早午餐(Brunch)，即早餐(breakfast)加上午餐(lunch)的合成詞，而早午餐并不是每天都有，通常只有在周日才吃，就餐時(shí)間也比平時(shí)來(lái)得長(zhǎng)，通常由早上10時(shí)至下午3時(shí)，這類(lèi)餐廳往往突出休閑、溫馨的主題，所以老外們常常把它叫做“sundaybrunch”(星期天早午餐)。

早午餐 - 簡(jiǎn)介

“早午餐Brunch”和下午茶一樣，是英國(guó)貴族殺時(shí)間的發(fā)明。100年前那些英國(guó)人，越有錢(qián)有閑的用早餐的時(shí)間就越晚——在清晨英姿颯爽地獵狐后，回到鄉(xiāng)下莊園里，一邊享受遲到的早餐，一邊讀書(shū)、聊天、調(diào)情，分享打獵的收獲，直到下午。為了表示吃這頓飯的尊貴性，當(dāng)時(shí)上流社會(huì)雜志便專(zhuān)門(mén)創(chuàng)造了這個(gè)詞語(yǔ)——將Breakfast(早餐)和Lunch(午餐)合在一起成了Brunch(早午餐)。后來(lái)，這最初屬于貴族階層的紳士淑女們周末獵狐后的豐盛早午餐，慢慢也被普羅大眾效仿。

早午餐，是早餐加上午餐的合成詞，而早午餐并不是每天都有，通常只有在周日才吃。在國(guó)外“早午餐”甚至興起專(zhuān)門(mén)的衍生詞“Brunch”(BreakfastLunch)。 周日早午餐，就餐時(shí)間也比平時(shí)來(lái)得長(zhǎng)，通常由早上10時(shí)至下午3時(shí)，這類(lèi)餐廳往往突出休閑、溫馨的主題，所以老外們常常把它叫做“sundaybrunch”(星期天早午餐)。對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，早飯就是早上吃，午餐就是中午吃。如今洋風(fēng)登陸，早午餐的概念漂洋過(guò)海，一時(shí)間早午餐的餐廳里就多了許多黑頭發(fā)、黃皮膚的中國(guó)人。

早午餐 - 產(chǎn)生背景

抵御衰退

雖然在紐約的聚會(huì)場(chǎng)所找到大量香檳酒木塞并不出奇，但是現(xiàn)在，由于股市表現(xiàn)難如人意、失業(yè)率的趨高和家庭住所可贖回券的喪失等等因素的沖擊，諸如巴黎之花等頂級(jí)香檳也只能靜靜待在Bagatelle酒吧的玻璃櫥窗后面。數(shù)十年來(lái)，紐約早午餐的概念遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一頓飯的范疇。在這里，這個(gè)名詞更是一種慣例的代稱(chēng)，一場(chǎng)可以從上午持續(xù)到下午的盛事，一種傳統(tǒng)早餐———班尼迪克蛋被血瑪麗酒等替代的儀式。

香檳派對(duì)

隨著生活節(jié)奏的加快，工作壓力的增大，外加金融海嘯的沖擊，勞苦工作了一周的人們都希望在雙休日好好犒勞一下自己。美國(guó)紐約街頭的酒吧內(nèi)，出現(xiàn)了一種專(zhuān)門(mén)為人解悶與狂歡并舉的聚會(huì)———香檳派對(duì)。在這里，潮人一族們的生活可謂盡興中帶點(diǎn)悠閑———在周五晚上玩得痛快，周六早上舒舒服服地睡個(gè)懶覺(jué)，然后悠閑自得地到酒吧內(nèi)參加“早午餐香檳派對(duì)”，享用一頓美味的早午餐。早午餐對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，早飯就是早上吃，午餐就是中午吃。不過(guò)，在外國(guó)就并非如此，尤其是周末期間。實(shí)際上，早午餐并不是每天都有,通常只有在周日才吃。自從全球性金融危機(jī)爆發(fā)后，美國(guó)人將這“歡樂(lè)時(shí)光”推前了一天，在周六下午就舉行。

人們將Bagatelle酒吧和Merkato55酒吧每個(gè)周六的早午餐現(xiàn)場(chǎng)稱(chēng)之為“早午餐香檳派對(duì)”。每逢周六，在天黑之前，參與者都會(huì)沉浸在舞蹈和美酒當(dāng)中。

