五雜俎 卷十一·物部三

古人造茶，多舂令細(xì)末而蒸之。唐詩(shī)“家僮隔竹敲茶臼”是也。至宋始用碾。揉而焙之，則自本朝始也。但揉者，恐不若細(xì)末之耐藏耳。蘇才翁與蔡君謨斗茶，蔡用惠山泉水，蘇茶稍劣，改用竹瀝水煎，遂能取勝。然竹瀝水豈能勝惠泉乎？竹瀝水出天臺(tái)，云彼人將竹少屈，而取之盈甕，則竹露，非竹瀝也。若醫(yī)家火逼取瀝，斷不宜茶矣。閩人苦山泉難得，多用雨水，其味甘，不及山泉，而清過(guò)之。然自淮而北，則雨水苦黑，不堪烹茶矣。惟雪水，冬月藏之，入夏用，乃絕佳。夫雪固雨所凝也，宜雪而不宜雨，何故？或曰：北地屋瓦不凈，多穢泥涂塞故耳。

宋初閩茶，北苑為之，最初造研膏，繼造臘面；既又制其佳者為京挺，后造龍鳳團(tuán)而臘面廢；及蔡君謨?cè)煨↓垐F(tuán)，而龍鳳團(tuán)又為次矣。當(dāng)時(shí)上供者，非兩府禁近不得賜，而人家亦珍重愛(ài)惜。如王東城有茶囊，惟楊大年至，則取以具茶，它客莫敢望也。元豐間造密云龍，其品又在小團(tuán)之上。今造團(tuán)之法皆不傳，而建茶之品亦還出吳會(huì)諸品之下。其武夷、清源二種，雖與上國(guó)爭(zhēng)衡，而所產(chǎn)不多，十九饞鼎，故遂令聲價(jià)靡不復(fù)振。

今茶品之上者，松蘿也，虎丘也，羅芥也，龍井也，陽(yáng)羨也，天池也，而吾閩武夷、清源、鼓山三種可與角勝。六合、雁蕩、蒙山三種，祛滯有功，而色香不稱(chēng)，當(dāng)是藥籠中物，非文房佳品也。閩，方山、太姥、支提，俱產(chǎn)佳茗，而制造不如法，故名不出里。余嘗過(guò)松蘿，遇一制茶僧，詢(xún)其法，曰：“茶之香原不甚相遠(yuǎn)，惟焙者火候極難調(diào)耳。茶葉尖者太嫩，而蒂多老。至火候勻時(shí)，尖者已焦，而蒂尚未熟。二者雜之，茶安得佳？”松蘿茶制者，每葉皆剪去其尖蒂，但留中段，故茶皆一色，而功力煩矣，宜其價(jià)之高也。閩人急于售利，每斤不過(guò)百錢(qián)，安得費(fèi)工如許？即價(jià)稍高，亦無(wú)市者矣。故近來(lái)建茶所以不振也。

宋初團(tuán)茶，多用名香雜之，蒸以成餅；至大觀、宣和間，始制三色芽茶，漕臣鄭可間制銀絲冰芽，始不用香，名為勝雪。此茶品之極也。然制法方寸新钅夸，有小龍蜿蜒其上，則蒸團(tuán)之法尚如故耳。又有所謂白茶者；又在勝雪之上，不知制法云何，但云崖林之間，偶然生出，非人力可到，焙者不過(guò)四五家，家不過(guò)四五株，所造止于一二◆而已。進(jìn)御若此，人家何由得見(jiàn)？恐亦菖<蜀犬>之嗜，非正味也。《文獻(xiàn)通考》：“茗有片有散。片者即龍團(tuán)舊法，散者則不蒸而乾之，如今之茶也。”始知南渡之后，茶漸以不蒸為貴矣。

古時(shí)之茶，曰煮，曰烹，曰煎。須湯如蟹眼，茶味方中。今之茶惟用沸湯投之，稍著火，即色黃而味澀，不中飲矣。乃知古今之法。亦自不同也。

昔人喜斗茶，故稱(chēng)茗戰(zhàn)。錢(qián)氏子弟取上瓜，各言子之的數(shù)，剖之以觀勝負(fù)，謂之瓜戰(zhàn)。然茗猶堪戰(zhàn)，瓜則俗矣。

薛能《茶詩(shī)》云：“鹽損添常戒，姜宜煮更黃?！眲t唐人煮茶多用姜、鹽，味安得佳？此或竟陵翁未品題之先也。至東坡《和寄茶詩(shī)》云：“老妻稚子不知愛(ài)，一半已入姜鹽煎?！眲t業(yè)覺(jué)其非矣。而此習(xí)猶在也，今江右及楚尚，人有以姜煎茶者，雖云古風(fēng)，終覺(jué)未典。

以綠豆微炒，投沸湯中，傾之，其色正綠，香味亦不減新茗。宿村中覓茗不得者，可以此代。

北方柳芽初茁者，采之入湯，云其味勝茶。曲阜孔林楷木，其芽可烹。閩中佛手柑、橄欖為湯，飲之清香，色味亦旗槍之亞也。昔人謂：“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上味?！泵缮皆谑裱胖?，其中峰頂尤極險(xiǎn)穢，蛇虺虎狼所居，得采其茶，可蠲百疾。今山東人以蒙陰山下石衣為茶當(dāng)之，非矣。然蒙陰茶性亦冷，可治胃熱之病。

凡花之奇香者皆可點(diǎn)湯?！蹲鹕斯{》云：“芙蓉可為湯。”然今牡丹、薔薇、玫瑰、桂菊之屬，采以為湯，亦覺(jué)清遠(yuǎn)不俗，但不若茗之易致耳。

酒者扶衰養(yǎng)疾之具，破愁佐藥之物，非可以常用也。酒入則舌出，舌出則身?xiàng)墸刹唤湓眨?br>
人不飲酒，便有數(shù)分地位。志識(shí)不昏，一也；不廢時(shí)失事，二也；不失言敗度，三也。余嘗見(jiàn)醇謹(jǐn)之士，酒后變?yōu)榭裢?，勤渠力作，因醉失其職業(yè)者，眾矣。況于丑態(tài)備極，為妻孥所姍笑，親識(shí)所畏惡者哉？《北窗瑣言》載：“陸相，有士子修謁，命酌，辭以不飲。陸曰：‘誠(chéng)如所言，已校五分矣。’”蓋生平悔吝有十分，不為酒困，自然減半也。

吾見(jiàn)嗜酒者，晡而登席，夜則號(hào)呼，旦而病酒，其言動(dòng)如常者，午未二晷耳。以晝夜而僅二晷，如人則壽至百年，僅敵人二十也。而舉世好之不已，亦獨(dú)何異？

酒以淡為上，苦冽次之，甘者最下。青州從事，向擅聲稱(chēng)，今所傳者，色味殊劣，不勝平原督郵也。然從事之名，因青州有齊郡，借以為名耳。今遂以青州酒當(dāng)之，恐非作者本意。

