齊民要術(shù) 雜說

　　夫治生之道，不仕則農(nóng)；若昧於田疇，則多匱乏。只如稼穡之力，雖未逮於老農(nóng)；規(guī)畫之間，竊自同於「后稷「一」」。所為之術(shù)，條列後行。

　　凡人家營田，須量己力，寧可少好，不可多惡。假如一具牛「二」，總營得小畝三頃——據(jù)齊地大畝，一頃三十五畝也「三」。每年一易（二），必莫頻種。其雜田地，即是來年穀資「四」。

　　欲善其事，先利其器。悅以使人，人忘其勞。且須調(diào)習(xí)器械，務(wù)令快利；秣飼牛畜，事須肥?。粨嵝羝淙?，常遣歡悅。

　　觀其地勢，乾濕得所，禾（三）秋收了，先耕蕎麥地，次耕餘地。務(wù)遣深細(xì)，不得趁多。看乾濕，隨時(shí)蓋磨「五」著切「六」。見世人耕了，仰著土塊，並待孟春蓋，若冬乏水（四）雪，連夏亢陽，徒道秋耕不堪下種。無問耕得多少，皆須旋「七」蓋磨如法。

　　如一具牛，兩箇月秋耕，計(jì)得小畝三頃。經(jīng)冬加料餵。至十二月內(nèi)，即須排比農(nóng)具使足。一（五）入正月初，未開陽氣上「八」，即更蓋所耕得地一遍。

　　凡田地中有良有薄者，即須加糞糞之。

　　其踏糞法：凡人家秋收治田後，場上所有穰、穀●「九」等，並須收貯一處。每日布牛腳下，三寸厚；每平旦收聚堆積之；還依前布之，經(jīng)宿即堆聚。計(jì)經(jīng)冬一具牛，踏成三十車糞。至十二月、正月之間，即載糞糞地。計(jì)小畝畝別用五車，計(jì)糞得六畝。勻攤，耕，蓋著，未須轉(zhuǎn)「一０」起。

　　自地亢後，但所耕地，隨餉「一一」蓋之；待一段總轉(zhuǎn)了，即橫蓋一遍。計(jì)正月、二月兩箇月，又轉(zhuǎn)一遍。

　　然後看地宜納粟：先種黑地、微帶下地「一二」，即種糙種「一三」；然後種高壤白地。其白地，候寒食「一四」後榆莢盛時(shí)納種。以次種大豆、油麻等田。

　　然後轉(zhuǎn)所糞得地，耕五、六遍。每耕一遍，蓋兩遍，最後蓋三遍。還縱橫蓋之。候昏房、心中「一五」，下黍種無問。

　　穀，小畝一升下子，則稀穊「一六」得所。

　　候黍、粟苗未與壟齊，即鋤一遍。黍經(jīng)五日，更報(bào)「一七」鋤第二遍。候未蠶老畢，報(bào)鋤第三遍。如無力，即止；如有餘力，秀後更鋤第四遍。油麻、大豆，並鋤兩遍止，亦不厭早鋤。穀，第一遍便科定「一八」，每科只留兩莖，更（六）不得留多。每科相去一尺（七）。兩壟頭空，務(wù)欲深細(xì)。第一遍鋤，未可全深；第二遍，唯深是求；第三遍，較淺於第二遍；第四遍較淺（八）「一九」。　　凡蕎麥，五月耕；經(jīng)二（九）十五日，草爛得轉(zhuǎn)；並種，耕三遍「二０」。立秋前後，皆十日內(nèi)種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁（十），滿似如濃「二一」，即須收刈之。但對梢相答鋪之，其白者日漸盡變?yōu)楹冢绱四藶榈盟?。若待上頭總黑，半已下黑子，盡總落矣。

　　其所糞種黍地，亦刈黍了（十一），即耕兩遍，熟蓋，下糠（十二）麥。至春，鋤三遍止?！　》卜N小麥地，以五月內(nèi)耕一遍，看乾濕轉(zhuǎn)之，耕三遍為度。亦秋社後即種。至春，能鋤得兩遍最好。

