二年生草本植物，芥菜的變種。葉橢圓或卵圓形，莖膨大成瘤狀，可食。用此莖加香料、辣椒等，腌制成副食品，為 四川 名產(chǎn)之一，現(xiàn)各地均有之。原產(chǎn) 尼泊爾 ， 唐 代傳入我國。通稱榨菜?！缎绿茣の饔騻魃稀つ嗥帕_》：“﹝ 貞觀 ﹞二十一年，﹝ 泥婆羅 ﹞遣使入獻波稜、酢菜、渾提蔥。”