中國(guó)藏茶自唐朝有記錄以來(lái)，已是千年古茶。藏茶是少數(shù)民族中近三百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶，從古到今，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶。藏茶屬于最典型的黑茶，她的顏色呈深褐色，又是全發(fā)酵茶。

 定義

從產(chǎn)地定義

指在西康漢區(qū)(現(xiàn)四川省雅安市范圍)專為西藏及周邊藏民聚集區(qū)生產(chǎn)的小葉種全發(fā)酵磚茶;

從需求上定義

世界屋脊高寒缺氧，強(qiáng)輻射，居民生活必須攝入高脂肪、高糖類食物以適應(yīng)自然環(huán)境，藏茶成為調(diào)和和分解油膩、補(bǔ)充維生素的必需品。高海拔地區(qū)不產(chǎn)茶，所以要從漢區(qū)販茶到高原，就形成了藏族生存的補(bǔ)給線(茶馬古道、南路邊茶)，藏茶也稱為藏族同胞的民生之茶;

從民族物質(zhì)互補(bǔ)上定義

歷代歷朝都將藏茶作為替換戰(zhàn)馬和節(jié)制藏族同胞的銳器，曾一度使茶成為政治需要的砝碼，到明代洪武年間最為嚴(yán)厲;新中國(guó)成立之后，少數(shù)民族地位提高，藏茶又成為連接民族友誼的橋梁;

從經(jīng)濟(jì)上定義

因?yàn)椴貐^(qū)在歷史上貨幣雜亂，加之社會(huì)形態(tài)處于農(nóng)奴節(jié)段，以物易物是交易主流，藏茶按條(竹篾長(zhǎng)條，有10kg/條、5kg/條)比值論價(jià)交易，又因?yàn)椴夭栀A存越久，價(jià)值越高，藏族同胞把條茶囤積起來(lái)，成為藏區(qū)的時(shí)尚，往往在物質(zhì)饋乏、經(jīng)濟(jì)蕭條年代將條茶當(dāng)貨幣使用;

從生產(chǎn)工藝上定義

藏茶是各種制茶中最為耗時(shí)、最為復(fù)雜的流程茶類，一般要經(jīng)過(guò)和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個(gè)月左右，依古法炮制出品，標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四絕特色。

分類

茶葉主要分為六類，分別是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶。藏茶屬于最典型的黑茶，她的顏色呈深褐色，又是全發(fā)酵茶。黑茶包涵的品種大致是：

黑茶

四川邊茶：康磚、金尖、茯磚、方包茶

湖南黑茶：湖南黑毛茶、湘尖、花磚、茯磚、黑磚

湖北黑茶：老青茶、青磚茶、米磚茶

廣西黑茶：六堡散茶、簍裝六堡茶

云南黑茶：緊茶、餅茶、方茶、普洱散茶、普洱沱茶

這里指的藏茶主要以四川邊茶為代表。

功效特點(diǎn)

品賞藏茶有四絕：謂之“紅、濃、陳、醇”。“紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛(ài);“濃”指茶味地道，飲用時(shí)爽口酣暢;“陳”指陳香味，且保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚;“醇”指入口不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜、滋味醇厚。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：通過(guò)特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，無(wú)機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。具有以下功效特點(diǎn)：

①、抗氧化功效;

②、降低三高，抑制動(dòng)脈硬化功效;

③、抗輻射、抗突變、抗病毒功效;

④、調(diào)理胃腸和改善代謝功效;

⑤、解毒和優(yōu)化水質(zhì)功效;

⑥、全方位補(bǔ)充微量元素和維生素。

隨著茶與健康研究的深入，藏茶許多不為人知的功效已被發(fā)現(xiàn)。“藏茶保健”已在國(guó)內(nèi)外掀起熱潮。由于藏茶有多方面、雙向調(diào)節(jié)的功能，使她的適用人群非常廣泛。無(wú)論長(zhǎng)幼，無(wú)論胖瘦，都可以通過(guò)飲用藏茶中獲益。根據(jù)不同的口味或機(jī)體狀況，飲用時(shí)可以調(diào)摻、勾兌水果、蜜糖、乳制品、香料、酥油或其它中草藥。藏茶歷久日新，除保持本色、品質(zhì)不變外，還能使添加物浸出其質(zhì)的特性。這是藏茶作為基礎(chǔ)保健品具有極大包容性的特點(diǎn)。

制作工藝

由于藏茶是中國(guó)磚茶的鼻祖，其制作工藝極為復(fù)雜，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，所以極具收藏價(jià)值，她是古茶類中收藏值最高的茶種。

