◎ 勾芡 gōuqiàn
[thicken soup] 做菜做湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠

做菜做湯時加上芡粉使汁變濃。 張德生 《豆腐菜四百種·蝦米豆腐羹》：“燒沸后加精鹽、醬油、味精，用水生粉勾芡，再加入豬油，裝碗，淋入麻油，撒上蔥末即成?！?/p>