食品名。豆?jié){煮開(kāi)后，加入石膏或鹽鹵而凝結(jié)成的半固體。俗稱(chēng)嫩豆腐。食時(shí)配以辣油、蝦米、榨菜等佐料。 清 李斗 《揚(yáng)州畫(huà)舫錄·虹橋錄下》：“清明前后……賣(mài)豆腐腦、茯苓糕，喚聲柔雅，渺渺可聽(tīng)。” 小民 《童年與廟會(huì)》：“想吃咸的有豆腐腦、老豆腐、灌腸、羊頭肉、水爆肚兒……太多了！”