血燕 -簡(jiǎn)介

“血燕”為紅色燕窩，東南亞一直都稱為紅燕。血燕并非是金絲燕吐血的結(jié)果，因?yàn)榧t色的血紅蛋白只會(huì)被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食物及礦物質(zhì)有關(guān)，所含礦物質(zhì)較多又較稀少，所以價(jià)格也偏高。

成因說法

第一種說法

金絲燕每年結(jié)巢三次，第一次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長(zhǎng)的冬季，有較長(zhǎng)時(shí)間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲(chǔ)存了足夠的養(yǎng)份，唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。 到了六月，金絲燕又再次筑巢，由于相距時(shí)間較近，體質(zhì)未能完全恢復(fù)，故筑起的巢質(zhì)素較差，且身薄而多毛，與第一次相比顯然稍次。到了九月，金絲燕又作第三次筑巢，一說正因金絲燕正瀕臨生產(chǎn)期，又因時(shí)間迫促，體力和唾液未能得到充分補(bǔ)充，又亟需哺養(yǎng)雛燕，體力消耗極大，故第三次的巢窩，肯定比前兩次差了，因此要選用較多的羽毛和雜質(zhì)混合，而且因唾液不足，連血也吐了出來而成為血燕。這種說法是不足信。

第二種說法

血燕還有一說，金絲燕第三次筑巢為吸取前兩次的經(jīng)驗(yàn)，將巢筑在巖石峭壁上，由于氣候的原因，燕窩被所附紅色巖石壁滲出的紅色液體滲潤，燕窩便通體透紅，人稱“血燕”。 但是此說被2009年4月份左右被推翻，屋燕的金絲燕，無論是第一次筑巢，還是第二十次筑巢，都只是灰白色。這個(gè)謊言最早是由一些印尼華人及港臺(tái)商家傳出的。只有洞燕才能出產(chǎn)血燕，而且產(chǎn)量及其稀少，現(xiàn)在在江浙一帶中，盛行吃孕婦血燕，但卻不知，吃的血燕窩有99%都是做了假的或者加了料的。

第三種說法

這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。民間對(duì)于金絲燕三次筑巢另有一說，就是因巢被人們?nèi)∽撸跓o奈之下只有再次筑巢。

較可靠的說法

血燕都是來自于金絲燕筑于山洞巖壁上的巢，一般形狀如我們將一只手掌半合來盛水樣，但也會(huì)因所附著環(huán)境的不同而改變，大部分都是成1/4的球體形或三角形。燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質(zhì)較多，燕巢容易氧化成紅色;二是萬年巖壁所含的礦物質(zhì)經(jīng)由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內(nèi)，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產(chǎn)生顏色上的變化;三是石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質(zhì)的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉(zhuǎn)變成灰紅或澄紅的顏色。據(jù)攀爬過燕窩山的人介紹，山洞外圍的巢都是珍珠白色的，越往里面走，巖壁上的燕巢開始是珍珠黃色，桔黃色(黃燕)，然后抵達(dá)最深、最悶熱的洞腹里，才看到橙紅色的燕窩。注意，不是鮮紅色，是橙紅或灰紅色，現(xiàn)在市場(chǎng)上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來的。天然血燕沒有那么鮮紅，干了也是紅褐色的，而且還有金絲燕獨(dú)有的腥味(數(shù)十萬個(gè)出產(chǎn)燕窩的山洞，也只有沙巴州的幾個(gè)山洞有血燕)。

產(chǎn)地

血燕以泰國的羅蘭巖山、康士山、宋卡山等地出產(chǎn)為多，實(shí)非如傳說因燕子嘔出之血所形成。

營養(yǎng)價(jià)值

血燕以褐紅色完整無碎者為上品，其鐵質(zhì)，礦物質(zhì)等營養(yǎng)素最為豐富。血燕儲(chǔ)存的時(shí)間越久，它的褐紅色會(huì)變得越深。血燕營養(yǎng)、食療功效較好，醫(yī)家視為珍品，又因血燕產(chǎn)量較少，固此價(jià)錢比官燕高。

血燕主要的營養(yǎng)價(jià)值是：滋陰、潤肺、補(bǔ)虛、美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)臟經(jīng)脈紊亂、緩解壓力、補(bǔ)充體力等等。這些都有個(gè)大的前提，就是要長(zhǎng)期服用，我們來看看血燕窩的特殊功效。含有豐富的活性醣蛋白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等多種天然營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，很容易被人體所吸收，確是一種非常珍貴的天然補(bǔ)品，有滋陰補(bǔ)腎、清熱健脾、潤肺養(yǎng)顏、延年益壽之功。因其不寒不燥的特性，實(shí)為男女老幼，四季皆宜之精品。

假血燕

2011年8月，浙江省工商局曝出消息稱，有關(guān)部門通過對(duì)市場(chǎng)上的血燕進(jìn)行抽檢發(fā)現(xiàn)，問題血燕比例竟高達(dá)90%，包括“鷹皇牌”、“燕之屋”等各大品牌。在這些血燕中，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量最高者超過了限量標(biāo)準(zhǔn)350倍之多。

據(jù)悉，這類問題血燕多來自于馬來西亞。對(duì)其原材料進(jìn)行分析后不難發(fā)現(xiàn)，該血燕均是用膠水、添加劑及鳥糞熏蒸而成。 業(yè)界專家指出，如此“毒血燕”食用后，會(huì)對(duì)人體健康造成極大危害，甚至?xí)l(fā)胃癌、食道癌等嚴(yán)重疾病。

對(duì)于這些問題血燕的來源及實(shí)質(zhì)，此前就有業(yè)內(nèi)人士予以過揭露。如，馬來西亞農(nóng)業(yè)及農(nóng)基工業(yè)副部長(zhǎng)蔡智勇曾表示，“市場(chǎng)上根本沒有血燕窩”，那些商家兜售的所謂的血燕多是“用色素染制而成”。 此外，馬來西亞燕窩商聯(lián)合會(huì)主席馬興松也對(duì)此發(fā)表過相同看法。他還指出，問題血燕之所以在市場(chǎng)上屢禁不絕，都是商家追逐暴利導(dǎo)致。

近兩個(gè)月來，浙江全省工商機(jī)關(guān)集中開展了燕窩市場(chǎng)血燕產(chǎn)品專項(xiàng)清查行動(dòng)，共抽檢血燕經(jīng)銷商491家，抽檢血燕537批次。結(jié)果顯示，抽檢的血燕亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)。

8月15日，浙江省工商局公布了此次執(zhí)法檢查結(jié)果：此次抽檢涉及全省各零售店問題血燕達(dá)20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400毫克/千克，亞硝酸鹽含量最高達(dá)11000毫克/千克。浙江省工商局局長(zhǎng)鄭宇民表示，這些含有極高亞硝酸鹽的“人造血燕”食用后會(huì)對(duì)人體造成危害，攝入過量會(huì)引起中毒甚至死亡，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。