亦作“ 發(fā)麵 ”。1.使面發(fā)酵?！缎咽酪鼍墏鳌返诙兀骸?晁夫人 分付叫人發(fā)麫蒸饃饃，秤肉做下菜，要二十日用?！?br>2.發(fā)過的面。 清 潘榮陛 《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·重陽》：“京師重陽節(jié)花糕極勝。有油糖果爐作者，有發(fā)麫纍果蒸成者，有江米黃米搗成者，皆剪五色彩旗以為標(biāo)幟?！薄缎≌f月刊》1981年第11期：“在一片驚呼聲中， 老石 像一堆過了勁的發(fā)面，攤到了桌子底下?！?br>3.比喻體質(zhì)虛胖，不結(jié)實(shí)。如：別看他個(gè)兒大，是發(fā)面兒的。