拼音： kǎo ròu jì

簡(jiǎn)介

烤肉季飯莊原名“潞泉居”，因店主姓季，俗稱(chēng)“烤肉季”，位于西城區(qū)什剎海前海東沿。

烤肉季舊時(shí)，北京城專(zhuān)賣(mài)烤肉的有三大家，即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"?，F(xiàn)在，只有烤肉宛和烤肉季仍保持著老字號(hào)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，成為馳名中外的北京清真風(fēng)味特色飯館?？救饧撅埱f坐落在風(fēng)景如畫(huà)的什剎海邊，周?chē)潜本┟袼茁糜螀^(qū)，這給了這家百年老字號(hào)更增添了歷史的厚重?？救饧疚挥谖鞒菂^(qū)前海東沿14號(hào)。坐落北京著名的什剎海風(fēng)景區(qū)與北京燕京八景“銀錠橋觀山”的銀錠橋舉步之遙烤肉季是家有150多年店史的中華老字號(hào)。創(chuàng)建于清道光二十八年(公元1848年)。經(jīng)營(yíng)的烤羊肉久負(fù)盛名，有“南宛北季”的口碑。

歷史淵源

烤肉季相傳，清道光二十八年(1848年)，北京東通州的回民季德彩，在什剎海邊的"荷花市場(chǎng)"，擺攤賣(mài)烤羊肉，打出了"烤肉季"的布幌。季家在此經(jīng)營(yíng)烤羊肉多年，有了積蓄后，買(mǎi)下了一座小樓，正式開(kāi)辦了"烤肉季"烤肉館?？救饧舅幬恢?，正是"燕京八景"之一的"銀錠觀山"處，面對(duì)一波碧水，遠(yuǎn)望西山夕陽(yáng)，品味烤肉，實(shí)在是一個(gè)好去處。

北面咫尺之遙的鼓樓，又是京城著名的商業(yè)繁華之地，八方客商，四處游客，給烤肉季帶來(lái)了空前的發(fā)展和興隆。吃烤肉時(shí)的那一種"野氣"，及烤肉吃法的"野味"，吸引著各界食客?？救饧镜晏脙?nèi)，設(shè)有鐵炙子，下面燃旺著松塔松柴，氣味芳香。吃烤肉時(shí)，皆圍爐而立，一腳踏在長(zhǎng)板凳上，一腳踩地。一手托佐料碗，碗內(nèi)是醬油、醋、姜末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜葉混成的調(diào)料。一手拿長(zhǎng)竿竹筷，將切成薄片的羊肉，蘸飽調(diào)料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就著糖蒜、黃瓜條、熱牛舌餅吃，也可佐酒喝。特別是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身通泰?？救獗臼遣菰嫌文寥说拿朗?，隨著滿(mǎn)族入關(guān)，傳入城市。

雖然食用方法變得講究細(xì)致了，但其余存的野風(fēng)野氣，會(huì)令已變?yōu)槎际腥说臐M(mǎn)族兒女引起某些懷舊思緒。其他民族也覺(jué)新奇，到此品嘗一番者趨之若鶩?？救饧境蔀榫┒济^，生意十分火爆?？救饧镜呐d隆，還在于它的精工細(xì)做，用料考究。其所烤羊肉，選自西口綿羊，且只用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片，呈半透明狀?？救饧菊{(diào)料齊全，均為本店精選之定點(diǎn)所產(chǎn)，顧客可根據(jù)口味，自行選配。