用過(guò)濾器收集后，用乙醚洗脫，再用高效液相色譜分析(niosh法)

2.環(huán)境標(biāo)準(zhǔn):美國(guó)車(chē)間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5mg/m3

應(yīng)急處理

(1)泄漏應(yīng)急處理 隔離泄漏污染區(qū)，限制出入。切斷火源。建議應(yīng)急處理人員戴自給式呼吸器，穿防毒服。不要直接接觸泄漏物。

小量泄漏：用惰性、潮濕的不燃材料混合吸收。

大量泄漏：用水潤(rùn)濕，與有關(guān)技術(shù)部門(mén)聯(lián)系，確定清除方法。

(2)防護(hù)措施

呼吸系統(tǒng)防護(hù)：可能接觸其粉末時(shí)，應(yīng)該佩戴頭罩型電動(dòng)送風(fēng)過(guò)濾式防塵呼吸器。

眼睛防護(hù)：呼吸系統(tǒng)防護(hù)中已作防護(hù)。

身體防護(hù)：穿聚乙烯防毒服。

手防護(hù)：戴橡膠手套。

其它：工作現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁吸煙。

工作畢，淋浴更衣。注意個(gè)人清潔衛(wèi)生。

(3)急救措施

皮膚接觸：立即脫去被污染的衣著，用大量流動(dòng)清水沖洗，至少15分鐘。就醫(yī)。

眼睛接觸：立即提起眼瞼，用大量流動(dòng)清水或生理鹽水徹底沖洗至少15分鐘。就醫(yī)。

吸入：迅速脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進(jìn)行人工呼吸。就醫(yī)。

食入：誤服者用水漱口，給飲牛奶或蛋清。就醫(yī)。

滅火方法：消防人員須在有防爆掩蔽處操作。

滅火劑：霧狀水、二氧化碳、砂土。遇大火切勿輕易接近。在物料附近失火，須用水保持容器冷卻。

現(xiàn)狀情況

應(yīng)用于面粉的增白劑幾乎全是過(guò)氧化苯甲酰。這種添加劑一般在制粉工藝的尾路加入，經(jīng)過(guò)混合，就打包出廠了。存在的問(wèn)題是，這種十萬(wàn)分之幾的添加比例，經(jīng)過(guò)有限的攪拌，很難達(dá)到均質(zhì)的程度。其增白的效果自然大打折扣。增白效果不滿(mǎn)意便增加使用量，直至超標(biāo)。由此國(guó)家不得不加強(qiáng)監(jiān)管力度，把過(guò)氧化苯酰的最大允許使用量從0.3g/kg降至0.06g/kg(實(shí)際應(yīng)用0.25～0.3g/kg方可達(dá)到理想增白效果)，這使得企業(yè)原本就很難均質(zhì)的操作“雪上加霜”。而消費(fèi)者對(duì)面粉白度的挑剔，經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)白度的苛求，國(guó)家對(duì)增白添加劑的嚴(yán)管，社會(huì)輿輪對(duì)科學(xué)應(yīng)用添加劑和超量使用添加劑的“炒作”與誤解，使得許多面粉企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中陷入多難的境地。

禁用原因

1、中國(guó)有面粉廠家近4萬(wàn)家，其中有不少是中小型粉廠，過(guò)氧化苯甲酰的使用大大的縮短了面粉的后熟期，加快了資金的流動(dòng)，增加了小型面粉廠的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，致使一些較大規(guī)模的面粉廠資金設(shè)備優(yōu)勢(shì)減弱，因此一些人士試圖和一些大型面粉企業(yè)試圖利用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)禁用過(guò)氧化苯甲酰來(lái)打擊小型的面粉加工企業(yè)，干預(yù)正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

