主要用醋作佐料來烹調(diào)的魚。 西湖 醋魚為 杭州 名菜。 清 梁紹壬 《兩般秋雨盦隨筆·醋溜魚》：“ 西湖 醋溜魚相傳是 宋 五嫂 遺製。” 梁實秋 《雅舍談吃·醋溜魚》：“醋溜魚當(dāng)然是汁里加醋，但不宜加多，可以加少許醬油，亦不能多加?！?/p>