蕎頭qiáo tóu

簡介

蕎頭為石蒜科，多年生宿根作物，作兩年生栽培，分蘗力強(qiáng)，鱗莖簇生于短縮莖上，呈卵狀短圓形，鱗衣及肉均為白色。葉叢生，中空，細(xì)長，有不明顯的棱角，濃綠色，微帶蠟粉。鱗莖繁殖，可熟食，但多以腌漬加工食用。

蕎頭又叫藠頭，植物學(xué)名薤，屬百合科多年生宿根性草本植物。蕎頭原產(chǎn)亞洲東部，我國自古栽培，已有3000-4000年歷史。據(jù)漢書《龔遂傳》記有：“遂為渤海太守，勸民務(wù)農(nóng)桑，令口種百本薤。”宋代宋長文《墨池篇》記載：“殷湯時(shí)仙人務(wù)光植薤而食，清風(fēng)時(shí)至……作薤葉菜。”王禎：“薤生則氣辛，熟則甘美，種之不蠹，食之有益。”

薤(音卸，xiè)，又名藠頭或作剃頭(藠，剃，音叫，jiào)，小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。內(nèi)蒙、山西人稱“薤”為“害害”。百合科蔥屬多年生草本，一種蔬菜類植物。原產(chǎn)中國，漢書《龔逐傳》就有記載?，F(xiàn)在，南方諸省都有種植，北方人極少食薤。

特性

葉濃綠色，細(xì)長管狀，三角形截面。葉鞘抱合成假莖，基部形成粗的鱗莖。鱗莖球形，似洋蔥，白色，是主要的食用部分。秋季抽花莖，傘形花序，花小。 藥用有理氣寬胸、通陽、祛痰功能。

江西新建被中國農(nóng)業(yè)部命名“中國藠頭之鄉(xiāng)”。

中國古代最著名的挽歌《薤露》，產(chǎn)生于漢代，至少唱到唐朝。只有四句“薤上露，何易晞，露晞明朝還落復(fù)，人死一去何時(shí)歸?”

其他名稱

薤又名薤頭、蕎頭、火蔥、三白、菜芝、莜子、鴻薈、野韭等。