潲水油制售調(diào)查：暴利及法規(guī)空白致其屢禁不止

摘要

潲水油，是用剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂，含有大量的細(xì)菌和毒素，一旦被人食用將對人體產(chǎn)生很大的危害。潲水油曾多次被媒體報道，被社會譴責(zé)。2009年11月15日，媒體再次披露：暴利及法規(guī)空白致其屢禁不止。

潲水油-簡介

潲(shào)水油是不法商販將收集來的潲水，經(jīng)過水油分離，過濾，去味等程序處理后，重新得到的油脂。一般看起來比較清澈。由于潲水中常常會混有污水、洗滌劑和其他各種雜質(zhì)，運(yùn)輸和儲存過程也不會考慮任何衛(wèi)生要求，極易發(fā)酵變餿。加之地下作坊提煉過程純粹是以“賣相”為目標(biāo)，根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分，人食用后會引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。

據(jù)科學(xué)試驗測定，潲水油的羰基價遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)。酸敗油脂對含丙二醛聚合物，對機(jī)體的細(xì)胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會產(chǎn)生損害作用，可以使人衰老，也能引起肝癌。

潲水油-識別

潲水油的來源——潲水

1、首先是看色澤。凡是顏色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要買。茶油雖然也是深黑色，但它色澤亮，且氣味獨(dú)特，一聞便知。

2、其次是聞氣味。潲水油一般都有一股怪味，不過有時候也難以聞到。在買油時，可以適當(dāng)蘸一點(diǎn)油放在手上磨一磨，磨開以后再去聞，辨別它的氣味是否正常。

3、在使用中檢驗。正規(guī)食用油冒煙的溫度點(diǎn)比較高，如色拉油為215℃，潲水油是混合油，含有雜質(zhì)，“煙點(diǎn)”偏低。炒菜的時候，如果溫度還不太高就開始冒煙，那么這種油肯定不符合標(biāo)準(zhǔn)。

4、確定潲水油最終還是需要鑒定，與其他油相比潲水油中微生物含量超標(biāo)是最明顯。

5、不要在無衛(wèi)生許可證的餐飲場所就餐，碰到飯菜成色、氣味明顯異常的情況，可以向店方提出質(zhì)疑或者向衛(wèi)生監(jiān)督部門咨詢、舉報。

潲水油-事件

被檢測出的潲水油

疑問

東莞市、深圳市等地的工商、衛(wèi)生、環(huán)保和市場監(jiān)督管理局等部門也屢次進(jìn)行打擊，但為什么就屢禁不絕?

政府態(tài)度

深圳市市場監(jiān)督管理局辦公室副主任吳勝斌表示，深圳市市場監(jiān)督管理局的態(tài)度非常明確，對這種無證無照非法經(jīng)營的這些行為是堅決打擊毫不手軟，實際上這個東西完全可變廢為寶，作為工業(yè)原料，但現(xiàn)實中還是有一些不法商人可能會又重新把它流回餐桌流向餐館，作為一個食品安全監(jiān)管部門要把這個路給它堵死。

道德泯滅

中國農(nóng)科院油料作物研究所加工中心主任黃鳳洪表，廢油脂加工是暴利行業(yè)，每加工一桶毛油再加上“精煉”成所謂的食用油，總成本僅有100多元，但售價高達(dá)四五百元，暴利使得不法商販不顧百姓的身體健康，利用某些餐館經(jīng)營者為降低成本而不惜一切的心態(tài)，悄悄地形成了一個產(chǎn)業(yè)鏈條。

潲水油-言論

潲水油、地溝油已經(jīng)多年存在，卻一直沒法根治，不是在于打擊有多難，而是在這條利益鏈條上有太多的人在分享利益。從養(yǎng)殖場、餐館，搜集者到批發(fā)商、分銷商，他們都從貌似便宜的潲水油上得到了豐厚的好處。于是，圍繞潲水油的交易產(chǎn)生了盤根錯節(jié)的潛規(guī)則，它的觸角無處不在，唯一的代價就是你我這些消費(fèi)者的健康。打開潲水油的死結(jié)，不止打擊這一個辦法，怎么規(guī)范食用油的回收和處理?這是需要大家再動動腦筋。

潲水油-相關(guān)介紹

潲水又稱餿水，是餐飲行業(yè)將顧客吃剩的飯菜和湯水收集到一起而得到的垃圾，80年代中期以前的農(nóng)村，甚至部分城鎮(zhèn)家庭有儲存潲水的習(xí)慣，通常用來喂豬。