京師有薏酒，用薏苡實(shí)釀之，淡而有風(fēng)致，然不足快酒人之吸也。易州酒勝之，而淡愈甚。不知荊高輩所從游，果此物耶？襄陵甚冽，而潞酒奇苦。南和之刁氏，濟(jì)上之露，東郡之桑落，濃淡不同，漸于甘矣，故眾口雖調(diào)，聲價(jià)不振。

京師之燒刀，輿隸之純綿也，然其性?xún)磻K，不啻無(wú)刃之斧斤。大內(nèi)之造酒，閹豎之菽粟也，而其品猥凡，僅當(dāng)不膻之酥酪羊羔。以脂入釀，呷麻以口為手，幾于夷矣，此又儀狄之罪人也。

江南之三白，不脛而走半九州矣，然吳興造者勝于金昌，蘇人急于求售，水米不能精擇故也。泉冽則酒香。吳興碧浪湖、半月泉、黃龍洞諸泉皆甘冽異常，富民之家多至慧山載泉以釀，故自奇勝。
　
“雪酒金盤(pán)露”，虛得名者也，然尚未墜惡道；至蘭溪而濫惡極矣。所以然者，醇釅有余，而風(fēng)韻不足故也。譬之美人，豐肉而寡態(tài)者耳。然太真肥婢，寵冠椒房，金華酤肆，戶(hù)外之屨常滿(mǎn)也，故知味者實(shí)難。閩中酒無(wú)佳品。往者，順昌擅場(chǎng)，近則建陽(yáng)為冠。順酒卑卑無(wú)論，建之色味欲與吳興抗衡矣，所微乏者，風(fēng)力耳。

北方有葡萄酒、梨酒、棗酒、馬奶酒，南方有蜜酒、樹(shù)汁酒、椰漿酒，《酉陽(yáng)雜組》載有青田酒；此皆不用曲蘗，自然而成者，亦能醉人，良可怪也。

荔枝汁可作酒，然皆燒酒也。作時(shí)，酒則甘，而易敗。邢子愿取佛手柑作酒，名佛香碧，初出亦自馨烈奇絕，而亦不耐藏。江右之麻姑，建州之白酒，如飲湯然，果腹而已?！钝蛾?yáng)為酒賦》曰：“清者為酒，濁者為醴。清者圣明，濁者頑。”此唐人中圣之言所自出也。但醴酒醇甘，古人以享上客。楚元王嘗為穆生設(shè)醴，豈得謂之頑？”蓋善飲酒者，惡甘故也。唐肅宗張皇后以云腦酒進(jìn)帝，欲其健忘也。順宗時(shí)，處士伊初玄入宮，飲龍膏酒，令人神爽也。此二者正相反。（《酉陽(yáng)雜俎》：鶻生三子，一為玄即鴟字。）

古人量酒多以升、斗、石為言，不知所受幾何?；蛟泼讛?shù)，或云衡數(shù)。但善飲有至一石者，其非一石米及百斤明矣。按《朱翌雜記》云：“淮以南酒皆計(jì)升：一升曰爵，二升曰瓢，三升曰觶?！贝搜暂^近。蓋一爵為升，十爵為斗，百爵為石。以今人飲量較之，不甚相遠(yuǎn)耳。

宋楊大年于丁晉公席上舉令云：“有酒如線(xiàn)，遇斟則見(jiàn)?！倍」疲骸坝酗炄缭拢鍪硠t缺?！?br>
紅灰，酒品之極惡者也，而坡以“紅友勝黃封”；甜酒味之最下者也，而杜謂“不放香醪如蜜甜”。固知二公之非酒人也。

今人以秀才為措大。措者，醋也，蓋取寒酸之味。而婦人妒者，俗亦謂之吃醋，不知何義。昔范質(zhì)謂人能鼻吸三斗醇醋，便可作宰相。均一醋也，何男子吸之便稱(chēng)德量，而婦人吃之反為娟嫉之名耶？亦可笑之甚也。

劉禹錫《寒具》詩(shī)云：“纖手搓來(lái)玉數(shù)尋，碧油搓出嫩黃深。夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓匾佳人纏臂金?！眲t為今之馓子明矣。宋人因林和靖《寒食詩(shī)》有寒具，遂解以為寒食之具，安知和靖是日不嘗馓子耶？

禮有醢醬、卵醬、芥醬、豆醬，用之各有所宜，故圣人不得其醬不食。今江南尚有豆醬，北地則但熟面為之而已，寧辦多種耶？又桓譚《新論》有廷醬；漢武帝有魚(yú)腸醬；南越有◆醬；晉武帝《與山濤書(shū)》致魚(yú)醬；枚乘《七發(fā)》有芍藥之醬；宋孝武詩(shī)有匏醬；又《漢武內(nèi)傳》有連珠云醬、玉津金醬；《神仙食經(jīng)》有十二香醬；今閩中有蠣厲醬鱟醬、蛤蜊醬、蝦醬；嶺南有蟻醬。則凡聶而切之腌藏者概謂之醬矣，乃古之醢，非醬也。

羹之美者，則彭{鏗}之斟雉，伊尹之烹鵠，陳思之七寶，明皇之甘露。黃頷之霍，虞所遺；倉(cāng)庚之肉，郗氏止妒。元和之龍，東郡之梟。子公以黿亂鄭，子期以羊覆國(guó)。鮑能救伍，熊可亡紂。至以贊皇一杯，費(fèi)錢(qián)三萬(wàn)，暴殄極矣。彼千里{艸}菰，碧澗香芹，杜云“錦帶蘇制，玉糝羅浮之骨董?！焙橹葜畼?lè)道，箕季之瓜匏，竇儼之雙暈，仰山之道場(chǎng)，陶家之十遠(yuǎn)，吳淑玉杵之詠，相如露葵之賦，僅果措大之腹，難入八珍之譜；臨海之猴頭，交趾之不錄，嶺南之象鼻，九真之蠶蛹，俗已近夷，不如藜藿。今大官進(jìn)御飲食之屬，皆無(wú)珍錯(cuò)殊味，不過(guò)魚(yú)肉牲牢，以燔炙濃厚為勝耳。不獨(dú)今日為然也?！吨芏Y》：“王之膳以八珍。”八珍者：淳熬也，淳母也，炮豚也，炮羊也，搗珍也，漬也，熬也，肝賢也。此皆燥腸之鴆毒，焦胃之斧斤也。其它風(fēng)用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，醬用百有二十甕。然口不嘗藜藿之味，目不視鹽菽之祭，徒以耗津液，滑天和耳。曾謂周公作法于儉，而肯饕餮訓(xùn)后世哉？