　　凡種麻地，須耕五、六遍，倍蓋之。以夏至前十日下子。亦鋤兩遍。仍須用心細(xì)意抽拔全稠鬧「二二」細(xì)弱不堪留者，即去卻。

　　一切但依此法，除蟲災(zāi)外，小小旱，不至全損。何者？緣蓋磨數(shù)多故也。又鋤耨以時(shí)。諺曰：「鋤頭三寸澤」，此之謂也。堯湯旱澇之年「二三」，則不敢保。雖然，此乃常式。古人云：「耕鋤不以水旱息功，必獲豐年之收。」

　　如去城郭近，務(wù)須多種瓜（十三）、菜、茄子等，且得供家，有餘出賣。只如十畝之地，灼然「二四」良沃者，選得五畝，二畝半種蔥，二畝半種諸雜菜；似校平（十四）者種瓜、蘿蔔。其菜每至春二月內(nèi)，選良沃地二畝熟，種葵「二五」、萵苣。作畦，栽蔓菁「二六」，收子。至五月、六月，拔諸菜先熟者（十五），並須盛裹（十六），亦收子訖。應(yīng)空閑地種蔓菁、萵苣、蘿蔔等，看稀稠鋤其科。至七月六日、十四日「二七」，如有車牛，盡割賣之；如自無車牛，輸（十七）與人。即取地種秋菜。

　　蔥，四月種。蘿蔔及葵，六月種。蔓菁，七月種。芥，八月種。瓜，二月種；如擬種瓜四畝，留四月種，並鋤十遍。蔓菁、芥子，並鋤兩遍?？⑻}蔔，鋤三遍。蔥，但培（十八）鋤四遍。白豆、小豆，一時(shí)種，齊熟，且免摘角。但能依此方法，即萬不失一。

　　（一）《要術(shù)》卷三另有《雜說》篇，這個(gè)放在卷前的「雜說」，非賈思勰原作，已為研究《要術(shù)》者所公認(rèn)。

　?。ǘ┟鞒鳌付住?，不通，誤；茲據(jù)金抄、黃校、張校、湖湘本等作「一易」。

　?。ㄈS校、張校、明抄作「示」，誤；湖湘本、《津逮》本作「凡」，係出後人更改；僅金抄作「禾」，指「五穀」的通名，可能對（本篇稱穀子為「穀」或「粟」，不稱「禾」）。但這個(gè)通稱在本篇不但別無二例，而且在這裏也很突兀，依據(jù)本篇作者用詞特點(diǎn)，「禾」也可能原是「亦」字?！敢唷故恰傅埂ⅰ钢灰沟囊馑?，下文「亦刈黍了」，即作此解。

　　（四）黃校、明抄作「冰」，誤；茲據(jù)金抄作「水」。

　?。ㄎ澹┟鞒?、湖湘本等作「一」，金抄、黃校作「亦」。「一」字較勝。

　　（六）黃校、張校、明抄作「要」，茲從金抄、湖湘本作「更」。

　　（七）《要術(shù)》中所有「尺」字，黃校、張校、明抄均作「赤」（明抄有個(gè)別例外），金抄均作「尺」。古代「赤」與「尺」通，但今已不通行，且院刻亦作「尺」，茲一律採用「尺」字。

　?。ò耍┙鸪?、張校、黃校劉錄及明抄等均作「較淺」；黃校陸錄作「較淺於第三遍」，非。

　?。ň牛┟鞒?、湖湘本作「三」，茲據(jù)金抄作「二」，《輯要》引亦作「二」。

　?。ㄊ┙鸪鳌浮瘛?，明抄作「汗」，均訛；茲從黃校、張校、湖湘本等作「汁」。《輯要》引作「皆有白汁滿如濃」?！　。ㄊ唬└鞅揪炞鳌缸印?，僅金抄作「了」，是唯一正確的字。

　　（十二）各本均作「糠」，疑「穬」之訛。穬麥即裸大麥，亦稱元麥?！　。ㄊ┍径蝺?nèi)四「瓜」字，金抄、明抄均作「眾」（院刻殘頁剩有後二瓜字，亦作「眾」），明清刻本均作「瓜」，黃校、張校未校出，可能亦作「瓜」。按「眾」即「菰」字，是茭白，也許本篇作者習(xí)慣上寫「瓜」為「眾」，猶「果」之寫作「