鎘米 -簡(jiǎn)介

有一種大米，生來(lái)就有毒，它的鎘成分嚴(yán)重超標(biāo)，有人將其簡(jiǎn)稱為“鎘米”。中國(guó)10%的市售大米鎘超標(biāo)。它們種植在受到污染的土壤上，長(zhǎng)期食用這種“鎘米”的當(dāng)?shù)鼐用癯霈F(xiàn)一些怪病，除此之外，還有部分“鎘米”進(jìn)入市場(chǎng)流通。這件事直接牽扯出土壤的重金屬污染問(wèn)題，它的惡果已經(jīng)漸漸顯現(xiàn)。

由來(lái)

2009年發(fā)生的瀏陽(yáng)湘和化工廠“鎘污染”事件，讓村民們將自己種出來(lái)的稻子與新聞中所說(shuō)的“鎘米”聯(lián)系到了一起。他們認(rèn)為，煉錳或許不會(huì)帶來(lái)更多的鎘污染，但礦區(qū)長(zhǎng)期存在的非法煉鎳卻可能是元兇。

由于“水系破壞、水域污染、水土流失、土壤板結(jié)，造成水田無(wú)法耕作，糧食產(chǎn)量下降，農(nóng)民減收”。響塘鄉(xiāng)共有1331.6畝水田受到嚴(yán)重污染，其中長(zhǎng)安村便有549.3畝，完全絕收的面積又幾占一半。 由于長(zhǎng)期礦產(chǎn)開(kāi)采，當(dāng)?shù)氐墓喔人磭?yán)重缺失。2000年池塘開(kāi)始滲漏，到2005年夏天便完全干涸，導(dǎo)致周邊農(nóng)田無(wú)法灌溉，顆粒無(wú)收?，F(xiàn)在，人們不得不從混雜著工業(yè)廢水的溝渠中取水澆田?！巴寥乐械逆k污染，主要來(lái)自礦山、冶煉、污水灌溉與污泥的施用?！敝心洗髮W(xué)一位不愿透露姓名的教授分析，其中尤以污水灌溉和礦山冶煉的累積為重點(diǎn)，“可以斷定，長(zhǎng)安村糧食的絕產(chǎn)與此有很大關(guān)系”。

“重金屬一旦進(jìn)入環(huán)境，尤其是進(jìn)入土壤—水稻系統(tǒng)中就很難排除。過(guò)量的重金屬在水稻的根、莖、葉以及籽粒中大量積累，不僅影響水稻產(chǎn)量和品質(zhì)及整個(gè)農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，并可通過(guò)食物鏈危及動(dòng)物和人類的健康?！庇写迕裆踔琳业搅艘黄}為《土壤—水稻系統(tǒng)重金屬污染的研究現(xiàn)狀和展望》的學(xué)術(shù)論文，越對(duì)照越篤信。

政府只能實(shí)行補(bǔ)償，但黃運(yùn)升說(shuō)，即使按照鄉(xiāng)上建議的每畝1440元補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，“拿到的錢還是不夠買米”。得知真相的村民們，悄悄地又將真相重新遮蔽起來(lái)。他們先是將收獲的谷子賣給糧食收購(gòu)站，然后自己再去購(gòu)買外地來(lái)的商品糧，“自己種的稻谷即便能賣，也就百斤120元，而一斤東北米的價(jià)格至少是1.8元，但我們只能照買?！币晃淮迕駸o(wú)奈地說(shuō)。

這種大米，顏色純白，略有透亮感，顆粒飽滿，肉眼看不出這些大米有什么異樣。 但是，經(jīng)過(guò)檢測(cè)，這種大米中鎘成分嚴(yán)重超標(biāo)。當(dāng)?shù)厝藢⑦@種大米簡(jiǎn)稱為“鎘米”。 鎘，一種重金屬，化學(xué)元素周期表中排序第48位。在自然界，它作為化合物存在于礦物質(zhì)中，進(jìn)入人體后危害極大。

工業(yè)革命釋放了鎘這個(gè)魔鬼，而水稻是對(duì)鎘吸收最強(qiáng)的大宗谷類作物。 近幾十年間，類似鎘米“有毒”的故事，在中國(guó)為數(shù)眾多的村莊上演。對(duì)于65%以上人口以水稻為主食的中國(guó)來(lái)說(shuō)，這樣的故事無(wú)法讓人感到輕松。

