抱子甘藍(lán) bào zǐ gān lán

別名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)，十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種二年生草本植物，為甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種。原產(chǎn)于地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球?yàn)槭秤貌课?，是十九世紀(jì)、二十世紀(jì)以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍(lán)的小葉球蛋白質(zhì)的含量很高，居甘藍(lán)類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國于20世紀(jì)末開始引進(jìn)并種植抱子甘藍(lán)，使之成為時(shí)興的蔬菜。

 物種概述

十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種，二年生草本植物。學(xué)名Brassica oleracea L.var.gemmifera Zenk.,別名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)。染色體數(shù)2n=2x=18。小葉球鮮嫩，營養(yǎng)豐富，每100g產(chǎn)品含維生素C98-170mg。可炒食或加工制罐。原產(chǎn)地中海沿岸，由甘藍(lán)(B.oleracea L.)進(jìn)化而來。自19世紀(jì)始，逐漸成為歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一在英國、德國、法國等國家種植面積較大。中國臺灣省有小面積種植。抱子甘藍(lán)葉稍狹、葉柄長、葉片杓子形，有皺紋。莖直立，頂芽開展，腋芽能形成許多小葉球。品種分高、矮兩種類型。矮生種莖高50cm左右，較早熟;高者莖100cm以上，又可按葉球大小分為大抱子甘藍(lán)和小抱子甘藍(lán)。大抱子甘藍(lán)小葉球直徑大于4cm;小抱子甘藍(lán)直徑小于4cm，品質(zhì)較好。抱子甘藍(lán)喜冷涼氣候，耐寒性強(qiáng)。生長發(fā)育適溫12-20℃。宜砂壤土或粘壤土。育苗移栽，定植株行距50-70cm。生育期內(nèi)每畝追施氮肥約30kg，磷肥約20kg，鉀肥約25kg。經(jīng)常灌溉，保持土壤濕潤。生長期間須結(jié)合中耕進(jìn)行培土，防止植株倒伏。早熟品種定植后90-110天收獲;晚熟品種需120-150天。每株可采收小葉球40個(gè)以上，重約1-1.5kg，秋播留種，種株經(jīng)冬季貯藏后，翌春定植。主要病蟲豁有黑腐病、菌核病、霜霉病、軟腐病、立枯病，菜粉蝶、菜蛾、菜蚜、甘藍(lán)夜蛾等，其防治與結(jié)球甘藍(lán)同。

起源與分布

抱子甘藍(lán)，別名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)，十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種二年生草本植物，為甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種。原產(chǎn)于地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球?yàn)槭秤貌课?，是近兩個(gè)世紀(jì)以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，我國臺灣省有少量種植。抱子甘藍(lán)的小葉球蛋白質(zhì)的含量很高，居甘藍(lán)類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。我國于近年來開始引進(jìn)并生產(chǎn)抱子甘藍(lán)，使之成為時(shí)興的特菜。

營養(yǎng)價(jià)值與用途

抱子甘藍(lán)食用部分為腋芽處形成的小葉球，風(fēng)味似結(jié)球甘藍(lán)卻也具有自身獨(dú)特的口味，纖維少，營養(yǎng)豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4•9克，脂肪0•4克，糖類8•3克，維生素C102毫克，維生素A 883國際單位，維生素B1 0•14毫克，維生素B2 O.]6毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1•5毫克，蛋白含量在甘藍(lán)類蔬菜中是最高的。

抱子甘藍(lán)引入中國，在北京、廣州、云南等省市已有種植，面積并不大，主要是供應(yīng)大型飯店和賓館，百姓的餐桌上還不多見，不過隨著許多新特蔬菜的發(fā)展，抱子甘藍(lán)在中國的生產(chǎn)及市場是很有潛力的。