2、中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)只有60mg/kg，實(shí)際上根據(jù)中國(guó)的小麥品種理應(yīng)在80mg/kg—100mg/kg的添加量為最佳。所以個(gè)別小型面粉廠在使用過(guò)氧化苯甲酰時(shí)加到了80mg/kg—100mg/kg，但是大型面粉廠不敢超量添加，道理很簡(jiǎn)單。一些執(zhí)法部門(mén)比較注意查處大型面粉廠的產(chǎn)品，而且罰款也很厲害，相反對(duì)一些小型面粉廠的查處由于精力卻比較寬松。這樣以來(lái)，小型面粉廠的面粉白度就可能比大型面粉廠的白度好些，這也是呼吁禁用過(guò)氧化苯甲酰的真正原因。

其實(shí)，解決這一問(wèn)題很簡(jiǎn)單，因?yàn)橹袊?guó)的現(xiàn)行添加標(biāo)準(zhǔn)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)實(shí)際需要，而美國(guó)(FDA)對(duì)過(guò)氧化苯甲酰在面粉中的使用不作限制(GMP)，加拿大規(guī)定的使用量在150mg/kg。如果參考國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)科學(xué)事實(shí)和科學(xué)程序，適當(dāng)合理的調(diào)整過(guò)氧化苯甲酰在中國(guó)面粉中的使用量，不僅沒(méi)有安全問(wèn)題而且一切問(wèn)題也就迎刃而解!

需要注意：

有相當(dāng)多的消費(fèi)者錯(cuò)誤地認(rèn)為以面粉為原料加工制成的面制品越白越好，有的經(jīng)銷(xiāo)單位在購(gòu)買(mǎi)面粉時(shí)往往以面粉白不白作為選擇的首要條件。有些面粉加工企業(yè)為了迎合市場(chǎng)，在加工面粉時(shí)有意超量添加過(guò)氧化苯甲酰，以達(dá)到增白和擴(kuò)大銷(xiāo)售的目的。

相關(guān)法規(guī)

過(guò)氧化苯甲酰是中國(guó)GB2760允許使用的面粉處理劑，近年來(lái)經(jīng)過(guò)多方的論證，無(wú)論國(guó)外和中國(guó)的權(quán)威部門(mén)都已證實(shí)，過(guò)氧化苯甲酰在面粉中使用是安全的，而且沒(méi)有對(duì)面粉的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生影響。國(guó)際上，至今沒(méi)有一個(gè)國(guó)家禁用，也沒(méi)有任何關(guān)于過(guò)氧化苯甲酰在面粉中使用對(duì)人體有危害的科學(xué)報(bào)道。

按照《食品衛(wèi)生法》，批準(zhǔn)或禁用食品添加劑，一定要有科學(xué)的依據(jù)。而且對(duì)于禁用的依據(jù)一定要確定其嚴(yán)謹(jǐn)性和科學(xué)性，不能把一些主觀輿論和沒(méi)有定論的觀點(diǎn)作為禁用的依據(jù)，更不能有意夸大或者捏造事實(shí)去誤導(dǎo)主管部門(mén)禁用過(guò)氧化苯甲酰。

有人認(rèn)為“過(guò)氧化苯甲酰只是面粉增白劑，對(duì)面粉只有增白作用，并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的提高面粉的質(zhì)量，反而掩蓋了麩星不合格的缺陷”。而事實(shí)是過(guò)氧化苯甲酰根本不能漂白麩星，反而會(huì)使麩星更加明顯;過(guò)氧化苯甲酰的作用也不只是漂白劑，更主要的作用是熟化劑，這一點(diǎn)在CAC、FDA、加拿大以及日本的法規(guī)中都有明確的解釋?zhuān)彩鞘称诽砑觿┑幕境ＷR(shí)。

關(guān)于認(rèn)為“面粉中過(guò)氧化苯甲酰超標(biāo)事件時(shí)有發(fā)生;添加劑和面粉均為粉末，易結(jié)團(tuán)，很難保證和面粉混合均勻，是重大衛(wèi)生安全隱患?！笨梢哉f(shuō)是對(duì)面粉添加劑的使用技術(shù)不了解。事實(shí)上中國(guó)的企業(yè)超標(biāo)使用基本上都在100mg/kg左右，而美國(guó)(FDA)對(duì)過(guò)氧化苯甲酰在面粉中的使用不作限制(GMP)，加拿大規(guī)定的使用量在150mg/kg, 中國(guó)的使用量不存在重大衛(wèi)生安全隱患。

