◎ 涮羊肉 shuànyángròu
[instant-boiled mutton] 把切薄的羊肉片放到開水里燙一下就取出來蘸佐料吃

1.instant-boiled mutton

將切得很薄的羊肉片放入沸水中稍燙一下，蘸佐料吃，這種羊肉叫“涮羊肉”。 北京 的吃法最有名。因一般常用燃炭的紫銅暖鍋，故又稱“涮鍋?zhàn)印薄?老舍 《四世同堂》二六：“是的，他覺到自己的充實(shí)與偉大，只要努力活動一下，吃涮羊肉是毫無問題的。” 曹禺 《北京人》第二幕：“ 正陽樓 的涮羊肉， 便宜坊 的掛爐鴨。”