危害

48號(hào)魔鬼

鎘是一種銀白色有光澤的重金屬，化學(xué)符號(hào)Cd，原子序數(shù)48。它原本以化合物形式存在，與人類生活并不交會(huì)。工業(yè)革命釋放了這個(gè)魔鬼。國(guó)外有研究推算，全球每年有2.2萬(wàn)噸鎘進(jìn)入土壤。

鎘主要與鋅礦、鉛鋅礦、銅鉛鋅礦等共生。在焙燒上述礦石及濕法取礦時(shí)，鎘被釋放到廢水廢渣中。如開(kāi)礦過(guò)程及尾礦管理不當(dāng)，鎘就會(huì)主要通過(guò)水源進(jìn)入土壤和農(nóng)田。美國(guó)農(nóng)業(yè)部專家研究表明，水稻是對(duì)鎘吸收最強(qiáng)的大宗谷類作物，其籽粒鎘水平僅次于生菜。

已有研究表明，鎘主要在肝、腎部積累，并不會(huì)自然消失，經(jīng)過(guò)數(shù)年甚至數(shù)十年慢性積累后，人體將會(huì)出現(xiàn)顯著的鎘中毒癥狀。鎘使人中毒的最通常路徑是，損壞腎功能，導(dǎo)致人體骨骼生長(zhǎng)代謝受阻，從而引發(fā)骨骼的各種病變。上世紀(jì)60年代日本富山縣神通川流域的骨痛病患者，影響人群達(dá)數(shù)百人。

中國(guó)輻射防護(hù)研究院太原環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所劉占旗等研究人員，曾在2000年前后調(diào)查國(guó)內(nèi)某鉛鋅礦污染區(qū)260名有20年以上鎘接觸者。其中84名接觸者骨質(zhì)密度低于正常，他們多數(shù)訴稱身體有莫名疼痛，而最嚴(yán)重的22名接觸者中有19名出現(xiàn)不同程度的骨質(zhì)疏松和軟化。

更有學(xué)者的初步研究表明，中國(guó)南方某些鉛鋅礦區(qū)域中，人群癌癥高發(fā)率與死亡率與土壤鎘含量及鎘超標(biāo)大米有著不可分割的關(guān)系。

產(chǎn)生怪病

痛痛病

李文驤老人懷疑自己得的怪病與這種大米有關(guān)。老人身體還算硬朗，但已經(jīng)20余年沒(méi)法好好走路了。只要走上不超過(guò)100米，腳和小腿就會(huì)酸疼難忍。 醫(yī)生無(wú)法確切診斷，老人干脆自己命名——軟腳病。他告訴本刊記者，在其生活的廣西陽(yáng)朔縣興坪鎮(zhèn)思的村，另外十幾位老人也有類似癥狀。 從1982年退休回村算起，李文驤吃本村產(chǎn)大米已有28年。多位學(xué)者的研究論文證實(shí)，該村耕地土壤早在上世紀(jì)60年代以前就已被重金屬鎘所污染;相應(yīng)的，所產(chǎn)稻米中鎘含量亦嚴(yán)重超標(biāo)。

醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)已經(jīng)證明，鎘進(jìn)入人體，多年后可引起骨痛等癥，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致可怕的“痛痛病”。所謂“痛痛病”，又稱骨痛病，命名于上世紀(jì)60年代的日本。該國(guó)由于開(kāi)礦致使鎘嚴(yán)重污染農(nóng)田，農(nóng)民長(zhǎng)期食用污染土壤上的稻米等食物，導(dǎo)致鎘中毒，患者骨頭有針扎般劇痛，口中常喊“痛啊痛啊”，故得此名。這種病的癥狀與李文驤老人所說(shuō)的軟腳病非常相似。多位學(xué)者也直指，思的村不少村民已具有疑似“痛痛病”初期癥狀。

軟腳病

71歲的秦桂秀是思的村又一位“軟腳病”老人。最近四五年間，她總是雙腿發(fā)軟，沒(méi)有力量，一走路就痛。此外，她的腰也經(jīng)常痛。她曾到桂林市一家大醫(yī)院求治，被診斷為“骨質(zhì)鈣化”。具體病因，醫(yī)生表示不清楚。 她說(shuō)，本村有此類癥狀的不止十幾人，或許50人都有。但本村一位村干部并不贊同她的說(shuō)法，認(rèn)為農(nóng)村人腰酸背痛是常有的，這樣的統(tǒng)計(jì)沒(méi)有意義。這位干部同樣無(wú)法解釋如此多人有相同癥狀的原因。 事實(shí)上，國(guó)內(nèi)多位土壤學(xué)者在其論文和公開(kāi)講義中不具名地提到思的村，直稱該村不少村民已具有“痛痛病”初期癥狀;村中曾出現(xiàn)“雞下軟蛋，初生小牛患軟骨病”的現(xiàn)象。部分當(dāng)事學(xué)者們修正了這一說(shuō)法。他們認(rèn)為，更準(zhǔn)確的說(shuō)法是，部分村民有疑似“痛痛病”初期癥狀。學(xué)者的尷尬在于，迄今沒(méi)有官方或醫(yī)療單位確認(rèn)上述癥狀究竟為何病。