龍肝鳳髓，豹胎麟脯，世不可得，徒寓言耳。猩唇獾炙，象約駝峰，雖間有之，非常膳之品也。今之富家巨室，窮山之珍，竭水之錯(cuò)，南方之蠣房，北方之熊掌，東海之鰒炙，西域之馬奶，真昔人所謂富有小四海者，一筵之費(fèi)，竭中家之產(chǎn)，不能辦也。此以明得意，示豪舉則可矣，習(xí)以為常，不惟開(kāi)子孫驕溢之門(mén)，亦恐折此生有限之福?！睹献印匪^“飲食之人，則人賤之”者，此之謂也。

枚乘《七發(fā)》所謂“芻牛肥狗，熊番鯉膾，秋黃白露，楚苗安胡”者，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)之珍味止于是耳。其于“荔支子鵝，魚(yú)廷蟹霍”，固不數(shù)數(shù)然也。五方之人，口食既殊，腸胃亦異。海嶠之人，久住北方，啖面食炙，輒覺(jué)唇焦胃灼；亦猶北人至南方，一嘗海物，輒苦暴下，其于蟹鱟蛑蝤之屬，不但不敢食，亦不敢見(jiàn)之。始信《周禮》所載八珍皆淳熬之類(lèi)，亦其所習(xí)然也。

黃鳥(niǎo)食之已妒；魚(yú)，食之止驕；ジス，食之不饑；算余，食之不醉；鯖魚(yú)，食之已狂；人魚(yú)，食之已癡；古有斯語(yǔ)，未諗其然也。

人之口腹，何常之有？富貴之時(shí)，窮極滋味，暴殄過(guò)當(dāng)，一過(guò)禍敗，求藜藿充饑而不可得。石虎食蒸餅，必以乾棗、胡桃瓤為心，使坼裂方食；及為冉閔所篡，幽廢，思其不裂者而無(wú)從致之。唐東洛貴家子弟，飲食必用煉炭所炊，不爾便嫌煙氣；及其亂離饑餓，市脫粟飯食之，不啻八珍。此豈口腹貴于前而賤于后哉？彼其當(dāng)時(shí)所為揀擇精好，動(dòng)以為粗惡而不能下咽者，皆其驕奢淫佚之性使然，非天生而然也。吾見(jiàn)南方膏粱子弟，一離襁褓，必?fù)窀孰厝幔{(diào)以酥酪，恐傷其胃，而疾病亦自不少。北方嬰兒，臥土炕，啖麥飯，十余歲不知酒肉，而強(qiáng)壯自如。又下一等，若乞丐之子，生即受凍忍餓，日一文錢(qián)，便果其腹。人生何常？幸而處富貴，有贏余時(shí)，時(shí)思及凍餒，無(wú)令過(guò)分，物無(wú)精粗美惡，隨遇而安，無(wú)有選擇于胸中，此亦“動(dòng)心忍性”之一端也。子瞻兄弟南遷，相遇梧藤間，市餅，粗不可食，黃門(mén)置筋而嘆，子瞻已盡之矣。二蘇之學(xué)力、識(shí)見(jiàn)，優(yōu)劣皆于是卜之。吾生平未嘗以飲食呵責(zé)人，其有不堪，更強(qiáng)為進(jìn)。至于宦中，尤持此戒。每每以語(yǔ)妻孥，然未必知此旨也。

孫承佑一宴，殺物千余；李德裕一羹，費(fèi)至二萬(wàn)。蔡京嗜鵪子，日以千計(jì)；齊王好雞跖，日進(jìn)七十。江無(wú)畏日用鯽魚(yú)三百，王黼庫(kù)積雀三楹?？诟怪?，殘忍暴殄，至此極矣！今時(shí)王侯閹宦尚有此風(fēng)。先大夫初至吉藩，過(guò)宴一監(jiān)司，主客三席耳，詢(xún)庖人，用鵝一十八，雞七十二，豬肉百五十斤，它物稱(chēng)是，良可笑也！

東南之人食水產(chǎn)，西北之人食六畜。食水產(chǎn)者，螺蚌蟹蛤，以為美味，不覺(jué)其腥也；食六畜者，貍兔鼠雀，以為珍味，不覺(jué)其膻也。若南方之南，至于烹蛇醬蟻，浮蛆刺蟲(chóng)，則近于鳥(niǎo)矣；北方之北，至于茹毛飲血，拔脾淪腸，則比于獸矣。圣人之教民火食，所以別中國(guó)于夷狄，殊人類(lèi)于禽獸也。

晉文公時(shí)，宰人上炙而發(fā)繞之，召而讓焉，以辯獲免。漢光武時(shí)，陳正為大官令，因進(jìn)御膳，黃門(mén)以發(fā)炙中，帝怒，將斬正，后乃赦之。宋時(shí)有侍御史上章彈御膳中有發(fā)，曰：“是何穆若之容？忽睹鬈如之狀！”當(dāng)時(shí)以為笑柄。諂臣妄言，不足責(zé)也，而文公、光武、仁明之王。反不及楚莊王之吞蛭，何耶？中山君以一杯羹亡國(guó)，以一壺漿得士二人；顧榮以分炙免難；庾悅以慳炙取禍?！对?shī)》云：“民之失德，乾饣侯以愆?！编?，寧獨(dú)民哉！吾獨(dú)怪劉毅負(fù)英雄之名，乃效羊斟、司馬子期之所為。修怨于口腹之末，宜其志業(yè)之不終也。

《文選》有“寒寒鱉”。《崔る傳》亦有“雞寒七啟，寒芳苓之巢龜”。李善注：“寒。今正肉也。”《廣韻》：“煮肉熟食曰正。”然寒字甚佳，而煮熟之義，極甚膚淺，良可笑也。但古人制造多方，《周禮》膳羞之政，凡割烹煎和之事，辨體名肉物及百品味，各有所宜，似非若后世之庖人一味煮而熟之已也。

今人之食，既自茍簡(jiǎn)，而庖人為政，一切調(diào)和，醴齊醯醢之屬皆無(wú)分辨，宴客之時(shí)，恒以大鑊，合而烹之，及登組而后分，雖易牙不能別其味也。至于火候生熟之節(jié)，又無(wú)論已。不知物性各有所宜，亦各有所忌。如雞宜姜，而豕則忌之；魚(yú)宜蒜，而羊則忌之。古人勝臊膻香，死生鮮薨，炮炙醢，秩然有條，不相紊亂。至于食齊宜春，羹齊宜夏，醬齊宜秋，飲齊宜冬。凡和則春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。順?biāo)臅r(shí)之氣以節(jié)宣之，非徒為口腹已也。今江南人尚多列釜灶，諸品不淆，然官?gòu)N已不能守其法矣，況北方乎？

