白菊花(White Chrysanthemum)菊科，多年生草本植物。原產(chǎn)中國中部、東部、西南廣泛栽培為著名的觀賞植物。又名甘菊、杭菊、杭白菊、茶菊、藥菊。白菊花內(nèi)含菊甙、氨基酸、黃酮類及多種維生素和微量元素，中華醫(yī)學(xué)研究表明，白菊具有養(yǎng)肝明目、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津，以及調(diào)整血脂等功效。常飲本品，春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容養(yǎng)顏、補血提神，以增強生命之活力，使人延緩衰老，更能使老年人延年益壽，是一種高效超值之保健飲品。

 歷史記載

南朝齊梁間醫(yī)學(xué)家陶弘景(公元452—536年)，南京人，曾帶徒沿太湖南下采藥。其《名醫(yī)別錄》中說：“菊有兩種，一種莖紫氣香而味甘，葉可作美食者，名苦薏，非真菊也。”這是所謂味甘的真菊即甘菊;味苦的苦薏即野菊?！逗莞尽酚涊d：“花繁而朵小者曰甘菊，曰茶菊，今人都植之”，“甘菊即茶菊，黃白兩色乃真菊也。”《補農(nóng)書》記載了明末清初桐鄉(xiāng)、練市甘菊的品質(zhì)情況，“甘菊性甘溫，久服最有益”，“黃白兩種，白者為勝”。練市種的白菊花，具有花瓣潔白如玉、花蕊黃如純金的特色。浙江省杭嘉湖地區(qū)產(chǎn)的白菊花名杭菊，又名杭白菊，是甘菊中的佼佼者。清代醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏把它稱為“白色千葉玉玲瓏”。

白菊花，不僅藥用價值很高，而且還有延年益壽之功效，《神農(nóng)本草經(jīng)》把菊花列為上品，稱為“君”。漢獻(xiàn)帝時，秦山太守應(yīng)劭著的《風(fēng)俗通義》說，“渴飲菊花滋液可以長壽”。書中還記載了從西漢劉邦起，宮中就有重陽節(jié)飲菊花酒習(xí)慣的情況。南朝梁宗懔撰的《刑楚歲時記》也說：“飲菊花酒，令人長壽。”南宋陳永輯在公元1225年著的《全芳備祖》中說：“南陽酈縣，有甘谷，谷中水香美，其上有大菊落水，從山流下得滋液，谷中二十家，仰飲此水，上壽百二、三十，中壽百馀歲。”元代《本草衍義補遺》說：“菊花能補陰。…”明代李時珍著的《本草綱目》除說到菊之功效外還意味深長地記載了神話一則，曰：“神仙傳言，康風(fēng)子，朱孺子皆以服菊成仙。荊州記言，胡廣久病風(fēng)羸，飲菊潭水多壽。菊之貴重如此，豈是群芳可伍產(chǎn)哉?”

簡單概述

花序扁球形、不規(guī)則球形或稍壓扁，直徑多1.5～4cm?？偘?～4層苞片組成，外圍為數(shù)層舌狀花，類白色或黃色，中央為管狀花。氣清香，味甘、微苦。河南產(chǎn)者稱懷菊花，安徽產(chǎn)者稱滁菊花或亳菊花，浙江產(chǎn)者稱杭菊花，湖北福田河產(chǎn)者為福白菊。

科學(xué)分類：界：植物界 Plantae 門：被子植物門 Magnoliophyta 綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目： 菊目 Asterales 科：菊科 Asteraceae 屬：菊屬 Chrysanthemum 種：白菊 White Chrysanthemum

飲茶炮制

菊花摘取花頭后，上籠蒸3-5分鐘后取出曬干，為杭菊花。碟形或扁球狀，直徑2.5-4cm，數(shù)個相連成片，總苞由3-4層苞片組成，苞片卵圓形或長橢圓形，舌狀花數(shù)輪，類白色或黃色，平展或微折疊，彼此粘連，無腺點，管狀花多數(shù)，黃色，外露，氣清香，味甘，微苦。懷菊花：將花枝摘下，陰干后剪取花頭。為不規(guī)則的球狀或壓扁狀，直徑1.5-3cm，離散，舌狀花，類白色，徑直，上舉，縱向折縮，散生金黃色腺點，管狀花位于中央，為舌狀花所隱藏，黃色。

體輕，質(zhì)柔潤，干時松脆，氣清香，味甘，微苦。白菊花性辛、甘、苦，微寒。歸肺、肝經(jīng)。功效疏散風(fēng)熱，平肝明目，清熱解毒。用于風(fēng)熱感冒，發(fā)熱頭痛，目赤昏花，肝腎不足，目暗昏花，眩暈驚風(fēng)，治肝陽上亢，頭痛眩暈，善疏風(fēng)清熱，清肝瀉火，兼能益陰明目，故可用治肝經(jīng)風(fēng)熱，或肝火上攻所致目赤腫痛，共奏疏風(fēng)清肝明目之效;清熱解毒，尤善解疔毒，故可用治疔瘡腫毒。