2010年12月，在多位村民私下證實(shí)，村中確有不少人渾身疼痛。一位上世紀(jì)80年代初從外村嫁來(lái)的村民說(shuō)，當(dāng)時(shí)外村女孩都不愿意嫁到本村，說(shuō)是生的小孩會(huì)是“軟骨頭”。她嫁來(lái)后發(fā)現(xiàn)，這個(gè)說(shuō)法有點(diǎn)夸張，但人們的擔(dān)心至今沒(méi)有消除。村民證實(shí)，糧食未全面放開(kāi)前，國(guó)營(yíng)糧庫(kù)曾經(jīng)免收本村公糧。收糧的官方工作人員說(shuō)：“你們村大米有毒?！痹摯宕迕衽c別村最大不同是，他們只能吃這種“有毒”、國(guó)家都不要的大米。

類似案例不只出現(xiàn)在廣西思的村。實(shí)際上，多個(gè)地方均有人群尿鎘等嚴(yán)重超標(biāo)和相應(yīng)癥狀。

尤其值得一提的是，無(wú)論農(nóng)業(yè)部門近年的抽查，還是學(xué)者的研究均表明，中國(guó)約10%的稻米存在鎘超標(biāo)問(wèn)題。對(duì)于全球稻米消費(fèi)量最大的國(guó)家來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一個(gè)沉重的現(xiàn)實(shí)。

現(xiàn)狀

10%大米鎘超標(biāo)

南京農(nóng)大潘根興團(tuán)隊(duì)在全國(guó)多個(gè)縣級(jí)以上市場(chǎng)隨機(jī)采購(gòu)樣品，結(jié)果表明10%左右的市售大米鎘超標(biāo)。

2002年，農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心曾對(duì)全國(guó)市場(chǎng)稻米進(jìn)行安全性抽檢。結(jié)果顯示，稻米中超標(biāo)最嚴(yán)重的重金屬是鉛，超標(biāo)率28.4%，其次就是鎘，超標(biāo)率10.3%。 五年之后的2007年，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所(下稱南京農(nóng)大農(nóng)研所)教授潘根興和他的研究團(tuán)隊(duì)，在全國(guó)六個(gè)地區(qū)(華東、東北、華中、西南、華南和華北)縣級(jí)以上市場(chǎng)隨機(jī)采購(gòu)大米樣品91個(gè)，結(jié)果同樣表明：10%左右的市售大米鎘超標(biāo)。他們的研究后來(lái)發(fā)表于《安全與環(huán)境》雜志。但遺憾的是，如此重要的研究并未引起太多人的注意。多位學(xué)者表示，基于被污染稻田絕大多數(shù)不受限制地種植水稻的現(xiàn)實(shí)，10%的鎘超標(biāo)稻米，基本反映當(dāng)下中國(guó)的現(xiàn)實(shí)。 中國(guó)年產(chǎn)稻米近2億噸，10%即達(dá)2000萬(wàn)噸。如此龐大的數(shù)字足以說(shuō)明問(wèn)題之嚴(yán)重。

