大塊牛肉?！秲x禮·公食大夫禮》：“炙南醢以西，牛胾、醢、牛鮨?！薄抖Y記·內(nèi)則》：“醢，牛胾，醢，牛膾。” 孔穎達(dá) 疏：“醢五，謂肉醬也；牛胾六，謂切牛肉。” 宋 曾鞏 《邊將》詩(shī)：“洪濤入坐行酒杯，牛胾羊蒸委若灰?！?/p>