年夜煩 - 概述

年夜飯成為“年夜煩”

年夜煩， 除夕夜年夜飯自是中國人在這個日子最為重要的一個部分，隨著時代變遷在外預訂一桌年夜飯漸漸成為現(xiàn)代人追逐方便、快捷的一種方式，這種變化也使飯店、酒店的年夜飯業(yè)務逐年火爆起來，然而與市場紅火相對的，是每年春節(jié)前后人們對服務質量的投訴和種種不滿，年夜飯成為“年夜煩”“鬧心飯”，如何在滿足人們對年夜飯的需求的同時，解決服務跟不上的頑疾，成為行業(yè)自身、管理者和消費者最為關切的問題。

年夜煩 - 很難預定

1、年夜飯預定成了頭痛事 ，有網友最近因為年夜飯的預定就挺心煩的，遠在上海、武漢工作的兄弟姐妹都要回家過年希望能找家酒店好好吃頓年夜飯。為了這頓年夜飯從上個月初就開始忙了。最初遇到的問題是，當時大多數(shù)酒店具體的菜單和價格都沒有出來，酒店說只能先繳納一點預定費，才能預留包廂，可是菜單、價格等都還沒有出來，怎么敢預定，萬一到時候菜單、價格不滿意，要退換也會很麻煩。

2、到了不少酒店才陸續(xù)開出具體的菜單、價格的時候，不過好幾家酒店都說要預定年夜飯必須提前支付一定費用，而且還有諸多限制條件，例如不能改變就餐時間，不能自帶酒水，不能自由點菜，若不去消費定金不退等等，這些都讓客戶猶豫不決，所以至今他還沒有定好年夜飯。

3、有些市民準備預定海港大酒店1588元的大廳年夜飯，不過酒店方面要求支付1000元的定金，不去消費這筆錢還不能退還。最讓擔憂的是酒店說繳納定金后會給她一份菜單，但她卻擔心的是，到時候實際菜品和菜單會有出入、分量不足，味道也不好，而且菜單上寫的名稱和我們實際吃到的不一樣。

4、已經預定了年夜飯的市民和正準備預定年夜飯的市民，有很多仍有這樣或那樣的擔憂和顧慮，定金過高、菜品質量和口味、上菜速度、服務質量等是市民憂慮比較集中的幾點。

年夜煩 - 霸王條款

1、飯店就餐環(huán)境好，又不用自己在廚房里煙熏火燎，所以現(xiàn)在去飯店吃年夜飯的市民越來越多。可為啥這年夜飯會讓市民煩惱、遺憾，之所以年夜飯相對一般的就餐而言矛盾、投訴更為集中和普遍，主要還是市場上的年夜飯明顯供不應求，酒店處于主動地位，而大年三十這個特殊的日子又出現(xiàn)了服務員緊缺、大量食客集中就餐等原因，導致了年夜飯市場上出現(xiàn)形形色色的“霸王條款”。

2、面對市民們的諸多質疑，酒店方面也覺得有些為難和委屈。年夜飯會有這么多的條條框框，主要還是這頓飯的時間實在太特別了，酒店方面也存在不少難處。市區(qū)一家酒店的工作人員告訴表示年夜飯預定之所以收取定金，就是擔心有市民預定了又不來消費，而想要預定的市民又定不到，造成極大浪費。

3、做年夜飯其實是賠本賺吆喝。大年三十那天，原料價格、員工工資都比平時要翻番，有時候甚至出現(xiàn)原料不足卻無處采購的情況。對于菜品質量、服務質量方面的問題，飯店方面最普遍的解釋就是年底是餐飲消費旺季，但絕大多數(shù)的廚師、服務員都是外地人，到了年底就都請假回家了，在生意劇增、人手不足的情況下，有些工作難免做得不是很到位。

4、年夜飯之所以存在諸多問題，主要還是除夕夜消費需求的迅速膨脹與飯店服務能力下降之間的矛盾，同時隨著年夜飯市場的快速擴張，一些并不具備承辦年夜飯能力的飯店，卻勉強上陣，這和市民越來越高的消費要求形成了矛盾。

5、到了年底，很多外來務工者都會回家過年，服務業(yè)都會遇到暫時的用工荒，人手緊缺，服務質量、菜品質量自然跟不上，一旦某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會影響消費者的心情。當然也不排除一些餐飲企業(yè)渾水摸魚，故意在菜肴質量、服務質量上打折扣。

年夜煩 - 職能監(jiān)管

1、年夜飯吃得安心、放心、開心，是每位市民最關心也是最希望的事情，同時也是各個職能部門共同關注的問題。衛(wèi)生、工商、餐飲與烹飪協(xié)會等部門近期都將對年夜飯市場進行檢查、監(jiān)管，要求各家餐飲企業(yè)必須保障市民能吃得安全。

2、工商部門針對年夜飯市場他們將展開一系列有針對性的檢查，引導和督促經營者依法誠信經營，切實把好食品質量市場準入關，讓市民能夠盡情享受一年中最重要的團圓飯。加強節(jié)日期間的值班工作，舉報投訴電話將保持24小時暢通，及時調解消費糾紛和查處消費侵權行為，市民們遇到任何消費糾紛都可以及時撥打工商12315投訴熱線。

3、餐飲與烹飪協(xié)會的負責人也表示，要求他們保障服務質量、菜品質量和對各種菜肴、飲料進行明碼標價，同時他們還將在近期對年夜飯市場進行全面檢查、指導。針對年底餐飲企業(yè)用人緊缺的現(xiàn)實問題，我們將組織一些勤工儉學的大學生進行專業(yè)技能培訓，然后補充進餐飲企業(yè)，解決燃眉之急。

年夜煩 - 防范措施

1、加強自我保護不掉“陷阱”，年夜飯怎樣才能吃得快樂、溫馨，市民也需要增強自我保護意識。根據往年一些年夜飯的投訴情況，工商部門的工作人員給出了一些針對性的好建議和意見。

2、市民吃年夜飯要盡量選擇信譽良好、經營情況穩(wěn)定的餐飲企業(yè)，最好多去幾家餐飲企業(yè)看看，對年夜飯的質量和價格進行比對后，再根據自身的具體情況預定年夜飯。在預定年夜飯時一定要記得和餐廳簽訂書面合同。合同中光約定單桌價格是不夠的，還應該要求餐廳注明每道菜品(特別是高檔菜品)的名稱、規(guī)格、價格，對客人用餐位置、用餐方式、酒水是否自帶、違約金標準、其他收費服務及收費標準、贈送的商品或服務、餐費預付、主要訂餐事項變更等各項內容，也應進行約定。

3、一些餐廳的年夜飯菜單看上去花里胡哨，菜肴名稱聽上去很“討彩”，但市民其實很難就名稱表面知道菜肴真實的成分和口味。所以訂餐前最好能事先問清預定的各道菜的實際用料，同時對分量、質量、海鮮等級與時價等都應事先約定好，不至于屆時發(fā)生原材料漲價需額外補足差價之類的事情，并在合同上進行補充注明。

4、市民在預定年夜飯時一定要特別注意，預定票據上定金與訂金的字眼區(qū)別，定金是擔保條款，如果酒樓違約，就要雙倍返還定金，如果消費者違約，商家則不再返還定金。而訂金則屬于預付款性質，存在太多的不確定因素，訂金一般情況下是可以退還的。

5、在就餐完畢后，市民最好能再次核對菜單和賬單等，核對清楚沒有疑義后再付款，最后一定要記得索要正規(guī)的餐飲發(fā)票，以便在權益受損時提供證據，以維護自身的合法權益。