適宜搭配：桑葉、連翹、薄荷、桔梗、決明子、龍膽草、夏枯草、枸杞子、熟地黃、金銀花、生甘草。

沖泡方式：可取菊花5-8朵(或3-5朵配少許茶葉)置于飲杯中。先用少許開水沖泡潤濕飲用最佳。

藥用價值

白菊花的根：

異名：長生(《太清經(jīng)》)。來源：為菊科植物菊的根。功用主治：1)《本草正》：“善利水，搗汁和酒服之，大治癃閉。”2)《綱目拾遺》：“治疔腫，喉疔，喉癬。”用法與用量：內(nèi)服：煎湯，1～2兩;或搗汁飲，外用：搗敷。 選方：治疔瘡：鮮菊花葉適量搗敷，根，莖煎水服。(江西《草藥手冊》)

經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)驗證，菊中含有有效化學(xué)成分，如腺嘌呤、膽堿、水蘇堿等，從菊中提煉出來的揮發(fā)油，含有菊花酮、龍腦、乙酸龍腦酯等。藥理實驗證明，白菊煎劑對宋氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌及霍亂弧菌等都有抑制作用。

常服菊花煎劑，對心臟有明顯擴冠和增加冠脈流量，能降低血清甾醇和三酸甘油脂，并能降壓預(yù)防心絞痛。白菊還可代茶，其色、香、味不亞于龍井茶。經(jīng)常服用，能增強毛細(xì)血管抵抗力、抑制毛細(xì)血管的通性，起到抗炎強身作用。南方諸省及港澳地區(qū)喜歡把白菊花當(dāng)作解暑的清涼飲料。

藥用選方

1. 用於風(fēng)熱感冒，發(fā)熱頭痛。

菊花體輕達(dá)表，氣清上浮，微寒清熱，長於疏散風(fēng)熱，故常用於治風(fēng)熱感冒，或溫病初起，溫邪犯肺、發(fā)熱、頭痛、咳嗽等癥，常與桑葉、連翹、薄荷、桔梗等同用，如桑菊飲。

2. 用於目赤昏花。

菊花功善疏風(fēng)清熱，清肝瀉火，兼能益陰明目，故可用治肝經(jīng)風(fēng)熱、或肝火上攻所致目赤腫痛，多與桑葉、決明子、龍膽草等同用，共奏疏風(fēng)清肝明目之效;若肝腎不足，目暗昏花，又常配枸杞子、熟地黃、山萸肉等同用，如杞菊地黃丸，共收滋補肝腎、益陰明目之功。

3. 用於眩暈驚風(fēng)。

菊花性寒入肝經(jīng)，能清熱平肝，故與石決明、珍珠母、牛膝等同用，可用治肝陽上亢，

頭痛眩暈;配羚羊角、鈞藤、白芍等同用，可用治痙厥抽搐實肝風(fēng)癥，如羚角鉤藤湯。

4. 用於疔瘡腫毒。

菊花甘寒益陰，清熱解毒，尤善解疔毒，故可用治疔瘡腫毒，常配金銀花、生甘草同用，如甘菊湯

臨床應(yīng)用

經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)驗證，菊中含有有效化學(xué)成分，如腺嘌呤、膽堿、水蘇堿等，從菊中提煉出來的揮發(fā)油，含有菊花酮、龍腦、乙酸龍腦酯等。藥理實驗證明，白菊煎劑對宋氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌及霍亂弧菌等都有抑制作用。常服菊花煎劑，對心臟有明顯擴冠和增加冠脈流量，能降低血清甾醇和三酸甘油脂，并能降壓預(yù)防心絞痛。白菊還可代茶，其色、香、味不亞于龍井茶。經(jīng)常服用，能增強毛細(xì)血管抵抗力、抑制毛細(xì)血管的通性，起到抗炎強身作用。南方諸省及港澳地區(qū)喜歡把白菊花當(dāng)作解暑的清涼飲料。

繁殖栽培

一)品種

白菊花有小白菊與大白菊之分。

1.小白菊。植株莖梗較細(xì)，液芽帶紫色。發(fā)枝分叉力強，為匍匐型生長，適應(yīng)性強，葉片較小，微帶紫色?；ɡ俣?、花型小，花瓣短而厚實，色澤潔白，蒸青曬干后呈玉色，花香濃郁，沖泡后滋味甜潤爽口，質(zhì)地優(yōu)異，但開花期較遲，從栽種到盛花期需200天左右。

2.大白菊。株型直立，莖干粗，分枝少，植株嫩莖帶紫色?；ㄐ痛螅ㄉ珴嵃?，花瓣薄，蒸青后易曬干。成品化沖泡后香氣較平和，總體品質(zhì)略低于小白菊。開花時間比小白菊提前5天左右。

二)菊苗培養(yǎng)

菊花只開花不結(jié)籽，在中都靠母本無性繁殖。待花季結(jié)束，在12月中旬地上植株經(jīng)霜打枯死后，即將植株齊地剪掉，根部培土筑5cm高的土壟，待第二年初春澆水肥，使其發(fā)芽，逐步長出菊苗。到4月15日左右，幼苗長到10～15cm高時，把苗連嫩根挖出，剔除弱小苗，既可移栽到大田。

