細(xì)切的魚肉片。因色白如霜，故稱。 唐 韓愈 孟郊 《城南聯(lián)句》：“庖霜膾玄鯽，淅玉炊香粳?！?錢仲聯(lián) 集釋引 孫汝聽 曰：“庖霜者，以鯽為膾，其白如霜?！?宋 朱松 《牛尾貍》詩之一：“壓糟玉面天涯見，琢雪庖霜照眼明?！?/p>