1、原料特點(diǎn)：其為生長(zhǎng)期為6個(gè)月以上的成熟鮮茶葉為原料。

2、制造特點(diǎn)：、工序最為復(fù)雜的茶葉，其生產(chǎn)工序多達(dá)32道，原料進(jìn)廠經(jīng)粗加工后須陳化(存放)藏茶為深發(fā)酵(全發(fā)酵)茶。

3、內(nèi)含物質(zhì)：茶葉中內(nèi)含的兒茶素、多酚、多糖、纖維素、植物色素、蛋白質(zhì)、脂類、醇類、酮類、維生素、微量元素、有機(jī)酸等500多種物質(zhì)，使之轉(zhuǎn)化、異構(gòu)、降解聚合耦聯(lián)，生成其它商品茶無(wú)法比擬和缺乏的多糖、茶紅素、茶黃素、纖維素、微量元素等。

4、穩(wěn)定性好：藏茶通過(guò)長(zhǎng)期陳化、發(fā)醇和特殊工藝制作后，具有十分穩(wěn)定的色、味、氣穩(wěn)定效果，便于生產(chǎn)、運(yùn)輸和保存，有著存放數(shù)百年不變色、不變質(zhì)、不變味、不變氣的特性。

5、可調(diào)性強(qiáng)：其茶汁可以和多類食物和飲液混合食用，如多種中草藥、谷物、奶乳、水果、植汁、鹽、糖等。

6、適用性廣：

①飲用方法多元性：煎、煮、沖泡、提汁、干嚼均可。

②餐前、餐后，眠前、眠后，冷、熱均可服用。

③男、女、老、少，健者、疾者均可服用。

產(chǎn)地

藏茶的中心產(chǎn)地從古自今都在四川雅安。雅安原為西康省省會(huì)，稱雅州，位于四川盆地西南向青藏高原過(guò)渡地帶(地理學(xué)上稱“雨極”)。雅安境內(nèi)的高山自古出名茶，傳說(shuō)2000多年前，有位叫吳理真的道士在蒙山收集野茶，種下七株仙茶，取甘露井水熬煮，創(chuàng)造了“茶”這個(gè)流芳百世的飲品。因此，雅安可以說(shuō)是全世界“茶”的誕生地，是茶葉的鼻祖。

到了唐宋時(shí)期，雅州出產(chǎn)的茶葉源源不斷地通過(guò)西南邊陲運(yùn)往西藏，形成初具規(guī)模的“南路邊茶”。中央政府曾用茶來(lái)?yè)Q取西藏的戰(zhàn)馬，這就是著名的“茶馬互市”。管理“茶馬互市”的官方機(jī)構(gòu)叫“茶馬司”，目前雅安境內(nèi)遺留的古遺茶馬司還有六個(gè)，歷史記載中以雅州、碉門(今雅安天全)和黎州(今雅安漢源)最為著名。

雅安作為藏茶生產(chǎn)中心和茶馬交易的集散地，集中了從四川瀘州、宜賓、灌縣、重慶等地和一部分云南的原料茶重新整合，規(guī)模空前壯大。運(yùn)送藏茶入藏的馬幫在古雅州集結(jié)時(shí)，最多達(dá)到三千壯丁，兩千馱馬。每年都有15000匹以上甚至多達(dá)20000匹馬在雅安成交。

雅安作為茶馬貿(mào)易的中心，又是扼川藏、川滇的咽喉之地。所以“茶馬互市”的政策法令都以雅安首發(fā)。據(jù)《明史·食貨志》記載“明初，雅州碉門茶馬司規(guī)定，西藏的上等馬給茶40斤，中等馬給茶30斤，下等馬給茶20斤。……”到了戰(zhàn)馬稀缺年份，雅州碉門茶馬司又改規(guī)定“上等馬給茶120斤，中等馬給茶70斤，下等馬給茶50斤。”說(shuō)明雅安在“茶馬貿(mào)易”及藏茶的運(yùn)輸中具有舉足輕重的地位。

雅安茶廠有限公司是解放初期由雅安境內(nèi)100多家茶號(hào)合營(yíng)而成的股份公司，也是豈今中國(guó)規(guī)模最大的藏茶生產(chǎn)基地。追溯雅安茶廠的歷史，在明代嘉慶年間的“義興”茶號(hào)就已躍然史上，到了清代康熙年間(公元1704年)“恒泰”等茶號(hào)已經(jīng)是當(dāng)時(shí)中國(guó)的藏茶龍頭產(chǎn)業(yè)。彈指一揮，具有三、四百年歷史的雅安茶廠可謂是中國(guó)藏茶的鼻祖。