膾不厭細(xì)，孔子已尚之矣。膾即今魚(yú)肉生也，聶而切之，沃以姜椒諸劑。閩、廣人最善為之。昔人所云：“金薺玉，縷細(xì)花鋪?！辈蛔闫嬉?。據(jù)史冊(cè)所載，昔人嗜膾者最多，如吳昭德、南孝廉皆以喜斫膾名。余媚娘造五色膾，妙絕一時(shí)。唐儉、趙元楷，至于衣冠親為太子斫膾。今自閩、廣之外，不但斫者無(wú)人，即啖者亦無(wú)人矣?！墩f(shuō)文》：“膾，細(xì)切肉也。”今人以殺人者為劊子手，劊亦斷切之義，與膾同也。（按膾亦謂之肅刂。齊東昏侯時(shí)謠曰：“趙鬼食鴨”。肅刂注：“細(xì)М肉，雜以姜桂”是也。）

六朝時(shí)呼食為頭。晉元帝謝賜功德凈饌一頭，又謝齊功德食一頭，又劉孝威謝賜果食一頭。一頭即今一筵也。然古未前聞，不知何義。餅，面食也，方言謂之餛飩，又謂之饣長(zhǎng)。然餛飩即今饅頭耳，非餅也，京師謂之饃饃。胡餅即麻餅也。石勒諱胡，故改為麻餅。又有蒸餅、豆餅、金餅、索餅、籠餅之異。而唐時(shí)有紅綾餡餅，惟進(jìn)士登第日得賜焉，故唐人有“莫嫌老缺殘牙齒，曾嚙紅綾餡餅來(lái)”之詩(shī)。今京師有酥餅、餡餅二種，皆稱(chēng)珍品，而內(nèi)用者，加以玫瑰胡桃諸品，尤勝民間所市。又內(nèi)中所制有琥珀糖，色如琥珀；有倭絲糖，其細(xì)如竹絲，而扭成團(tuán)食之，有焦面氣。然其法皆不傳于外也。

上苑之蘋(píng)婆，西涼之蒲萄，吳下之楊梅，美矣。然校之閩中荔枝，猶隔數(shù)塵在也。蘋(píng)婆如佳婦，蒲萄如美女，楊梅如名妓。荔枝則廣寒中仙子，冰肌玉骨，可愛(ài)而不可狎也。

荔枝之味無(wú)論，即濃綠枝頭，錦丸累垂，射朝霞，固已麗矣，而奇香撲人，出入懷袖，即殘紅委地，遺芬不散，此豈百果所敢望哉？

荔枝以楓亭為最，核小而香多也；長(zhǎng)樂(lè)之勝畫(huà)，次之，肌豐而味勝也；中觀，又次之，色味俱醇而繁多不絕也。三者之外，人間常見(jiàn)，尚有二十余種，如桂林金鐘火山之類(lèi)，品中稱(chēng)劣矣，然猶足為扶余天子也。

有鵲卵荔枝，小僅如鵲卵，而味甚甘，核如粟大，間有無(wú)核者。又有雞引子，一大者居中，而小者十余環(huán)向之，熟則俱熟，味無(wú)差別。黃香色黃，白蜜色白，江家綠色綠，雙髻生皆并蒂，七夕紅必以七夕方熟，此皆市上所不恒有者也。

荔枝核種者多不活，即活亦須二十年，始合抱結(jié)子。閩人皆用劣種樹(shù)，去其上梢，接以佳種之枝，間歲即成實(shí)矣。龍目亦然。荔枝、龍目皆以一年長(zhǎng)葉，一年結(jié)子。如遇結(jié)子之年，雨水過(guò)多，亦不實(shí)，而長(zhǎng)枝過(guò)年，則蕃滋加倍矣。園中樹(shù)欲其高大，遇結(jié)蕊之時(shí)，即摘去之，如此數(shù)年便可尋丈。

果將熟時(shí)，專(zhuān)有飛盜；緣枝接樹(shù)，矯捷如風(fēng)。園丁防之，若巨寇然。瞬息不覺(jué)，則千萬(wàn)樹(shù)皆被漁獵。名曰夜燕。五月初時(shí)，有入市，色斑而味酢者，皆夜燕橐中出也。不獨(dú)戕其生，亦且敗其名，可恨莫甚焉。（此果，人未采時(shí)，蟲(chóng)鳥(niǎo)不敢侵，一經(jīng)盜手，群蠹攻之矣。）

荔支核，性太熱，補(bǔ)陰。人有陰癥寒疾者，取七枚，煎湯飲之，汗出便差，亦治疝氣。

楊貴妃生于蜀，故好啖荔支。今蜀中不過(guò)重慶數(shù)樹(shù)，其實(shí)，色味俱劣，不堪與閩中作奴。不知驪山下“一騎紅塵”者的從何處來(lái)也？滇中沐國(guó)府中亦有一樹(shù)，每實(shí)時(shí)，以金半盛三五顆，餉藩臬大吏，受之者以白錢(qián)一兩售其從者。鄧汝高學(xué)憲在滇日，沐亦致焉，酢甚，不能下咽，歸語(yǔ)妻孥，一笑而已。白樂(lè)天在忠州時(shí)，所言荔支之狀，至于“朵如蒲桃，漿液甘酸”，可知蜀中荔支形味。閩中生者，豈但如蒲桃，又何嘗有些酸味耶？

傳記載：“啖荔支過(guò)多內(nèi)熱，當(dāng)以蜜漿解之?！遍}人日啖數(shù)百，不覺(jué)熱也，但過(guò)多，恐腹膨脹，少以咸物下之即消矣。

荔支、龍眼不但以味勝，食之亦皆有益于人。蠲渴補(bǔ)髓，通神益智?！读邢蓚鳌吩疲骸坝惺忱笾Ф孟烧?。而龍眼乾之煎汁為飲，尤養(yǎng)心血，治怔忡不寐健忘諸疾。人之口食固亦無(wú)恒，曹丕稱(chēng)蒲桃則云：“甘而不饣冒，脆而不酸。南方有橘，正裂人牙，時(shí)有甜耳?！毙炀恐痍愓褎t云：“金衣素裹，見(jiàn)苞作貢；向齒自消，良應(yīng)不及?！眲t又為橘左袒也。吳中王百谷苦欲以楊梅敵荔支，余與往返論難數(shù)百言，終未以為然也。然生長(zhǎng)吳中，未嘗荔支，固宜輕于持論。凡物須眼所見(jiàn)，則涇、渭自分；合以相并，則妍媸自見(jiàn)。

