◎ 澆頭 jiāotou
[dipa] 〈方〉∶澆在菜肴上用來調(diào)味或點(diǎn)綴的汁兒,也指加在盛好的主食上的菜肴

方言。指加在盛好的面條或米飯上的菜。 清 李斗 《揚(yáng)州畫舫錄·虹橋錄下》：“麵有澆頭。以長(zhǎng)魚、鷄、豬為三鮮?！?駱賓基 《父女倆》：“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬，噴香噴香的，油黃油黃的，誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的。”