在面粉中添加過(guò)氧化苯甲酰，使用普通的微量添加機(jī)就能完全達(dá)到混合均勻的要求，這是面粉加工的基本常識(shí)。如果不是這樣，國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)中心正在推廣《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉》中要加的微量添加劑更多，那將如何混合均勻呢?

如果GB2760沒(méi)有科學(xué)依據(jù)而隨意禁用食品添加劑是不符合WTO的貿(mào)易原則，中國(guó)臺(tái)灣已有禁用過(guò)氧化苯甲酰而后又因WTO貿(mào)易原則的要求被迫解禁的先例。

GB2760批準(zhǔn)過(guò)氧化苯甲酰的使用，就是尊重使用者的要求，是否使用，面粉企業(yè)可以自由選擇，采取標(biāo)識(shí)讓消費(fèi)者自行選擇，這樣才是符合市場(chǎng)規(guī)律的做法。不能以個(gè)別面粉企業(yè)不使用過(guò)氧化苯甲酰，去剝奪其它面粉企業(yè)的使用權(quán)力，這是基本的法律常識(shí)，更不能以商業(yè)利益引發(fā)國(guó)家、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)。

沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的禁用過(guò)氧化苯甲酰，那就意味著食品添加劑行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益將很難得以保證!另外，過(guò)氧化苯甲酰在面粉中的后熟作用可以是面粉加工后的后熟儲(chǔ)存期由15-20天縮短為2-3天，加快了面粉企業(yè)的產(chǎn)品周轉(zhuǎn)，面粉廠是中國(guó)廣大小麥種植農(nóng)戶(hù)的主要消化者。不能肯定這種鏈條關(guān)系的打破會(huì)有什么樣的后果，但是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)禁用過(guò)氧化苯甲酰干預(yù)面粉行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并危害農(nóng)民的利益是不妥的。

另外，過(guò)氧化苯甲酰的安全性已有定論。需要指出的是許多非法物質(zhì)也可以漂白面粉，更難監(jiān)控，如果禁用過(guò)氧化苯甲酰，很可能導(dǎo)致大量非法漂白面粉，真正的危害消費(fèi)者的飲食安全!

作用用途

過(guò)氧化苯甲酰是小麥粉專(zhuān)用添加劑，“面粉增白劑”是中國(guó)小麥粉行業(yè)對(duì)過(guò)氧化苯甲酰的俗稱(chēng)，而依據(jù)“面粉增白劑”的表面字意，而簡(jiǎn)單的認(rèn)為過(guò)氧化苯甲酰在小麥粉中的作用就是增白，這種認(rèn)識(shí)是不完全的。過(guò)氧化苯甲酰在小麥粉中作用不僅僅是增白，而且還有加速小麥粉后熟，抑制小麥粉的霉變,提高小麥的出粉率等作用。

1、過(guò)氧化苯甲酰對(duì)小麥粉的后熟作用。

小麥粉的后熟又稱(chēng)為熟化、成熟和陳化。新磨的小麥粉粘性大，缺乏彈性和韌性，不易用來(lái)做面點(diǎn)，特別是用來(lái)生產(chǎn)饅頭和面包類(lèi)食品會(huì)出現(xiàn)皮色暗、不起個(gè)、易塌陷收縮，而且組織不均勻，但是小麥粉經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏后，則上述缺點(diǎn)會(huì)得以改善，這種現(xiàn)象稱(chēng)為小麥粉的“后熟”。

