宋 蘇軾 貶 黃州 時(shí)，曾戲作《豬肉頌》詩：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。 黃州 好豬肉，價(jià)錢如泥土。貴者不肯喫，貧者不解煑。早晨起來打兩椀，飽得自家君莫管?！焙箅瑞傊杏兴^“東坡肉”，本此。其烹調(diào)方法，后世說法不一。 明 沉德符 《野獲編·玩具·物帶人號(hào)》：“肉之大胾不割者，名東坡肉。”胾，大塊肉。 清 翟灝 《通俗編·東坡肉》：“今俗謂爛煮肉曰東坡肉。”