拋光土豆 - 簡(jiǎn)介

每年在真正新土豆上市之前，一些人就會(huì)把冬儲(chǔ)的土豆，經(jīng)過(guò)水泡、打磨、拋光、硫磺熏等程序，將老土豆的皮磨薄，然后到市場(chǎng)上當(dāng)新鮮土豆賣(mài)。

鑒別

1、看表皮

新土豆的表皮用指甲可輕松刮下一小片，而假新土豆表皮很難用指甲刮下來(lái)。 這是因?yàn)榇蚰r(shí)將陳土豆的表皮也打磨掉了。實(shí)際上，假新土豆上幾乎沒(méi)有表皮了，所以不好刮。另外在打磨時(shí)，陳土豆上本身的一些坑都被磨平了。

2、肉質(zhì)和口感

將兩種土豆切開(kāi)，可以發(fā)現(xiàn)新土豆的肉質(zhì)新鮮，水分足，顏色呈淺黃色。而假新土豆的顏色較深，呈金黃色。大家都知道，陳土豆口感有些面，新的則較脆。

3、土豆放一晚再吃

假新土豆的最大特點(diǎn)就是經(jīng)過(guò)打磨，有的還要經(jīng)過(guò)藥水處理，所以不耐儲(chǔ)存。假新土豆之所以表皮顏色深，是因?yàn)樵谕饷娣艃商熳笥伊恕?最實(shí)用的方法是，買(mǎi)了土豆后在通風(fēng)處放一晚，如果第二天發(fā)現(xiàn)土豆顏色變深了，肯定是經(jīng)過(guò)加工的。