《廣雅》以龍眼為益智，《爾雅》以益母為茺蔚，其實(shí)非也。

北地有文官果，形如螺，味甚甘，類(lèi)滇之馬金囊，或云即是也。后金囊又訛為檳榔，遂以文官果為馬檳榔。不知文官果，樹(shù)生；馬金囊，蔓生也。

西域白蒲桃，生者不可見(jiàn)，其乾者味殊奇甘，想可亞十八娘紅矣。有兔眼蒲桃，無(wú)核，即如荔支之焦核也，又有瑣瑣蒲桃，形如茱萸，小兒食之，能解痘毒。

（于文定《筆塵》云：“瑣瑣即及娑之訛?！蔽粗欠瘛＃┑嶂形嗤┳?，大如豆，其形與它處殊不類(lèi)。殼光薄不皺，味如松子。又有神黃豆，似五倍子，能令兒童稀痘，然亦不甚驗(yàn)也。閩、楚之橘，燕、齊之梨，霜液滿(mǎn)口，足稱(chēng)荔支、龍眼之亞矣。閩中梨，初稱(chēng)建陽(yáng)，今福州有一種，十月方熟，一顆重至二斤，甘酥融液，不可名狀。但人家有者，不常見(jiàn)耳。此外有夫人李、佛手柑、菩提果，皆御囿中佳植也。

余甘與橄欖味相似，而實(shí)二物也?！杜R海異物志》謂余甘即橄欖，誤矣。余甘，形大小如彈丸，理如瓜瓣，初入口苦澀，末為甘香。閩，漳、泉亦有之。但余甘少，而橄欖多。世人因東坡有“余甘回齒頰”之語(yǔ)，乃混而一之，可乎？齊中多佳果，梨、棗之外，如沙果、花紅、桃李、杏、栗之屬，皆稱(chēng)一時(shí)之秀，而青州之蘋(píng)婆，濮州之花謝，甜亦足敵吳下楊梅矣。楊梅以吳興太子灣者為佳，紫黑若桑椹，入口甘而不酢。又有一種白色者，名為水精楊梅。余于己酉夏，避暑吳山，臧晉叔見(jiàn)餉數(shù)十顆，甘美勝常，家人驚異傳玩，以為在吳興五年所未嘗見(jiàn)也。

青州雖為齊屬，然其氣候大類(lèi)江南。山饒珍果，海富奇錯(cuò)，林薄之間，桃、李、楂、梨、柿、杏、蘋(píng)、棗，紅白相望，四時(shí)不絕。市上魚(yú)蟹，腥風(fēng)逆鼻，而土人不知貴重也。有小蟹，如彭越狀，人家皆以喂貓、鴨。大至蚌蝤、黃甲，亦但腌藏臭腐而已。使南方人居之，使山無(wú)遺利，水無(wú)遺族，其富庶又不知何如也。

五谷者，稻、黍、稷、麥、菽也。鄭司農(nóng)注《周禮》，謂麻、麥、黍、稷、豆，而不及稻，豈鄭未至南方耶？王之膳食，用六谷。鄭注：“稻、黍、稷、粱、麥、?！庇秩r(nóng)生九谷，鄭注：“稷、秫、黍、稻、麻、二豆、二麥?！逼湔f(shuō)互異，恐亦以臆斷耳。《炙轂子》云：“九谷者：黍、稷、麻、麥、稻、粱、、大小豆?！薄队详?yáng)雜組》云：“九谷者：黍、稷、稻、粱、三豆、二麥?！比槐狈街?，尚有粟，有{艸蜀}秫，有蕎麥。而豆之屬，有黃豆、綠豆、黑豆、江豆、青豆、扁豆、豌豆、蠶豆，不啻三也。南方雖止于稻米，而稻之中已有十?dāng)?shù)種矣。后稷之時(shí)，已稱(chēng)百谷，說(shuō)者謂五谷之屬各有二十，合而為百，近于穿鑿。百，成數(shù)也。五谷者，舉其大言之也?！陡适墙?jīng)》又謂八谷，應(yīng)八星。八谷者：黍、稷、稻、粱、麻、菽、麥、烏麻也。其星在河車(chē)之北，明則俱熟。稻有水、旱二種，又有秫田，其性粘軟，故謂之糯米，食之令人筋緩多睡，其性懦也。作酒之外，產(chǎn)婦宜食之。又謂之江米。陶彭澤公畝五十畝，悉令種秫，蓋亂離之世，藉酒以度日耳。然督郵一至，便爾解綬，所種秫田，未嘗得升合之入也。所謂“張公吃酒李公醉”者耶？書(shū)此以發(fā)一笑。

百谷之外，有可以當(dāng)谷者，芋也，薯蕷也，而閩中有番薯，似山藥而肥白過(guò)之，種沙地。易生而極蕃衍，饑饉之歲，民多賴(lài)以全活。此物北方亦可種也。（按嵇含草木狀，有甘儲(chǔ)形，似薯蕷，實(shí)大如甌，皮紫，肉白，可蒸食之，想即番薯，未可知也。）燕、齊之民，每至饑荒，木實(shí)樹(shù)皮，無(wú)不啖者。其有草根為菹，則為厚味矣。其平時(shí)如柳芽、榆莢、野蒿、馬齒莧之類(lèi)，皆充口食。園有余地，不能種蔬，競(jìng)拔草根腌藏，以為寒月之用?！睹?shī)》所謂“我有旨蓄”以御冬者，想此類(lèi)耳。彼詎知南方有凌冬彌茂之蔬耶？

京師隆冬有黃芽菜、韭黃，蓋富室地窖火坑中所成，貧民不能辦也。今大內(nèi)進(jìn)御每以非時(shí)之物為珍，元旦有牡丹花，有新瓜，古人所謂二月中旬進(jìn)瓜，不足道也。其它花果，無(wú)時(shí)無(wú)之，蓋置炕中，溫火逼之使然。然經(jīng)年，樹(shù)即枯死，蓋其氣為火所傷故也。至于宰殺牲畜，多以慘酷取味。鵝、鴨之屬，皆以鐵籠罩之，炙之以火，飲以椒漿，毛盡脫落，未死而肉已熟矣。驢、羊之類(lèi)，皆活割取其肉，有肉盡而未死者。冤楚之狀，令人不忍見(jiàn)聞。夫以供至尊，猶之可也，而巨富戚，轉(zhuǎn)相效尤；血海肉林，恬不為意。不知此輩，何福消受？死后當(dāng)即墜畜生道中，受此業(yè)報(bào)耳。

重束為棗，并束為棘，棘亦棗之類(lèi)也?！钝拧吩唬骸按笳邨棧≌呒??！奔w今酸棗之類(lèi)。而棗樹(shù)之短者，亦蔓延針刺，鉤人衣服。其與荊棘又何別哉？惟修而長(zhǎng)之，接以佳種，遂見(jiàn)珍于天下。此亦君子小人之別也。故藥中諸果，皆稱(chēng)名于棗，獨(dú)加大字，明小者不足用也。