新中國(guó)成立之后，雅安茶廠已向藏區(qū)輸送藏茶500多萬(wàn)擔(dān)。西藏自治區(qū)每十年一度的大慶典，政府將雅安茶廠的金尖和康磚作為指定的饋贈(zèng)珍品送達(dá)每一位藏族同胞。

歷史淵源

有文字確切記載出現(xiàn)在《宋史》上，但從西藏的其它典籍中考證，自西藏出現(xiàn)藏文字以來(lái)，茶就是經(jīng)常出現(xiàn)的內(nèi)容之一，西藏史記載的傳說(shuō)有兩種。

一說(shuō)是唐代藏王松贊干布久病臥床。一天，藏王依窗休憩，忽見(jiàn)一只小鳥飛來(lái)，口銜一根嫩枝。藏王命宮役取來(lái)熬水，服下后，固疾竟不日而愈。藏王遂派人按此枝四處尋找，終于在漢區(qū)(今四川)找到了茶這種植物。

另一說(shuō)是唐代文成公主進(jìn)藏時(shí)，曾帶三件寶物：茶葉、絲綢、筆墨。自此，藏茶和中原文化逐漸與藏胞的飲食起居融合，形成了今天獨(dú)特的藏文化。

總之，藏茶的歷史隨著中原和西藏文化交流源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。藏茶的發(fā)展在元朝統(tǒng)治西藏時(shí)期達(dá)到鼎盛。公元1206年，蒙古大汗成吉思汗率騎兵直指阿里，西藏歸降。成吉思汗去世后，由其第三子窩闊臺(tái)繼位，窩闊臺(tái)將甘肅、青海及原西夏屬區(qū)封給他的二子闊端，闊端將藏茶引入蒙軍的金戈鐵馬，將藏茶帶到中亞、西亞乃至歐洲。直到今天，從中國(guó)運(yùn)去的磚茶仍然是中西亞最為認(rèn)可的正品“茶”。

所以，藏茶流傳迄今，至少有上千年歷史。因?yàn)椴夭璩蔀椴刈逋纳畋匦杵泛?，歷代中央政府都以它作為控制西藏的“利刃”。這種區(qū)域封鎖和交易專斷性，使得這種千年古茶在漢區(qū)也變得異常珍貴。

保健功效

現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，陳年藏茶除了有其他茶類各項(xiàng)保健功效外，還有著更為突出的作用和效果。降脂、減肥、防治動(dòng)脈粥樣硬化藏茶能明顯降低血液中的三酰甘油和對(duì)人體有害的低密度脂蛋白和超低密度脂蛋白的含量，提高對(duì)人體有益的高密度膽固醇(HDL)含量，并能促進(jìn)膽固醇和脂類化合物從糞便中排除。茶中的多糖、纖維素、咖啡堿與磷酸等物質(zhì)形成的核甘酸對(duì)脂肪具有很強(qiáng)的分解作用。兒茶素化合物也可促進(jìn)人體中脂肪的分解，降低膽固醇和中性脂肪在血液和肝臟中積存。抗衰老、抗輻射藏茶中的微量元素、兒茶素、維生素能與自由基形成穩(wěn)定的物質(zhì)，阻斷自由基與大分子物質(zhì)結(jié)合，緩解不飽和脂肪酸發(fā)生氧化反應(yīng)，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化并清除自由基，達(dá)到延緩衰老的目的。藏茶中的兒茶素和多酚類化合物可吸收放射性物質(zhì)，這就減少了人體吸收放射性物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，起到了抗輻射的作用。防癌、抗癌藏茶中茶紅素、茶黃素、兒茶素及其氧化、降解、絡(luò)合產(chǎn)物都是重要的防癌、抗癌、抗突變的成分，有很強(qiáng)的殺滅癌細(xì)胞的作用;對(duì)人體致癌性亞硝基化合物的形成具有阻斷功效，能抑制某些能活化致癌原的酶系;藏茶富含的多種物質(zhì)，如兒茶素、β-胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、E等都有重要的抗癌作用。“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”這是自古西藏人民對(duì)藏茶的評(píng)價(jià)和珍愛(ài)，千百年來(lái)生產(chǎn)的藏茶保障著生活在高寒、缺氧、強(qiáng)輻射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。藏茶與眾不同的高含量的多糖、茶黃素、茶紅素、微量元素、纖維素等給人類將帶來(lái)無(wú)限的康樂(lè)。