三)地塊選擇與栽種

白菊是喜光喜肥植物，應(yīng)選擇土層肥厚軟松，土壤弱酸性，無樹木遮擋的地塊，切忌在低洼潮濕地段栽種。在平原地區(qū)栽種應(yīng)開溝條栽，便于管理，溝深 8～10cm，株距25～30cm，行距150cm，行與行之間植株不封行為好，這樣便于田間管理與采花作業(yè)。在小丘陵地區(qū)，是地形采用條載或叢栽。菊苗種植后，當(dāng)天就應(yīng)澆施水肥，這樣苗的成活率可在95%以上。在菊苗生長階段，每隔10～15天應(yīng)施水肥，帶菊苗長到30cm高時，應(yīng)摘去頂芽，抑制長高，促使側(cè)芽萌發(fā)分枝。這時應(yīng)開溝施足羊欄肥或雞糞農(nóng)家有機肥，養(yǎng)大養(yǎng)壯植株，才能提高產(chǎn)量。

四)治蟲要點

菊花植株的嫩莖很易受蚜蟲侵害，如發(fā)現(xiàn)有蚜蟲，應(yīng)及時防治。

1. 2.5%魚藤酮，每畝150ml，用水稀釋500倍噴灑，7-10天后可采花。

2。吡蟲啉10～15g，兌水5000～7500倍噴灑，7-10天后采花。

采制菊花

浙

一)采花

11月上旬(立冬后)開始采花，開采至花季結(jié)束，只有10天左右時間。第一次采摘的已開放成熟的花朵為頭輪花，品質(zhì)好;隔3～5天后，在采二輪花，品質(zhì)稍次于頭輪花。采花應(yīng)一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能帶花蔕和碎葉。

二)蒸青

采回的鮮花應(yīng)在竹匾內(nèi)攤放20h左右，使鮮花散失部分水分，產(chǎn)生輕度萎凋，第二天開始蒸青。蒸青所需工具：鐵鍋1只，直徑約66cm;加高的鍋蓋1只，蓋高不低于50cm;木三角架1只，高度約55cm，分成5格;竹篩10只，直徑約 35cm，高5～6cm。裝花蒸花：鍋內(nèi)放入約5kg水，用大火燒開，每次蒸花5篩，每篩內(nèi)裝入輕度萎凋的菊花月400g，把5之裝花的篩分別放在這蒸架的格子內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火燒水，蒸5min左右，揭開鍋蓋，移出蒸篩，被蒸透的花朵已粘結(jié)成餅狀，把它倒在室外簾子上逐步曬干。若與連續(xù)雨天，只好用烘籠炭火烘干，但產(chǎn)品香氣低、質(zhì)量差，還帶有木炭異味。成品化的含水率為12% 2%，曬得太干則花瓣易斷碎;感度不足，水分含量近18%時，存放數(shù)天后則會產(chǎn)生黑霉?fàn)€心，成為殘次品。

杭白菊生產(chǎn)中存在的問題

一)干燥

花中所含的芳香油都是低沸點化合物，掌握干燥的最高溫度為50℃，若提高烘干溫度，畫像愈來愈低，當(dāng)烘溫達(dá)到70℃時，花香揮發(fā)耗盡，被烘的菊花已變成無飲用價值的花渣。而鮮花含水率大于80%，經(jīng)蒸青后含水率90%，如此高的含水率，用50℃烘干是不現(xiàn)實的。因此，杭白菊干燥還得靠天——太陽曬干。

二)采用新技術(shù)

鮮花用微波殺青，殺青后再曬干，香氣好，花朵不粘連，外形較好看。但一臺15kw的微波機，每小時只能殺青10kg鮮花，制作成本高，花農(nóng)不易接受。若用滾筒或鍋式殺青，則花瓣隨著花蕊卷縮成像黃豆一樣的顆粒。 如用制爭清茶的蒸青機殺青，則蒸后花朵粘結(jié)成團，曬干也是很大問題;如用制磚茶的烘房烘干，操作煩瑣，還不如曬干來得簡單方便。

注意事項

疏散風(fēng)熱多用黃菊花(杭菊花)，平肝明目多用白菊花(福田白菊或滁菊花)。適宜搭配：桑葉、連翹、薄荷、桔梗、決明子、龍膽草、夏枯草、枸杞子、熟地黃、金銀花、生甘草。沖泡方式： 可取菊花5-8朵(或3-5朵配少許茶葉)置于飲杯中。先用少許開水沖泡潤濕飲用最佳。

生日花語

白菊花(White Chrysanthemum)這是被選來獻(xiàn)給四世紀(jì)中葉的羅馬教皇——圣馬克的花。在歷代教皇中，這位教皇被公認(rèn)是最具有高貴氣質(zhì)的人。也因為這位教皇的關(guān)系，所以，白菊花的花語就是——高尚(Nobility)。

凡是受到這種花祝福而生的人，擁有超俗的高貴情操。只是這份脫俗的氣質(zhì)，往往被誤認(rèn)為是高傲。所以異性害怕自討沒趣，而不敢向你表示心意，或與你交談。白菊花通常也用來表示哀悼，寄托哀思之意。