千年人參，根作人形；千年枸杞，根作狗形。中夜時(shí)出游戲，烹而食之，能成地仙。然二物固難過(guò)，亦難識(shí)也。相傳女道士師弟二人居深山中，其徒出汲井畔，常見(jiàn)一嬰兒，語(yǔ)其師，師令抱至，成一樹(shù)根，師大喜，構(gòu)火烹之，未熟，值糧盡，下山化米，師出門(mén)而水大漲，不得還。徒饑甚，聞所烹者香美，遂食之，三日啖盡。水落師還，則其徒已飛生矣。又維揚(yáng)一老叟常擾眾酒食，一日，邀眾治具，丐者數(shù)人捧二盤(pán)至，一蒸小兒，一蒸犬也。眾嘔噦不食，道士懇請(qǐng)不從，乃嘆息自食之，且盡，其余分諸丐者，乃謂眾曰：“此千歲人參枸杞，求之甚難，食之者白日升天。吾感諸公延遇，特以相報(bào)，而乃不食，信乎仙分之難也?！毖晕匆眩贺せ癁榻鹜衽?，擁道士上升矣。夫此二者，或遇之而不能識(shí)，或識(shí)之而不得食，而弟子及丐者以無(wú)意得之，豈非命而何？

食松實(shí)，形體生毛，兩目更方。山中毛女食柏葉，不饑不寒，不知年歲。彭{鏗}常食桂芝，八百余歲。赤將子輿啖百草花，能隨風(fēng)雨上下。魯定公母服五加皮，以致不死。張子聲服五加皮酒，壽三百年，房室不絕。任子季服茯苓，輕身隱形。韓眾服菖蒲，遍體生毛，隆冬裸袒。趙他子服桂，日行五百里。移門(mén)子服五味子，色如玉女。林子明服術(shù)，身輕易舉。楚子服地黃，夜視有光。陵陽(yáng)子仲服遠(yuǎn)志，有子二十七，老更少容。杜子微服天門(mén)冬，八十年，日行三百里。庾肩吾服槐實(shí)，年七十余，須鬢更黑。青城上官道人食松葉，九十如童。趙瞿餌松脂百歲，發(fā)不白，齒不落。人于草木之實(shí)，餌之不輟，皆足補(bǔ)助血?dú)猓囵B(yǎng)壽命，但世人輕而不信耳。夫鉤吻烏喙，足以殺人，人所共信也。惡者有損，善者豈得無(wú)益？與其服草木之實(shí)，縱無(wú)益而無(wú)害也，不猶愈于煉紅鉛，服金石，毒發(fā)而莫之救，求長(zhǎng)生而返速斃乎？

閩、廣人食檳榔，取其驅(qū)瘴癘之氣，至稱(chēng)其四德曰：醒能使醉，醉能使醒，饑能使飽，飽能使饑。然檳榔破癥消積，殊有神效。余食后輒餌之，至今不能一日離也。按《本草》謂其能殺三蟲(chóng)，下胸中至高之氣。夫余之百煉剛，化作繞指柔，亦已久矣，縱微服此，胸中寧復(fù)有至高之氣乎？《本草原始》曰：“賓與郎皆貴客之稱(chēng)。交廣人，凡賓客勝會(huì)，必先呈此，故以檳榔名也。”

北人雖有梨，而不甚珍之，且畏其性寒，多熟而啖。昔人謂得哀家梨，亦復(fù)蒸食者是已。至于菱、藕之類(lèi)，亦皆熟食。山楂，彌滿(mǎn)山谷，什九為童稚玩弄之具。惟閩人得之，能去其滓，煎作琥珀色，所謂“楚有才而晉用之”者也。

人食巴豆則瀉，鼠食巴豆則肥，神仙食巴豆則死。蓋仙家煉氣皆用倒升泥丸之法。故云：“順則成人，逆則成仙?！卑投瓜職猓帨炫K腑，開(kāi)通閉塞者也，故不利于仙。然使真仙，水火可入，豈一巴豆所能破哉？

藥中有孩兒茶，醫(yī)者盡用之，而不知其所自出。歷考《本草》諸書(shū)，亦無(wú)載之者。一云：出南番中，系細(xì)茶末，入竹筒中，緊塞兩頭，投污泥溝中，日久取出，搗汁熬制而成。一云：即是井底泥煉之，以欺人耳。番人呼為烏爹泥，又呼為烏疊泥。俗因治小兒諸瘡，故名孩兒茶也。昔臨川一士人家婢有罪，逃入深山中，見(jiàn)野草枝葉可愛(ài)，拔其根，啖之，久而不饑；夜宿大樹(shù)下，聞草中動(dòng)，以為虎，懼而上樹(shù)避之；及曉，下平地，然凌空，若飛鳥(niǎo)焉。如是數(shù)歲，家人采薪見(jiàn)之，捕之不得，乃以酒餌置往來(lái)路上，婢果來(lái)食，食訖，遂不能去，與俱歸，指所食之草，視之，乃黃精也。夫人豈必盡有仙骨，但能服食靈藥，便可長(zhǎng)生矣。彼山麋、野鶴，壽皆千歲，豈必修道煉形哉？惟不食煙火耳。

山藥原名薯蕷，以避宋英宗諱，改名山藥。其種亦多。今閩中以山谷中所生，大如掌者，為薯；而以圃中生，直如槌者，為山藥。不知原一種而強(qiáng)分之也。肉蓯蓉，產(chǎn)西方邊塞上塹中，及大木上。群馬交合，精滴入地而生。皮如松鱗，其形柔潤(rùn)如肉。塞上無(wú)夫之?huà)D，時(shí)就地淫之。此物一得陰氣，彌加壯盛，采之入藥，能強(qiáng)陽(yáng)道，補(bǔ)陰益精。或作粥啖之，云令人有子。

《夷堅(jiān)志》載：僧有病噎死者，剖其胃，得蟲(chóng)，諸藥試之皆不死。時(shí)方治藍(lán)，戲以藍(lán)汁澆之，即化為水。然藍(lán)不獨(dú)治噎，兼治瘟疫，及解百毒，殺諸蟲(chóng)。唐張延賞在蜀，有從事為斑蜘蛛所螫，頭項(xiàng)腫如數(shù)升碗，幾不救。張出數(shù)千緡，募有能療之者。一游僧自云能，張命試之，遂取藍(lán)汁一碗，取蜘蛛投之，困不能動(dòng)；又別搗藍(lán)汁，加麝香末，更取蜘蛛投之即死；又更取藍(lán)汁麝香，復(fù)加雄黃末和之，取一蜘蛛，投即化為水。張與賓從皆異之，遂令傳患處，不兩日平復(fù)如常。故今治大頭瘟毒者多用之。唐河?xùn)|裴同父患腹痛，不可忍，臨終，語(yǔ)其子曰：“吾死，可剖腹視之?！蓖瑥拿靡晃?，如鹿脯條，懸之，乾久如骨。一客竊而削之，文彩煥發(fā)，遂以為刀把子。一日割三棱草飼馬，其把悉消為水，歸以問(wèn)同，具言其故。今腹病者服三棱草多愈，此與藍(lán)汁治噎蟲(chóng)同也。