鎘超標(biāo)污染范圍

潘根興團(tuán)隊(duì)的研究表明，中國(guó)稻米重金屬污染以南方秈米為主，尤以湖南、江西等省份為烈。

2008年4月，潘又帶領(lǐng)他的研究小組從江西、湖南、廣東等省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)隨機(jī)取樣63份，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)60%以上大米鎘含量超過(guò)國(guó)家限值。數(shù)值如此之高的重要原因之一是，南方酸性土壤種植超級(jí)雜交稻比常規(guī)稻更易吸收鎘，但此因之外，南方諸省大米的鎘污染問(wèn)題仍然異常嚴(yán)峻。潘根興說(shuō)，中國(guó)稻米污染的嚴(yán)峻形勢(shì)在短期內(nèi)不可能根本改觀。中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所環(huán)境修復(fù)研究中心主任陳同斌研究員，多年致力于土壤污染與修復(fù)研究。他表示，中國(guó)的重金屬污染在北方只是零星的分布，而在南方則顯得較密集，在湖南、江西、云南、廣西等省區(qū)的部分地方，則出現(xiàn)一些連片的分布。陳同斌對(duì)廣為流傳的中國(guó)五分之一耕地受到重金屬污染的說(shuō)法持有異議。他根據(jù)多年在部分省市的大面積調(diào)查估算，重金屬污染占10%左右的可能性較大。其中，受鎘污染和砷污染的比例最大，約分別占受污染耕地的40%左右。如果陳同斌的估計(jì)屬實(shí)，以中國(guó)18億畝耕地推算，被鎘、砷等污染的土地近1.8億畝，僅鎘污染的土地也許就達(dá)到8000萬(wàn)畝左右。 讓人心情沉重的是，這些污染區(qū)多數(shù)仍在種植稻米，而農(nóng)民也主要是吃自家的稻米。不僅如此，被重金屬污染的稻米還流向了市場(chǎng)。中國(guó)百姓的健康，在被重金屬污染的稻米之前幾不設(shè)防。

四川德陽(yáng)地區(qū)

中國(guó)地質(zhì)大學(xué)2008年研究顯示，綿竹、什邡等地居民大米、小麥鎘攝入量超標(biāo)2倍至10倍。

貴州銅仁萬(wàn)山特區(qū)

中科院地球化學(xué)所2010年研究顯示，成人通過(guò)稻米平均每天攝入汞49微克之多。

廣西陽(yáng)朔興坪鎮(zhèn)

多位村民疑似“骨痛病”初期癥狀。

廣東大寶山礦區(qū)

中山大學(xué)2010年研究顯示，21個(gè)水稻品種鎘和鉛超標(biāo)率分別達(dá)100%和71%。

湘西鳳凰鉛鋅礦區(qū)

中科院地理所2008年研究表明，稻米鉛、砷污染嚴(yán)重。

湖南株洲馬家河鎮(zhèn)新馬村

稻米鎘污染主要來(lái)自一公里外的湘江。

遼寧李石開(kāi)發(fā)區(qū)

遼寧石油化工大學(xué)2008年研究顯示，水稻中鉛含量超標(biāo)。

浙江遂昌

浙江麗水衛(wèi)生防疫站1987年研究顯示，遂昌金礦附近污染區(qū)稻米鎘含量嚴(yán)重超標(biāo)。

江西大余鎢礦區(qū)

江西有色地質(zhì)4隊(duì)1997年研究顯示，水稻鎘超標(biāo)。

稻米均被嚴(yán)重污染

湖南株洲新馬村、廣東大寶山等多個(gè)地區(qū)，稻米均被嚴(yán)重污染

距廣西思的村2000余公里的湖南株洲市新馬村，2006年1月發(fā)生震動(dòng)全國(guó)的鎘污染事件，有2人死亡，150名村民經(jīng)過(guò)體檢被判定為慢性輕度鎘中毒。當(dāng)年9月11日，湖南省政府公布調(diào)查結(jié)果，認(rèn)為該村飲用水和地下水未受鎘污染，但耕地土壤受到鎘污染，稻谷中重金屬嚴(yán)重超標(biāo)。

2011年1月，本刊記者再次來(lái)到位于株洲市天元區(qū)馬家河鎮(zhèn)的這個(gè)村子。該村及相鄰兩村共計(jì)千余畝土地已被當(dāng)?shù)匦紬壐?。村民至今認(rèn)為，原先村中開(kāi)辦的摩托車配件廠向地下排放含鎘廢水是村民鎘中毒的最直接原因，不過(guò)，政府力主的稻米鎘污染也被村民認(rèn)為是一個(gè)重要原因。

當(dāng)?shù)卣两駴](méi)有正式公布該村稻米中的鎘含量。南京農(nóng)大農(nóng)研所潘根興教授一行，曾于2008年4月間向該村村民索要過(guò)兩份原產(chǎn)米作實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)，結(jié)果顯示，其鎘含量分別為0.52毫克/千克和0.53毫克/千克，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的2.5倍。

株洲新馬村耕地中的鎘污染，主要來(lái)自1公里外的湘江。湘江是中國(guó)受重金屬污染最嚴(yán)重的河流，新馬村上游數(shù)公里的霞灣工業(yè)區(qū)即是湘江重金屬污染的主要源頭之一。