小麥粉的后熟機(jī)理是：新磨制的小麥粉中的半氨酸和胱氨酸含有未被氧化的巰基，這種巰基是蛋白酶的的激活劑，調(diào)粉時(shí)被激活的蛋白酶會(huì)強(qiáng)烈分解小麥粉中的蛋白質(zhì)，從而是面制品品質(zhì)變劣。同時(shí)，小麥粉中含有類(lèi)胡蘿卜素，由于類(lèi)胡蘿卜素的色澤而影響小麥粉的色澤。但是小麥粉經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏后，由于空氣中的氧的作用，可以使巰基被氧化而失去活性，也使類(lèi)胡蘿卜素的共軛雙鍵被氧化破壞，從而使小麥粉中的蛋白質(zhì)在調(diào)粉時(shí)被分解，并且因類(lèi)胡蘿卜素結(jié)構(gòu)被破壞而使小麥粉變白。

沒(méi)有完成后熟的面粉蒸出的饅頭口感很差，發(fā)粘而且不松軟。其實(shí)公眾挑剔的不是饅頭白度，而是饅頭的口感，吃到嘴里的饅頭又硬又粘實(shí)在令人難以接受，這就是為什么一些面粉企業(yè)生產(chǎn)的不含過(guò)氧化苯甲酰面粉沒(méi)有市場(chǎng)的根本原因。一些主張禁用過(guò)氧化苯甲酰的人士，利用公眾和媒體對(duì)食品添加劑的誤解，大肆否真過(guò)氧化苯甲酰的功能，說(shuō)什么除了增白沒(méi)有任何效果，這是很不負(fù)責(zé)任的。任何對(duì)過(guò)氧化苯甲酰在面粉中使用的人士不妨都可以親自驗(yàn)證一下。過(guò)氧化苯甲酰的后熟功能。這是很好驗(yàn)證的，只要把添加過(guò)氧化苯甲酰的面粉和不添加過(guò)氧化苯甲酰一起蒸蒸饅頭，品嘗一下就可以得知。

自然后熟的小麥粉需要的時(shí)間較長(zhǎng)，一般以3-4周為宜。而采用在小麥粉中添加食品添加劑，則可大大縮短小麥粉的熟化周期。在小麥粉中添加過(guò)氧化苯甲酰則對(duì)小麥粉的后熟有著積極的作用，過(guò)氧化苯甲酰在小麥粉中可以分解釋放出原子氧，使得小麥粉在幾天內(nèi)，就可以完成后熟。這樣，小麥粉的白度不僅會(huì)增加，而且小麥粉也符合生產(chǎn)面制品(饅頭、面包等)工藝要求。

過(guò)氧化苯甲酰的這一功能，對(duì)面粉的加工十分有益，它不僅大量的節(jié)省了面粉企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)面積，節(jié)省了固定資產(chǎn)的投資，并且還大量的減少了面粉企業(yè)所需的流動(dòng)資金，不少?lài)?guó)家批準(zhǔn)面粉中使用過(guò)氧化苯甲酰主要是解決面粉的后熟。過(guò)氧化苯甲酰加速了面粉的后熟，還大大降低了因小麥粉長(zhǎng)期貯存而帶來(lái)的霉變風(fēng)險(xiǎn)。

2、過(guò)氧化苯甲酰對(duì)小麥粉的增白作用

新加工的小麥粉中含有微量的脂溶性胡蘿卜素，呈淺黃色，影響小麥粉的色澤，而小麥粉經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的貯存，可以依靠空氣中的氧，使脂溶性胡蘿卜素的共軛雙鍵被自然氧化而破壞，使小麥粉的色澤得以提高和改善。

