指曲受潮發(fā)霉后中心部位孔的周圍變成黑褐色。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·造神麴法》：“布麴餅於地……三七日出外，日中曝之令燥，麴成矣。任意舉、閣，亦不用甕盛。甕盛者，則麴烏腸。烏腸者，遶孔黑爛?！?繆啟愉 校釋：“烏腸：麴經(jīng)曬燥之后，復(fù)盛入甕中，容易吸收潮氣，因而被雜菌滋生，在中心部分孔的周圍呈黑褐色?！币槐咀鳌?烏腹 ”。