在株洲市數(shù)個(gè)工業(yè)區(qū)周邊，數(shù)十平方公里的農(nóng)田被重金屬成片污染。位于霞灣工業(yè)區(qū)邊緣的新橋村村民向本刊記者證實(shí)，新橋、霞灣和建設(shè)等村數(shù)千畝土地早在上世紀(jì)80年代前就被霞灣工業(yè)區(qū)排放的重金屬?gòu)U水污染。當(dāng)?shù)卣磕晗蛎慨€稻田發(fā)放800斤稻米的補(bǔ)貼，這樣的補(bǔ)貼已有20多年。

而在湘江株洲、湘潭段，兩岸有數(shù)量龐大的土地直接用湘江水灌溉。在理論上，它們受污染的可能性極大，但這方面的研究和數(shù)字較為缺乏。湘潭市環(huán)保協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)王國(guó)祥曾出資檢測(cè)湘潭縣易俗河鎮(zhèn)煙塘村的土壤和稻米污染情況，結(jié)果土壤含鎘量和稻米含鎘量均嚴(yán)重超標(biāo)。

2008年新馬村那次取樣前后，潘根興一行還專赴其余數(shù)個(gè)被媒體廣為報(bào)道的鎘污染地區(qū)進(jìn)行稻米取樣。這些地方有廣東大寶山地區(qū)、湖南郴州白露塘地區(qū)、江西大余漂塘地區(qū)等。經(jīng)實(shí)驗(yàn)，這些地方的稻米均被嚴(yán)重污染，鎘含量至少0.4毫克/千克，高的可達(dá)1.0毫克/千克，總體是國(guó)家限值的2倍至5倍。

湘潭啟動(dòng)的修復(fù)項(xiàng)目建議，對(duì)業(yè)已超標(biāo)淀粉類的農(nóng)產(chǎn)品加工成燃料酒精;而受鎘污染的農(nóng)作物枝葉秸稈則用于生物質(zhì)發(fā)電，竭力避免進(jìn)入食物循環(huán)鏈。 多位業(yè)內(nèi)專家講，在各地重金屬污染事件集中爆發(fā)前的2005年，國(guó)家環(huán)保部、國(guó)土資源部等部委曾牽頭，在全國(guó)范圍內(nèi)展開(kāi)過(guò)首次超大規(guī)模的土壤重金屬污染調(diào)查，但調(diào)查數(shù)據(jù)仍未見(jiàn)公布。而問(wèn)題在于，等待的過(guò)程中，“由于中國(guó)并無(wú)相關(guān)的稻米檢測(cè)機(jī)制，即使大量的‘鎘米’流向餐桌，也未必有人知曉。”廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所陳能場(chǎng)博士說(shuō)。

措施

鎘污染超標(biāo)，將會(huì)對(duì)人體的骨骼、腎臟造成危害，會(huì)發(fā)生“骨痛病”，造成腎臟無(wú)法正常工作，而且對(duì)鎘的過(guò)多攝入，還會(huì)產(chǎn)生“頡頏作用”，妨礙吸收人體必不可少的微量元素——鋅的吸收。

那么，市面上10%的在售大米鎘污染超標(biāo)，是不是意味著一日三餐吃飯，存在著很大的骨痛病的風(fēng)險(xiǎn)?對(duì)此潘根興教授解釋說(shuō)，即便是在售大米中有10%鎘污染超標(biāo)，也還是微量的，短期的食用并不會(huì)給身體帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，市面上的在售大米總體來(lái)說(shuō)仍然是安全的。

而食用的風(fēng)險(xiǎn)指的是那些飲食結(jié)構(gòu)非常單一，吃飯多，吃菜、飲食中蛋白質(zhì)少，而且長(zhǎng)期只吃某個(gè)產(chǎn)地的單一的稻米品種，而如果這種稻米品種恰恰又是“鎘超標(biāo)”大米品種的話，就會(huì)有危害人體健康的風(fēng)險(xiǎn)，而這種風(fēng)險(xiǎn)一般來(lái)說(shuō)又以“自種自食”鎘污染土地上種植水稻的農(nóng)民為更大。