所含價(jià)值

1、綠色健康：我們通過(guò)多年潛心研究藏民族的飲食習(xí)慣發(fā)現(xiàn)：喝上幾碗酥油茶，一天當(dāng)中就可以不再進(jìn)食了，可見(jiàn)酥油與藏茶的完美組合，就可以達(dá)到調(diào)節(jié)身體的營(yíng)養(yǎng)平衡;生活在高海拔的藏民族，沒(méi)有蔬菜、沒(méi)有水果，他們維生素的攝取靠什么?藏茶;終日以牛肉、羊肉、奶制品、青稞等高熱量食品，何以消化?還是藏茶。故有“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”、“寧可三日無(wú)米，不可一日無(wú)茶”。

2、降血壓、降血脂：藏茶中含有茶多酚，具有抗癌作用;內(nèi)含適量的低氟，能保護(hù)和堅(jiān)固牙齒;內(nèi)含茶甘寧，能提高血管的韌性，使血管不易破裂;具有很好的效果。

3、減肥消脂：藏茶含有大量的茶堿，對(duì)脂肪有著非常強(qiáng)的溶解性，就象溶解酥油一樣，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，達(dá)到減肥的效果。

4、藏茶與綠茶：藏茶選料于高海拔的物種，其生命力較一般茶要頑強(qiáng)得多;藏茶采摘一芽五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠(yuǎn)比一般綠茶要豐富得多，如果把藏茶比作成熟果，那么綠茶則屬于未成熟果，綠茶越品越淡，藏茶越品越濃;喝綠茶睡不好，喝藏茶睡得香;藏茶有濃烈的天然老茶香，有葡萄美酒般的湯色，以及一般飲料不可替代的口感。三大飲料茶當(dāng)先，喝茶有益無(wú)害，喝藏茶更上一層，特別是當(dāng)您攝油膩過(guò)多，喝上一杯濃濃的藏茶，無(wú)庸置疑，您會(huì)舒服多了，所以藏茶是您休閑品飲、清熱消暑的綠色飲料。

走進(jìn)藏茶

在前不久舉行的2006中國(guó)西部文化產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，雅安人又出“怪招”———一道用藏茶磚制作的“藝術(shù)墻”吸引了無(wú)數(shù)賓客的眼球，“你們雅安硬是厲害!茶是喝的，而你們想得太絕了，居然讓藏茶以藝術(shù)墻的形式展現(xiàn)!”四川省雅安茶廠的工作人員響亮地說(shuō)：“把茶貼上墻，從飲品到家裝材料，這是一場(chǎng)用茶的顛覆性革命!”

在雅安還出現(xiàn)了中國(guó)首家茶文化主題酒店。走進(jìn)這家酒店，100多幅玻璃畫構(gòu)建的“茶語(yǔ)廊”，講述著中國(guó)及雅安茶文化的歷史;接待大廳的“茶之道”浮雕，再現(xiàn)西漢以來(lái)茶馬盛市情景，茶馬古道之艱辛，傳承著博大精深的茶文化神韻;用藏茶磚建成的“茶語(yǔ)屋”更是芳香四溢，堪稱一絕……

走進(jìn)西康大酒店用藏茶磚裝飾的茶樓，一股幽深的茶香撲面而來(lái)，筆者不由得深吸幾口氣。整個(gè)茶樓彌漫著沁人心脾的茶葉清香，讓人精神為之一爽。服務(wù)員說(shuō)，這里是以茶文化為主題進(jìn)行裝修的，墻面和吊頂上看來(lái)像磚塊的東西，其實(shí)是用藏式“茶磚”制成。外型四四方方的磚塊茶，成了真正的“磚茶”。

藏茶制成的茶磚，色彩天然，上面鑲有菊花、玫瑰等花瓣，用作裝飾材料，不僅體現(xiàn)獨(dú)特的裝飾風(fēng)格，展示中國(guó)藏茶的深邃文化，同時(shí)減少部分裝修元素對(duì)人體健康的侵害。集綠色、環(huán)保、健康于一體，并可以被二次有效利用，藏茶磚因此很快成為家裝材料的新寵，進(jìn)入都市人家。

看上去，茶磚與傳統(tǒng)的磚茶沒(méi)有兩樣，但仔細(xì)一看，茶磚更薄，圖案有了，異型磚也出現(xiàn)了，“目的只有一個(gè)，便于家裝。”還可以根據(jù)用戶需要，實(shí)行個(gè)性化加工，如“長(zhǎng)壽磚”、“良緣磚”、“生肖磚”等，制作專門的紀(jì)念茶磚，既可觀賞，也可收藏，大大增加了附加值。幾十年后，從墻上“退役”的茶磚，也許身價(jià)更高。畢竟邊茶便于收藏，時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)值越大。

