把筍煮熟晾曬、加以調(diào)料的食物。 元 虞集 《奉別阿魯灰東泉學(xué)士游甌越》詩：“筍脯嘗紅稻，蓴羹斫白魚。” 清 陳維崧 《五月詞》：“五月 荊 南饒好味，筍脯茶油、都上 蛟橋市 。細(xì)切黃瓜涼欲嚏，廚香正熟長腰米?！?清 王士禛 《香祖筆記》卷六：“ 越 中筍脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。”