而我們普通的老百姓，雖然無(wú)法從肉眼上來(lái)識(shí)別哪種大米鎘污染超標(biāo)，但是只要在購(gòu)買大米的時(shí)候，多選擇不同產(chǎn)地、不同品牌的稻米品種，同時(shí)廣泛地?cái)z取其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雜地取食，多吃一些海產(chǎn)品、豆業(yè)等含鋅較高的產(chǎn)品，都可以降低患病的風(fēng)險(xiǎn)，而南方人則應(yīng)該多搭配吃北方品種。

市面上鎘超標(biāo)的大米，超標(biāo)的程度是不一樣的，潘根興教授的團(tuán)隊(duì)曾在學(xué)校里做過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)雜交稻、超級(jí)稻的鎘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)比普通水稻更為嚴(yán)重。

專家們采集了能代表南方種水稻種植中性土壤烏柵土、一種為酸性的紅壤性水稻土，還在一部分土壤里特意添加了鎘元素，結(jié)果專家發(fā)現(xiàn)，在未加鎘的土壤中，超級(jí)稻對(duì)鎘的親和力是常規(guī)稻的2.4倍，其籽粒中鎘的含量是普通雜交稻的1倍多。而在添加了鎘的土壤中，兩種土壤中籽粒含鎘量都明顯增加，其中在烏柵土中，分別是未添加鎘土壤的5—6倍;在酸性的紅壤里，是未添加鎘土壤的7—8倍。

潘根興解釋說(shuō)，超級(jí)稻之所以鎘污染超標(biāo)更為嚴(yán)重，是因?yàn)樗母蛋l(fā)達(dá)，對(duì)于土壤中的鎘具有明顯的吸收趨勢(shì)。

由于超級(jí)稻經(jīng)過(guò)多次雜交，具有優(yōu)勢(shì)基因，對(duì)于土壤中的各種”營(yíng)養(yǎng)”吸收更加充分，這也使得超級(jí)稻對(duì)于鎘污染的吸收更為嚴(yán)重，目前來(lái)看，還沒(méi)有辦法克服這一問(wèn)題，而從目前來(lái)看，從保證糧食產(chǎn)量上來(lái)看，超級(jí)水稻是水稻種植的必然選擇。

潘根興認(rèn)為，目前迫切需要加強(qiáng)的是：對(duì)雜交水稻進(jìn)行篩選和育種;研制控制酸性土壤中鎘的途徑;并在生產(chǎn)上根據(jù)作物品種，安排合理的土壤布局，特別是鎘吸收強(qiáng)的品種盡量不在酸性或紅壤性水稻中種植。

重金屬鎘污染出現(xiàn)在市售的稻米中，存在潛在的食用安全，“稻米鎘超標(biāo)”的新聞引起了廣泛的關(guān)注，并且在市民中引起了一定的恐慌。

在南京，市場(chǎng)上究竟有沒(méi)有鎘超標(biāo)的大米?老百姓一日三餐吃飯是不是存在著“骨痛病”的風(fēng)險(xiǎn)?南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所的潘根興團(tuán)隊(duì)在幾年前曾對(duì)中國(guó)多個(gè)縣市的170多個(gè)市售稻米樣品進(jìn)行了隨機(jī)的抽樣調(diào)查，結(jié)果表明，在中國(guó)，抽查中的10%左右的市售大米出現(xiàn)鎘超標(biāo)。

不過(guò)，潘根興教授指出普通市民也無(wú)需過(guò)度恐慌，只要科學(xué)吃米，我們市面上出售的大米仍然安全，可以合理地規(guī)避鎘超標(biāo)帶來(lái)的吃飯風(fēng)險(xiǎn)。

評(píng)論

體制放大鏡

面對(duì)被重金屬污染的大米，人們往往束手無(wú)策。本刊記者在株洲新馬村附近的新橋村采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，村民均明知大米“有毒”卻仍然長(zhǎng)年食用。一位村民對(duì)此表示無(wú)奈，她說(shuō)：“有錢的用錢扛，沒(méi)錢的有命扛?！?這位村民道出的一個(gè)南方農(nóng)村現(xiàn)實(shí)是：每人只有幾分田，土地僅夠產(chǎn)出口糧。假如賣污染米再買凈米，其間較大的差價(jià)也會(huì)推高他們的生活成本。

多位學(xué)者指出，中國(guó)現(xiàn)行的土地承包到戶制度，以及農(nóng)民口糧基本自給等現(xiàn)實(shí)國(guó)情，成倍放大了稻米的重金屬污染問(wèn)題。