迎春也，半夏也，忍冬也，以時(shí)名者也；劉寄奴也，徐長(zhǎng)卿也，使君子也，王孫也，杜仲也，丁公藤也，蒲公英也，以人名者也；鹿跑草也，淫羊藿也，麋銜草也，以物名者也；高良、常山、天竺、迦南，以地名者也；虎掌、狗脊、馬鞭、烏喙、鵝尾、鴨、鶴虱、鼠耳，以形名者也；預(yù)知子、不留行、骨碎補(bǔ)、益母、狼毒，以性名者也；無(wú)名異、沒(méi)石子、威靈仙、沒(méi)藥景、天三七，則無(wú)名而強(qiáng)名之者也。牝鹿銜草，以飴其牡，蜘蛛嚙芋，以磨其腹；物之微者，猶知藥餌，而人反不知也，可乎？

藥有五天，決明為肝天，紫苑為肺天，神風(fēng)為脾天，遠(yuǎn)志為心天，從容為腎天。

藥中有紫稍花，非花也，乃魚(yú)龍交合，精液流注，粘枯木上而成。一云：“龍生三子，一為吉吊，上岸與鹿交，遺精而成，狀如蒲槌，能壯陽(yáng)道，療陰痿。”此與肉蓯蓉大略相似。夫人之精氣自足供一身之用，乃以斫喪過(guò)度，而藉此腥穢污濁之物以求助長(zhǎng)之效，鮮有不速其斃者也。

神農(nóng)嘗百草以治病，故書(shū)亦謂之《本草》?？梢?jiàn)古之入藥者，不過(guò)草根木實(shí)而已。其后推廣，乃及昆蟲(chóng)。然殺眾物之生以救一人之病，非仁人之用心也。況醫(yī)之用及昆蟲(chóng)，又百中之一二乎？孫思邈道行高潔，法當(dāng)上升，因著《千金方》，中有水蛭、螻蛄，為天帝所罰。故能卻而不用，亦推廣仁術(shù)之一端耳。

今《本草》中，禽獸昆蟲(chóng)，巨細(xì)必載，大自虎狼、鸛鶴，小至蚊蚋、蜂蚓，無(wú)不畢備，遂令殺生以求售者日盈于市。余見(jiàn)山東蒙陰取蝎者，發(fā)巨石下，探其窟穴，計(jì)以升斗，以火逼死，累累盈筐。此物不良，死固不足惜，然藏山谷中者，何預(yù)人事？而取之不休，亦可憫也。至于蝦蟆、龜蛇之屬，皆靈明有知，而刮腸削骨，慘酷異常；又其大者，針鹿取血，剝驢為膠，即可以長(zhǎng)生不死。君子不為也，而況未必效乎。

蝦蟆于端午日知人取之，必四遠(yuǎn)逃遁。麝知人欲得香，輒自抉其臍。蛤蚧為人所捕，輒自斷其尾。蚺蛇膽，曾經(jīng)割取者，見(jiàn)人則坦腹呈創(chuàng)。物類(lèi)之有知如此，不獨(dú)雞之憚為犧也。

蛤蚧，偶蟲(chóng)也。雄曰蛤，雌曰蚧。自呼其名，相隨不舍。遇其交合捕之，雖死牢抱不開(kāi)。人多采之，以為媚藥。又有山獺，淫毒異常，諸牝避之，無(wú)與為偶，往往抱樹(shù)枯死，其勢(shì)入木數(shù)寸，破而取之，能壯陽(yáng)道，視海狗腎功力倍常也。今山東登、萊間，海狗亦不可多得，往往偽為之，乃取狗腎而縫合于牝海狗之體以欺人耳。蓋此物一牡管百牝，牡不常得故也。（《齊東野語(yǔ)》云：“山獺出南丹州，土人名之曰插翹，一杖直黃金一兩?！保?br>
蠱蟲(chóng)，北地所無(wú)，獨(dú)西南方有之。閩、廣、滇、貴、關(guān)中、延、綏、臨、洮皆有之，但各處之方有不同耳。閩、廣之法，大約以端午日取蛇、蜈蚣、蜥蜴、蜘蛛之屬，聚為一器，聽(tīng)其自咬，其它盡死，獨(dú)留其一，則毒之尤矣，以時(shí)祭之，俾其行毒。毒之初行，必試一人，若無(wú)過(guò)客，則以家中一人當(dāng)之，中毒者，絞痛吐逆，十指俱黑，嚼豆不腥，含礬不苦，是其驗(yàn)也。其毒遠(yuǎn)發(fā)十載，近發(fā)一時(shí)，初覺(jué)之時(shí)，尚可用甘草、綠豆諸藥解之，及真麻油吐之。三月以后，不可為也。又有挑生蠱，食雞、魚(yú)之類(lèi)，皆變?yōu)樯摺Ｓ帜芤兹耸肿慵靶母文I腸之屬，及死，視之，皆木石也。又有金蠶毒，川筑多有之，食以蜀錦，其色如金，取其糞置飲食中，毒人必死。能致它人財(cái)物，故祀之者多致富?；虿混?，則多以金銀什物，裝之道左，謂之嫁金蠶?！兑膱?jiān)志》所載：“有得物者，夜而蛇至，其人知其蠱也，生捉而啖之，至盡，食酒數(shù)斗而臥，帖然無(wú)恙?！薄墩f(shuō)?！份d：“福清有訟金蠶毒者，取二刺猬取之，立得。”然今福清不惟無(wú)金蠶，亦無(wú)刺猬也。宋，宣和間，有貴妃病嗽，侍醫(yī)李姓者，診治，百計(jì)不效，而痰喘愈甚，面目浮腫如盤(pán)。上臨幸見(jiàn)之，深以為憂(yōu)，責(zé)李：“三日不效，取進(jìn)止?！崩罴几F，夫婦相泣，中夜聞?dòng)匈u(mài)藥者呼曰：“專(zhuān)治痰嗽，一文一貼，永不再發(fā)?！崩钜允X(qián)易十貼，尚疑草藥性厲，先以二貼自服之，無(wú)恙，旦攜以入，一服而瘥，比旰如常。上大喜，兩宮賜賁逾千緡。李恐內(nèi)中索方，無(wú)以對(duì)，亟令物色賣(mài)藥者，以百金請(qǐng)其方。曰：“我軍人也，貧窮一身，豈用多金哉？李固予之。曰：“此不過(guò)天花、粉青黛二種耳。此藥易辦，故持以度日，非有它也?！崩畎葜x之。

世宗末年，一日患喉閉，甚危急。諸醫(yī)束手。江右一糧長(zhǎng)運(yùn)米入京，自言能治，上親問(wèn)之，對(duì)曰：“若要玉喉開(kāi)，須用金鎖匙?！鄙鲜卓现幏揭赃M(jìn)，一服而安，即日授太醫(yī)院，判冠帶而歸。后有人以此方治徐華亭者，亦效，徐予千金，令上坐，諸子列拜之曰：“生汝父者，此君也，恩德詎可忘哉？”金鎖匙，即山豆根也。以一草之微，而能為君相造命。而二人者，或以貴，或以富，始信張寶藏以蓽撥一方，得三品官不虛也。