早午餐 - 歷史

雖然“早午餐香檳派對(duì)”的概念尚不普及，但是這在20世紀(jì)90年代法國(guó)南部的度假勝地頗為流行， 這也是酒吧老板們決定將其帶入美國(guó)的原因所在。由于位于紐約西部13街的Bagatelle打烊較早，所以往往都會(huì)有客戶(hù)穿過(guò)幾個(gè)街區(qū)來(lái)到Merkato55酒吧。另外盡管兩間酒吧的早午餐各有不同，但是在16∶00的時(shí)候，除了同樣的香檳味道之外，兩間酒吧都會(huì)洋溢著有如國(guó)慶日期間的歡樂(lè)氣氛。

曾在紐約著名酒店LeBilboquet工作過(guò)的26歲雙胞胎德瑞克和丹尼爾來(lái)自俄亥俄州。在2008年10月，這對(duì)兄弟成為了Merkato55午餐會(huì)的創(chuàng)始者。為了讓更多人接受早午餐，Merkato55的菜式每過(guò)數(shù)周就會(huì)更新一遍。

早午餐 - 特色

早午餐，這一外來(lái)的飲食習(xí)慣為國(guó)人所接受，是由于隨著生活節(jié)奏的加快、工作壓力的增大，人們希望在雙休日犒勞一下自己，在周末晚上玩得痛快，周日早上舒舒服服地睡個(gè)懶覺(jué)，然后悠閑自得地享用早午餐。

許多賓館酒家為迎合都市人飲食習(xí)慣的變化，紛紛推出了周日早午餐，就餐時(shí)間也比平時(shí)來(lái)得長(zhǎng)，通常由早上10時(shí)至下午3時(shí)。這類(lèi)餐廳往往突出休閑、溫馨的主題，看看電視新聞，聽(tīng)聽(tīng)流行音樂(lè)，欣賞名人字畫(huà)，唱唱家鄉(xiāng)小調(diào)。

早午餐 - 演變

一些常泡吧的朋友說(shuō)，雖然平時(shí)要上班，晚上不能聊得太晚，但一早起來(lái)并不想馬上用餐，多半是上班后吃點(diǎn)小零食。也許這就是早午餐的簡(jiǎn)單形式吧。如果將來(lái)有可能，將作息時(shí)間都后退兩三個(gè)小時(shí)。比如早11時(shí)上班，晚8時(shí)下班，那么那時(shí)的早餐，就可以真正稱(chēng)作早午餐了。

這種想法并不是奢望，中國(guó)南方的許多城市都已悄悄流行了。一些演藝圈的朋友說(shuō)，吃早午餐對(duì)他們已不是新鮮事，有時(shí)晚上拍戲很晚，指望吃早餐已不可能，只有早午餐才能標(biāo)志著一天的開(kāi)始。一位作家朋友也說(shuō)，其實(shí)晚上工作很有效率，不僅周?chē)o，還有一種情調(diào)，很容易進(jìn)入創(chuàng)作意境。所以，起床后吃頓早午餐也是很自然的。 由此可見(jiàn)早午餐雖然還沒(méi)普遍流行，雖然多數(shù)還是新潮人士節(jié)假日酒店消費(fèi)的形式，但許多自由職業(yè)者已將它很自然地融進(jìn)了生活。

對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，早午餐并不只是周末睡個(gè)懶覺(jué)，然后享受一頓豪華大餐，并在天黑之前就縱飲香檳那么簡(jiǎn)單。早午餐，與其說(shuō)是關(guān)于美食的一場(chǎng)放縱，不如說(shuō)是寵愛(ài)自己的一種生活方式。

在上海北京那里已出現(xiàn)不少餐廳提供專(zhuān)業(yè)的“早午餐”，食物非常豐富。“早午餐”雖然價(jià)格不菲，但受到不少商務(wù)人士的青睞。“早午餐”更成為一種新的社交場(chǎng)所。早上起得晚，離中午時(shí)間也近，吃些營(yíng)養(yǎng)清淡的食物對(duì)身體比較好。這里的環(huán)境很好，有時(shí)就把生意約到這里來(lái)談。習(xí)慣了“早午餐”。對(duì)于不少職場(chǎng)人來(lái)說(shuō)，朝九晚五，一日三餐再正常不過(guò)，而對(duì)于時(shí)下的富閑人士來(lái)說(shuō)，“早午餐”已成為一種新的生活方式。