用調(diào)味品烹調(diào)成的又麻又辣的豆腐羹。相傳為 麻婆 所創(chuàng)，故稱。 羅廣斌 楊益言 《紅巖》第四章：“下雨天，小飯店里冷清清地沒(méi)有顧客。在一張桌邊坐下， 江姐 問(wèn)：‘有什么菜？’‘來(lái)一份麻婆豆腐?！?華為 笑嘻嘻地說(shuō)?！?/p>