大鍘蟹 - 簡(jiǎn)介

每年的陰歷八月以后，陽(yáng)澄湖的大閘蟹總要成為一段時(shí)間的新聞熱點(diǎn)。在今年和大閘蟹有關(guān)的新聞中，價(jià)格太貴“吃不起”是被消費(fèi)者提及較多的一點(diǎn)，以致網(wǎng)友戲稱(chēng)大“鍘(zhá )”蟹。

大閘蟹一年產(chǎn)多少

對(duì)于陽(yáng)澄湖的大閘蟹一年究竟能產(chǎn)多少，媒體始終都沒(méi)有一個(gè)特別統(tǒng)一的說(shuō)法，有媒體甚至算出了200萬(wàn)只這樣一個(gè)非常具體的數(shù)字。對(duì)于這個(gè)數(shù)字，楊維龍會(huì)長(zhǎng)也給了否定的回答：“目前能夠確定的數(shù)字是2000噸多一點(diǎn)，2009年的產(chǎn)量是2100噸，今年的產(chǎn)量還會(huì)比去年略低，因?yàn)榻衲?月份開(kāi)始養(yǎng)蟹時(shí)的天氣太冷了，而現(xiàn)在9月份的天氣又太熱了，沒(méi)有刮西風(fēng)不利于大閘蟹成熟。”至于具體的大閘蟹數(shù)量，楊維龍給記者算了一筆賬，“如果按照總量2000噸來(lái)計(jì)算，就有400萬(wàn)市斤，大閘蟹重量有大有小，如果按照二兩半一個(gè)來(lái)計(jì)算，也就是一斤有四只大閘蟹，那么整個(gè)陽(yáng)澄湖一年能夠產(chǎn)大閘蟹1600萬(wàn)到1800萬(wàn)只。這個(gè)數(shù)字應(yīng)該是比較接近的?！?/p>

據(jù)來(lái)自陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，目前在陽(yáng)澄湖18萬(wàn)畝的總面積中，只有3.2萬(wàn)畝是網(wǎng)圍養(yǎng)殖面積，而每一畝水面能夠產(chǎn)蟹的數(shù)量也是有限的，因此陽(yáng)澄湖每年的產(chǎn)蟹總量也不會(huì)相差太遠(yuǎn)。

為什么那么貴

周雪龍，陽(yáng)澄湖水中王養(yǎng)殖公司的董事長(zhǎng)，他既是擁有200畝水面的蟹農(nóng)，又是參與銷(xiāo)售的老總。周雪龍說(shuō)，自從陽(yáng)澄湖的網(wǎng)圍養(yǎng)殖從14.27畝壓縮到如今的3.2萬(wàn)畝以來(lái)，養(yǎng)殖的水面就成了寸土寸金的資源，水面的租金也從當(dāng)初的一百多塊錢(qián)漲到了現(xiàn)在的600多元一畝。而為了改善大閘蟹的生長(zhǎng)環(huán)境，蟹農(nóng)通常還要對(duì)自己承包的水面進(jìn)行改造，比如人工養(yǎng)殖大閘蟹喜歡的水草，周雪龍自己為了種植水草投入的費(fèi)用就達(dá)到了8萬(wàn)多塊錢(qián)。為了讓大閘蟹吃得好，每一畝水面還要投入一噸左右的螺螄，而現(xiàn)在陽(yáng)澄湖本地的螺螄價(jià)格已經(jīng)漲到了每斤一塊錢(qián)，這一噸螺螄也要2000塊錢(qián)。除了螺螄、水草以外，大閘蟹還喜歡吃小魚(yú)、小蝦、河蚌、玉米等食物，每個(gè)月一只大閘蟹的餌料費(fèi)用也從幾年前的一塊錢(qián)漲到了五六塊錢(qián)。在人力方面，他們雇傭的熟練工人的工資也從過(guò)去的每天七八十塊錢(qián)漲到了現(xiàn)在的一百五。另外，還有日常的水電等開(kāi)銷(xiāo)以及他們使用的汽艇油費(fèi)等諸多費(fèi)用。

據(jù)了解，每個(gè)蟹農(nóng)養(yǎng)殖的大閘蟹成活率也有所不同，從50%到90%不等。來(lái)自蓮花村的蟹農(nóng)施林觀(guān)就給記者講述了自己的親身經(jīng)歷，2005年，因?yàn)楣闻_(tái)風(fēng)，他的養(yǎng)殖網(wǎng)圍兩次被臺(tái)風(fēng)吹倒，大閘蟹遇到災(zāi)害天氣原本就活躍易動(dòng)，如果沒(méi)有網(wǎng)圍就會(huì)跑了個(gè)干凈。那一次，他雖然沒(méi)有完全絕收，但是也僅僅收獲了一點(diǎn)點(diǎn)大閘蟹，賠的很慘。

除了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)也是增加大閘蟹成本的關(guān)鍵一環(huán)。據(jù)施林觀(guān)介紹，如果在北京、上海這樣的大城市開(kāi)一家大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店，房租的成本就得二三十萬(wàn)，這還不包括裝修的費(fèi)用，而且由于大閘蟹的銷(xiāo)售有著嚴(yán)格的時(shí)間限制，通常在9月到11月期間，也就是說(shuō)差不多要靠100天來(lái)賺回一年的房租，再加上運(yùn)輸成本、正常的死亡損耗比例等，又增加了大閘蟹的成本。最后，還有一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題，就是由于陽(yáng)澄湖的大閘蟹每年的產(chǎn)量是固定的，而對(duì)于大閘蟹的需求來(lái)自全國(guó)，大大超出了陽(yáng)澄湖的產(chǎn)量，嚴(yán)重的供小于求造成了如今大閘蟹的價(jià)格居高不下。