潘根興認(rèn)為，西方國(guó)家土地私有，農(nóng)地主要由農(nóng)場(chǎng)主和大公司種植，一旦部分土地被重金屬污染，出于維護(hù)整體利益考慮，農(nóng)場(chǎng)主或大公司很快會(huì)選擇棄耕或調(diào)整作物。而中國(guó)的農(nóng)民出現(xiàn)污染后個(gè)人無(wú)力應(yīng)對(duì)，只能選擇被動(dòng)承受。

學(xué)者表示，西方國(guó)家比中國(guó)更重視企業(yè)經(jīng)濟(jì)行為的環(huán)境負(fù)外部性，一般要求企業(yè)向政府繳納環(huán)境維保基金，這筆資金在多數(shù)情況下可以應(yīng)對(duì)包括土壤污染在內(nèi)的環(huán)境問(wèn)題。而中國(guó)政府缺少這樣的制度安排，客觀上鼓勵(lì)了環(huán)境負(fù)外部性的產(chǎn)生。 此外，政府對(duì)土壤污染信息的習(xí)慣性封鎖，導(dǎo)致官民之間嚴(yán)重地信息不對(duì)稱，更多的自耕農(nóng)在茫然不知或知之甚少的情況下食用了重金屬超標(biāo)大米。

獨(dú)特的飲食習(xí)慣也導(dǎo)致大米重金屬污染在中國(guó)更為突出。稻米并非多數(shù)西方國(guó)家絕對(duì)主食，但65%的中國(guó)人以稻米為絕對(duì)主食。有學(xué)者計(jì)算，即便稻米達(dá)到國(guó)家限定的鎘含量0.2毫克/千克，中國(guó)南方人每日攝入鎘的總量也大大超出世界衛(wèi)生組織推薦的限定額。

鎘米不設(shè)防

數(shù)量眾多的重金屬超標(biāo)大米只要被允許種植，必然會(huì)有人受害，在幾乎沒(méi)有監(jiān)管或者沒(méi)有有效監(jiān)管的現(xiàn)實(shí)下，重金屬超標(biāo)大米享受著讓人感到恐怖的“自由”。

除在少數(shù)地方因?yàn)闃O端污染事件被叫停，大多數(shù)被污染土壤的主人即自耕農(nóng)，均可以自由選擇種植作物種類，包括稻米。廣西思的村和湖南新橋村的農(nóng)民，就沒(méi)有收到任何來(lái)自政府方面的種植禁令。

此外，除了少量重金屬超標(biāo)大米在市場(chǎng)上流通時(shí)被檢出，政府部門通常沒(méi)有對(duì)村民和市民如何避免吃到被污染大米給出意見(jiàn)。 實(shí)際上，重金屬超標(biāo)大米在現(xiàn)實(shí)中是完全可以自由流通的。思的村和新馬村的大米并未被政府方面禁止對(duì)外銷售，因此，雖然多數(shù)稻米被村民自食，但仍有相當(dāng)數(shù)量污染米自由流向市場(chǎng)。

近幾年，由于國(guó)家在食品安全制度方面加大了力度，重金屬超標(biāo)大米大概很難出現(xiàn)在大中城市的大型超市中。但在各縣市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，污染大米仍然令人防不勝防。

2008年2月，四川成都市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在食品安全抽檢中，檢出邛崍市瑞泰米業(yè)有限公司和四川文君米業(yè)有限公司生產(chǎn)的大米鎘超標(biāo)，要求兩企業(yè)整改。按照中國(guó)現(xiàn)行的食品質(zhì)量管理法規(guī)，兩家企業(yè)因生產(chǎn)銷售鎘超標(biāo)大米是違法的，接受處罰天經(jīng)地義。 但兩家企業(yè)表達(dá)了委屈：第一，企業(yè)在購(gòu)進(jìn)大米時(shí)，本著就近原則收購(gòu)，由于中間商的收購(gòu)渠道復(fù)雜，無(wú)法判斷哪個(gè)區(qū)域含鎘，無(wú)法從進(jìn)貨原材料上控制;第二，鎘超標(biāo)與企業(yè)生產(chǎn)工藝沒(méi)有關(guān)系，應(yīng)與土壤含鎘有關(guān)。

學(xué)者更普遍的看法是：政府一方面未在源頭上禁止重金屬超標(biāo)大米，即允許在污染土壤上種植稻米，另一方面又在流通中禁止重金屬超標(biāo)大米，這是自相矛盾的，在現(xiàn)實(shí)中也是難以執(zhí)行的。