為了加快小麥粉色澤的改善，過(guò)去在國(guó)外常用電弧法來(lái)漂白小麥粉，當(dāng)空氣通過(guò)高壓電弧時(shí)產(chǎn)生了3000℃高溫，空氣中的氮?dú)饩托纬闪硕趸瓦^(guò)氧化氮(N2O4)，與小麥粉混合后而會(huì)產(chǎn)生原子氧，破壞小麥粉中的色素，同時(shí)也形成亞硝酸鹽，殘留在小麥粉中，這種方法用量過(guò)度很易造成小麥粉發(fā)青，而且粉色也不理想。另外，也有采用氯氣改善小麥粉的色澤，主要有三氯化氮、亞硝酰氯類(lèi)強(qiáng)氧化氣體。這類(lèi)方法使用工藝復(fù)雜，而且難以控制，常常造成粉色不均。所以，以上兩種漂白小麥粉的方法，都已經(jīng)很少使用。

普遍使用了過(guò)氧化苯甲酰做小麥粉的漂白，主要是因?yàn)檫^(guò)氧化苯甲酰是白色粉狀，不僅使用工藝簡(jiǎn)單，漂白效果好，而且沒(méi)有蓄積性、致癌、致突發(fā)變和抗原作用，已被美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)列為公認(rèn)安全的食品添加劑(GRAS)。

各國(guó)的標(biāo)準(zhǔn) 中國(guó)批準(zhǔn)的最大添加量：60mg/kg; 美國(guó)批準(zhǔn)的最大添加量：按生產(chǎn)需要添加(GMP)，不限量：加拿大批準(zhǔn)的最大添加量：150mg/kg;菲律賓批準(zhǔn)的最大添加量:150mg/kg;日本批準(zhǔn)的最大添加量：300mg/kg。不少?lài)?guó)家的添加量都比中國(guó)高。

3、過(guò)氧化苯甲?？梢蕴岣咝←湹某龇勐?/p>

粉色是小麥粉的主要指標(biāo)之一，小麥粉的粉色除了同小麥粉的加工工藝及設(shè)備有關(guān)外，小麥的出粉率對(duì)粉色的影響也很大，一般來(lái)講，出粉率越高，小麥粉的粉色越差。這主要是因?yàn)樾←湹暮蹖铀念?lèi)胡蘿卜素要比麥心胚乳高，所以，小麥出粉率越高，類(lèi)胡蘿卜素含量越高，粉色也就越差。過(guò)去，中國(guó)小麥粉加工在沒(méi)有使用過(guò)氧化苯甲酰的時(shí)，不僅要考慮小麥粉其它主要指標(biāo)外，小麥粉色澤也是主要考慮的指標(biāo)，為了使加工的小麥粉有一個(gè)好的白度，除了提高設(shè)備工藝水平外，還要考慮小麥出粉率對(duì)小麥粉色澤的影響。

而當(dāng)過(guò)氧化苯甲酰在小麥粉中使用后，由于可以提高小麥粉的白度，使得小麥粉加工設(shè)備水平不再成為影響小麥粉色澤的主要因素，而且也可以使小麥在同一等級(jí)小麥粉方面相應(yīng)提高了出粉率，在小麥粉中添加過(guò)氧化苯甲酰，一般可以使小麥粉的白度提高4-6個(gè)點(diǎn)，在小麥出粉率方面，提高了2-3個(gè)百分點(diǎn)的出粉率，其小麥粉添加了過(guò)氧化苯甲酰后，其小麥粉的色澤要比沒(méi)有提高出粉率的小麥粉的色澤好的多。所以，所以自從中國(guó)面粉企業(yè)使用過(guò)氧化苯甲酰后，由于面粉白度的提高，面粉企業(yè)普遍都把小麥的出粉率提高了2-3%的百分點(diǎn)。 中國(guó)每年的小麥產(chǎn)量在1.1億萬(wàn)噸，提高2-3%的出粉率，相當(dāng)于中國(guó)的小麥產(chǎn)量相對(duì)提高300萬(wàn)噸。

