預(yù)謀剩飯（Plan-over），指做飯時(shí)多做一些，這樣下次做飯的時(shí)候把這次剩下的加工一下就可以了。同時(shí)，許多白領(lǐng)晚上做好，第二天帶到公司的午飯，也屬于“預(yù)謀剩飯”。 

預(yù)謀剩飯，是指有不少朋友，平時(shí)上下班工作忙，沒時(shí)間做飯。周末做好吃的犒勞自己的時(shí)候，一次做一大鍋，吃不了的就留在接下來的日子里每天加點(diǎn)料煮來吃，這種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的“大鍋飯”就叫做plan-overs。 

注意事項(xiàng)

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

午餐要保證充分的能量，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物必不可少。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多。除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞其營養(yǎng)成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。烹飪之后，晾涼之后立刻加蓋，放在4℃冰箱中保存。第二天帶到辦公室后立即放入冰箱，午餐時(shí)，用微波爐充分加熱后食用。