◎ 紅燒 hóngshāo
[braise in soy sauce] 把肉、魚等加油、糖略炒,再加醬油燜成暗紅色的烹調(diào)方法
紅燒魚

1.braise in soy sauce

(1).指燃燒著的火。 唐 楊巨源 《和杜中丞西禪院看花》：“迎日似翻紅燒斷，臨流疑映綺霞層。”
(2).一種烹調(diào)方法。把半熟的肉、魚之類，加醬油等作料，燜熟使成深紅色。 老舍 《女店員》第三幕：“這種魚最好是紅燒著吃！”