藏茶與普洱茶的區(qū)別

首先，藏茶是世界茶誕生地雅安獨(dú)有的品類，是歷史上最古老的茶;

其次，藏茶是全發(fā)酵茶(現(xiàn)代工藝上又稱為深度發(fā)酵)。普洱是后發(fā)酵茶，主要以曬青毛茶在途運(yùn)中受當(dāng)?shù)氐臍夂蛴绊?氣溫高、溫度大)經(jīng)過(guò)后發(fā)酵與水熟氧化，導(dǎo)致陳化。這與藏茶的渥堆發(fā)酵的方式和效果截然不同;

第三，從湯色上比較，藏茶因含茶紅素高使湯色透紅，普洱茶茶黃素略高，湯色透黃紅;

第四，兩者口感與香型不一樣，藏茶口感不澀不苦、回味甘甜，普洱茶略帶澀味;

第五，在普洱茶發(fā)酵過(guò)程中，由于真菌和微生物在后發(fā)酵中起作用產(chǎn)生的“霉”使普洱口感中有一股風(fēng)霉味，而藏茶決無(wú)雜味。

第六，從收藏角度講，二者同屬黑茶類，收藏均按年份(越陳越好)和品質(zhì)確定價(jià)值。

品牌

藏茶之所以走紅，是因?yàn)槠浔旧淼膬r(jià)值和品質(zhì)順應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展和需求。

進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，人類生活質(zhì)量獲得飛速提高。但隨之而來(lái)的“都市文明病”也迅速蔓延。亞健康、高脂血癥、高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等隨著高速緊張的生活節(jié)奏，多種不良的飲食習(xí)慣和生活方式步步緊逼。2004年，中華醫(yī)學(xué)會(huì)對(duì)我國(guó)八大城市的“三高癥”調(diào)查顯示：“三高”在壯勞力階層達(dá)到了近20%，并且有高達(dá)26%的人群處于臨界狀態(tài)。香港600萬(wàn)人口中，已經(jīng)被確診為糖尿病的患者接近100萬(wàn)。其它諸如肥胖癥、痛風(fēng)、脂肪肝、腫瘤等也有逐年增高的趨勢(shì)。這些現(xiàn)象為今天的人類敲響警鐘，他們渴望所有的疾病概率不要落在自己身上，從而揭開了尋找新方法“杜絕亞健康，愛(ài)惜生命”的新紀(jì)元。

在對(duì)各種茶類的探尋中，醫(yī)學(xué)專家首肯了冰封千年的古老藏茶，認(rèn)為藏茶其實(shí)就是最天然的上等的保健飲品。醫(yī)學(xué)專家們發(fā)現(xiàn)：在青藏高原，強(qiáng)輻射，高寒缺氧的環(huán)境下，藏民飲食以牛羊肉、奶酪、酥油和青稞為主。但海拔2500米以上，水溫沸點(diǎn)一般在65-80度左右，所以藏族同胞煮熟的食物其實(shí)都是半生熟的，但他們很少出現(xiàn)三高癥或消化不良。究其原因，發(fā)現(xiàn)與他們時(shí)刻不離的藏茶有極大的關(guān)系。藏族諺語(yǔ)說(shuō)：“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病。”

另外，關(guān)于藏茶的研究是典型的“墻內(nèi)開花墻外香”。一位著名的日本茶葉專家，寫了一部專著叫《中國(guó)黑茶大全》，用許多臨床的資料和飲藏茶防病治病的實(shí)例向世人揭示了藏茶的價(jià)值，從此將世界的目光吸引到中國(guó)雅安。從2001年至今，雅安茶廠先后接待了數(shù)十批來(lái)自世界各地的考察團(tuán)，尤以歐盟的茶葉委員會(huì)主席史嘎拉先生、秘書長(zhǎng)巴巴拉女士來(lái)訪更為轟動(dòng)。俄羅斯的新特藥局局長(zhǎng)、科學(xué)院院士莫漢將軍率團(tuán)考察后強(qiáng)烈希望雅安茶廠與俄羅斯合作在莫斯科建立藏茶工廠。

2004，2005年連續(xù)兩屆廣交會(huì)上，雅安茶廠定單和購(gòu)買意向、合作意向不斷傳來(lái)，這說(shuō)明藏茶正以她獨(dú)特的魅力被世人所知，也是她優(yōu)秀品質(zhì)獲得的殊榮。