象拔蚌：標準中文名稱是太平洋潛泥蛤(Panopea abrupta)，又名皇帝蚌、女神蛤，是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。原產(chǎn)地在美國和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的紅管，被人們稱為“象拔蚌”。當?shù)厝瞬⒉怀韵蟀伟?，所以象拔蚌生長狀況良好。但自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌，使當?shù)氐南蟀伟鲎兂蔀l臨絕種。1996年中國市場開始人工養(yǎng)殖。

中文名稱：

象拔蚌

外文名稱：

(Panopea abrupta

別稱：

高雅海神蛤、皇蛤、管蛤

界：

動物界

門：

軟體動物門

綱：

雙殼綱

目：

海螂目

科：

潛泥蛤科

屬：

海神蛤?qū)?/p>

分布區(qū)域：

美國和加拿大北太平洋沿海

 外形特征

象拔蚌是商業(yè)名稱，其種名太平洋潛泥蛤(Panopea abrupta)，俗稱高雅海神蛤、皇蛤、管蛤等，象拔蚌因其又大又多肉的虹管被人們形象地稱為“象拔蚌”。是蛤?qū)俚拇笮拓愵?。象拔蚌又稱海筍，屬于軟體動物門，是一種海產(chǎn)貝類，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管(也稱為觸須)，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。

分布范圍

象拔蚌原產(chǎn)于美國和加拿大北太平洋沿海?，F(xiàn)在中國東南部沿海都有養(yǎng)殖。

生活環(huán)境

象拔蚌是埋棲型貝類，生活海區(qū)的水溫為3—23℃，經(jīng)人工養(yǎng)殖3年馴化，可適應水溫為0—25℃，在水溫低于25℃的時候，廣東可在冬季和翌年春季進行反季節(jié)養(yǎng)殖，鹽度為27‰—32‰，棲息底質(zhì)以沙泥為主，水深3—18米，埋棲深度與個體大小有關，一般為50-80 厘米。象拔蚌苗種在殼長5-10厘米時潛沙能力很強，一般潛入只需5分鐘;殼長15厘米以上即失去匍匐與潛沙能力，終生營穴居生活，不再移動，具有個體大、生長快、味道鮮美、經(jīng)濟價值高等優(yōu)點。

生活習性

象拔蚌以海水中的單細胞藻類為食，也可濾食沉積物和有機碎屑。象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚等魚類，成貝棲居于海底，有較強的保護能力。

生長繁殖

象拔蚌前4年生長較快，1齡貝殼長5-6厘米，重36-40克;2齡貝殼長8-10厘米，重200-250 克;3齡貝殼長10-12 厘米，重400-500 克;4齡貝殼長12-15 厘米，重500-800克。隨著年齡增長，貝殼生長漸變緩慢，但軟體生長仍能繼續(xù)，壽命可達100多年。象拔蚌的出肉率高，達60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養(yǎng)價值。

象拔蚌雌雄異體，每年的繁殖季節(jié)一般在4-7月，盛期為5-6月。個體產(chǎn)卵量達1000-2000 萬粒，產(chǎn)卵水溫為14-17 ℃。卵徑為82微米，受精卵經(jīng)4-5天，發(fā)育成D形幼蟲(120-130 微米);10-12 天發(fā)育成殼頂幼蟲(160-180 微米);30天左右幼蟲下沉，隨著變態(tài)，殼長達350-400 微米。

烹飪方法

烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候?qū)幥肺疬^，否則蚌肉易變老發(fā)軔，口感很差;調(diào)味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹制風味獨特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客，售價雖昂貴，但仍頗受消費者歡迎。

象拔蚌的烹制菜肴很多，比較有名的是：紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。