過(guò)氧化苯甲酰的危害

過(guò)氧化苯甲酰是略帶刺激性氣味的白色粉末，在加熱或受到摩擦?xí)r易產(chǎn)生爆炸，對(duì)人體上呼吸道有刺激性，對(duì)皮膚有強(qiáng)烈刺激及致敏作用，在化工行業(yè)被廣泛用作氧化劑，如用于石蠟的脫色。醫(yī)藥行業(yè)可將它作為角質(zhì)溶解劑用于治療痤瘡的外用藥，在提醒患者的注意事項(xiàng)中一欄標(biāo)有“本品僅供外用”，“如果出現(xiàn)嚴(yán)重刺激反應(yīng)立即停藥”，“不得用于眼睛周?chē)蛘衬ぬ帯?，“?duì)小鼠進(jìn)行的研究試驗(yàn)報(bào)告表明，過(guò)氧化苯甲酰極有可能有致癌性，說(shuō)明過(guò)氧化苯甲酰可能是促發(fā)因素”，“妊娠及哺乳婦女慎用”等字樣。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑和污染專(zhuān)家委員會(huì)的研究結(jié)果也表明，動(dòng)物食用625 mg/kg過(guò)氧化苯甲酰的飼料后會(huì)出現(xiàn)不良癥狀。

過(guò)多的苯甲酸會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝、腎會(huì)出現(xiàn)病理變化，生長(zhǎng)和壽命都將受到影響;面粉中殘留的未分解的過(guò)氧化苯甲酰，在面食加熱制作過(guò)程中能產(chǎn)生苯自由基，進(jìn)而會(huì)形成苯、苯酚、聯(lián)苯，這些產(chǎn)物都有毒性，對(duì)健康有不良的影響;自由基氧化會(huì)加速人體衰老，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，甚至誘發(fā)多種疾病。中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定面粉中過(guò)氧化苯甲酰的最大使用量為0.06g/kg.

過(guò)氧化苯甲酰標(biāo)準(zhǔn)的爭(zhēng)論

從國(guó)家糧食局科學(xué)研究院糧油食品專(zhuān)家楊萬(wàn)生高級(jí)工程師和國(guó)家糧食局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院蔣新正高級(jí)工程師了解到，新的《小麥粉》(即面粉)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)家審定通過(guò)已經(jīng)三年多時(shí)間了，因?yàn)槔锩嬗小靶←湻壑胁坏锰砑舆^(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣”化學(xué)增白劑的條款，有關(guān)部門(mén)一直意見(jiàn)不一，致使這一標(biāo)準(zhǔn)至今不能正式發(fā)布。

現(xiàn)在市場(chǎng)上面粉中增白劑超標(biāo)事件層出不窮，屢禁不止，對(duì)食品安全已造成了嚴(yán)重威脅，根據(jù)國(guó)家工商總局2005年4月組織的抽查顯示，194份面粉樣品中有55份不合格，其中31份屬過(guò)氧化苯甲酰超標(biāo)，占總抽樣數(shù)的1/6。這一是由于技術(shù)上難以控制添加均勻;二是不排除少數(shù)企業(yè)為了提高白度而超標(biāo)濫用。更有甚者，有的不法添加劑廠商搭掩護(hù)車(chē)，為降低成本，用滑石粉作稀釋劑生產(chǎn)過(guò)氧化苯甲酰，甚至用甲醛次硫酸氫鈉(俗稱(chēng)吊白塊)來(lái)代替過(guò)氧化苯甲酰添加到面粉中，嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的身體健康。

藥物應(yīng)用

皮膚病用藥

別 名 痤瘡平;過(guò)氧化苯甲酸;過(guò)氧化苯酰;過(guò)氧化二苯甲酸 , 過(guò)氧苯甲酰

適 應(yīng) 癥 用于尋常性痤瘡、癤腫、痱子及各種潰瘍和褥瘡等治療。

用量用法 外涂：每日2次。

注意事項(xiàng)

1.局部有輕度癢感、灼痛、輕度紅斑及脫皮等不良反應(yīng)，但不影響繼續(xù)用藥。

2.對(duì)本品過(guò)敏者慎用。

3.避免與眼、口唇及粘膜部位接觸。