乙基麥芽酚是一種常用的多功能食品添加劑，學(xué)名為3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。 

         乙基麥芽酚，是一種常用的有芬芳香氣的多功能食品添加劑。乙基麥芽酚對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。在肉制品加工中添加乙基麥芽酚后，不僅能大幅度地增強(qiáng)肉得香味，還能在一定程度上去除苦味、澀味、腥膻味、酸味等雜味。

健康危害

         根據(jù)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不能添加到新鮮菜肴中。乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響，骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變癌變等疾病。嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害。