一個(gè)不容樂(lè)觀的事實(shí)是，數(shù)量眾多的重金屬超標(biāo)大米只要被允許種植，必然會(huì)有人食用，也必然有人受害。 一般認(rèn)為，流通到城市的重金屬超標(biāo)大米畢竟只是少數(shù)，由于不斷更換所消費(fèi)大米品種等原因，市民即使吃到重金屬超標(biāo)大米，危害也較小。 但陳同斌及其同事多年觀察發(fā)現(xiàn)，隨著土壤污染區(qū)農(nóng)村居民生活日漸富裕和健康意識(shí)的增強(qiáng)，他們更趨向于將重金屬超標(biāo)大米賣到城市，再換回干凈大米，所以城市居民遭受重金屬毒害的風(fēng)險(xiǎn)也在日益增加。

2006年，湘潭市環(huán)保協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)王國(guó)祥在靠近株洲的湘潭城區(qū)采集了500名喝湘江水的市民尿樣，與其合作的長(zhǎng)沙某醫(yī)療機(jī)構(gòu)據(jù)此檢測(cè)出一個(gè)嚇人的結(jié)果：30%的人尿液鎘超標(biāo)，10%的人按國(guó)家職業(yè)病防治標(biāo)準(zhǔn)需要專業(yè)治療。由于種種限制，王沒(méi)能開(kāi)展更多的檢測(cè)。有研究人員認(rèn)為，那些鎘超標(biāo)的湘潭市民除了飲湘江水的原因，很難說(shuō)沒(méi)有鎘超標(biāo)稻米的影響，因?yàn)樵谙嫣妒袌?chǎng)上也購(gòu)到過(guò)鎘米。不管官員與民眾愿意與否，多位學(xué)者認(rèn)為，有一個(gè)趨勢(shì)值得注意，即未來(lái)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題中，重金屬污染將取代農(nóng)藥，成為事故多發(fā)地帶。

相關(guān)

在鎘之外，其他重金屬也在侵蝕著中國(guó)的稻田和大米。 例如，中國(guó)科學(xué)院地球化學(xué)所馮新斌團(tuán)隊(duì)以貴州多個(gè)汞污染地區(qū)為例，在2010年9月美國(guó)《環(huán)境健康展望》雜志發(fā)表論文說(shuō)，中國(guó)內(nèi)陸居民攝入水俁病元兇甲基汞的主要渠道是稻米，而非魚類;浙江大學(xué)張俊會(huì)在2009年的博士論文中分析，浙江臺(tái)州9個(gè)有電子廢物拆解歷史的自然村中，其中7個(gè)的稻田土壤受到不同程度的鎘、銅、鋅復(fù)合污染;中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所李永華團(tuán)隊(duì)2008年的研究則表明，湖南湘西鉛鋅礦區(qū)稻米鉛、砷污染嚴(yán)重。

中國(guó)科學(xué)院地球化學(xué)所研究人員即發(fā)表論文稱，中國(guó)內(nèi)陸居民攝入甲基汞的主要渠道是稻米，而非魚類。眾所周知，甲基汞是著名公害病之一水俁病的致病元兇。

一個(gè)完整的食物污染鏈條已經(jīng)持續(xù)多年。中國(guó)快速工業(yè)化過(guò)程中遍地開(kāi)花的開(kāi)礦等行為，使原本以化合物形式存在的鎘、砷、汞等有害重金屬釋放到自然界。這些有害重金屬通過(guò)水流和空氣，污染了中國(guó)相當(dāng)大一部分土地，進(jìn)而污染了稻米，再隨之進(jìn)入人體。

數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的污染區(qū)稻農(nóng)是最大的受害者。稻米是他們一日三餐的絕對(duì)主食，部分農(nóng)民明知有污染，但困于賣污米買凈米之間的差價(jià)損失，而被迫食用污染大米。更多農(nóng)民則并不知道自己食用的大米是有毒的，他們甚至不清楚重金屬是什么。

更為嚴(yán)重的是，中國(guó)幾乎沒(méi)有關(guān)于重金屬污染土地的種植規(guī)范，大量被污染土地仍在正常生產(chǎn)稻米。

而且，污染土地上產(chǎn)出的污染稻米，絕大部分可以暢通無(wú)阻地自由上市流通。這導(dǎo)致污染稻米產(chǎn)區(qū)以外的城鄉(xiāng)居民也有暴露危險(xiǎn)，而危險(xiǎn)程度究竟有多大，目前尚缺乏研究。