古代祭祀前，主祭及助祭者須審察祭祀用的牲畜，以示虔誠(chéng)，稱為“省牲”。 唐 韓愈 《南海神廟碑》：“省牲之夕，載暘載陰，將事之夜，天地開除，月星明穊?！薄睹魇贰ご蘖羵鳌罚骸?亮 乃奏考古省牲之儀，遠(yuǎn)神壇二百步?！薄度辶滞馐贰返谌呋兀骸俺赃^(guò)了茶，換了公服，四位迎到省牲所去省了牲?！?/p>