江左商人，左膊上有人面瘡，亦無(wú)它苦。戲滴酒口中，其面亦赤；以物飼之，亦能食；食多則膊內(nèi)肉脹起，疑其胃也，不食之，則一臂瘠焉。有醫(yī)者教以歷試草木金石之藥，皆無(wú)苦，惟至貝母，則聚眉閉口。商人喜曰：“此藥必可治也?！币匀斖簿衿淇诠嘀?，遂結(jié)痂而愈。此與藍(lán)之治噎蟲(chóng)，雷丸之治應(yīng)聲蟲(chóng)相類(lèi)。然《本草》于貝母但言其治煩熱、邪氣、疝癥、喉◆，安五臟，利骨髓而已，不言其有殺蟲(chóng)之功也。豈人面瘡亦邪熱所結(jié)耶？又一書(shū)載：“人面瘡乃晁錯(cuò)所化，以報(bào)袁盎者。”則又生前宿冤，非貝母所能療矣。

《孟子》謂七年之病，求三年之艾，故艾以老者為良。人五十曰艾，然少者亦謂之艾，何也？《春秋外傳》曰：“國(guó)君好艾，大夫殆。”《孟子》曰：“知好色則慕少艾。”一說(shuō)謂艾者，外也。妻子為內(nèi)，少艾為外也。《本草》：“艾以復(fù)道生者為佳?！币嘀赝庵庖?。此說(shuō)甚新，姑筆之。凡炙艾，以圓珠承日，得火者為上。鉆槐取火，取之而熬藥膏者，又以桑火為上，取其剛烈能助藥力，蓋各有所宜也。

唐鄭相國(guó)自敘云：“予為南海節(jié)度，年七十有五。越地卑濕，傷于內(nèi)外，眾疾俱作，陽(yáng)氣衰絕。服乳石補(bǔ)益之劑，百端不應(yīng)。元和七年，訶陵國(guó)舶主李摩訶知予病狀，遂傳此方并藥，予疑而未服。摩訶稽顙固請(qǐng)，乃服之。經(jīng)七八日，漸覺(jué)應(yīng)驗(yàn)，自爾常服，其功如神。十年二月，罷郡歸京，錄方傳之，破故紙十兩。擇凈皮洗過(guò)，搗篩令細(xì)，用胡桃瓤三十兩，湯浸去皮，細(xì)研如泥，即入前末，好蜜和勻，盛瓷器中，旦日以燒酒二合調(diào)藥一匙，服之，便以飯壓；如不飲酒，熟水代之。彌久則延年益氣，悅心明目，補(bǔ)添筋骨。但禁食蕓臺(tái)、羊血，余無(wú)忌也。

何首烏，五十年大如拳，服一年則須發(fā)黑，百年大如碗，服一年則顏色悅；百五十年大如盆，服一年則齒更生；二百年大如斗，服一年則貌如童子，走及牛馬；三百年大如三斗拷栳，其中有鳥(niǎo)獸山岳形狀，久服則成地仙矣。草木之藥，可以延年續(xù)命者多矣，而世獨(dú)貴人參，以其出自殊方，它處稀得蓋亦家雞野鵠之喻也。人參出遼東上黨者最佳，頭面手足皆具，清河次之，高麗、新羅又次之。嘗有贊曰：“三椏五葉，背陽(yáng)向陰?！惫侍祈n詩(shī)曰：“應(yīng)是人參五葉齊”是也。今生者不可得見(jiàn)，其入中國(guó)者，皆繩縛，蒸而夾之，故上有夾痕及麻線(xiàn)痕也。新羅參雖大，皆用數(shù)片，合而成之，其功力反不及小者。擇參惟取透明如肉，及近蘆有橫紋者，則不患其偽矣。

參在本地，價(jià)甚不高，中國(guó)人轉(zhuǎn)市之，度山海諸關(guān)納稅，而上之人求索無(wú)窮，近加以?xún)?nèi)監(jiān)高淮，每一檄取，動(dòng)以數(shù)百斤計(jì)，故數(shù)年以來(lái)，佳者絕不至京師，其中上者亦幾與白鏹同價(jià)矣。王荊公有言：“平生無(wú)紫團(tuán)參，亦活到今日。”今深山荒谷之民，茹草食藿，不知藥物為何事，而強(qiáng)壯壽考，不聞疾??；惟富貴膏粱之家，子弟婦人，起居無(wú)節(jié)，食息不調(diào)，而輒恃參術(shù)之功，遠(yuǎn)求貴售，若不可須臾離者，卒之，病殤夭札，相繼不絕，亦何益之有哉？

醫(yī)家有取紅鉛之法，擇十三四歲童女，美麗端正者，一切病患?xì)埣?，聲雄發(fā)粗，及實(shí)女無(wú)經(jīng)者，俱不用，謹(jǐn)護(hù)起居；候其天癸將至，以羅帛盛之，或以金銀為器，入磁盆內(nèi)，澄如朱砂色，用烏梅水及井水河水?dāng)嚦危叨葧袂?，合乳粉、辰砂、乳香、秋石等藥為末，或用雞子抱，或用火煉，名紅鉛丸，專(zhuān)治五勞、七傷、虛憊、羸弱諸癥。又有煉秋石法，用童男女小便，熬煉如雪，當(dāng)鹽服之，能滋腎降火，消痰，明目，然亦勞矣。人受天地之生，其本來(lái)精氣自足供一身之用，少壯之時(shí)，酒色喪耗，宴安九毒，厚味戕其內(nèi)，陰陽(yáng)侵其外，空余皮骨，不能自持，而乃倚賴(lài)于腥臊穢濁之物，以為奪命返魂之至寶，亦已愚矣。況服此藥者，又不為延年祛病之計(jì)，而藉為肆志縱欲之地，往往利未得而害隨之，不可勝數(shù)也。滁陽(yáng)有聶道人，專(zhuān)市紅鉛丸。廬州龔太守廷賓時(shí)多內(nèi)寵，聞之甚喜，以百金購(gòu)十丸，一月間盡服之，無(wú)何，九竅流血而死，可不戒哉！

金石之丹皆有大毒，即鐘乳、朱砂，服久皆能殺人，蓋其燥烈之性，為火所逼，伏而不得發(fā)，一入腸胃，如石灰投火，煙焰立熾，此必然之理也。唐時(shí)諸帝如憲、文、敬、懿之屬，皆為服丹所誤。宋時(shí)張圣民、林彥振等皆至發(fā)瘍潰腦，不可救藥。近代張江陵末年服丹，死時(shí)膚體燥裂，如炙魚(yú)然。夫煉丹以求長(zhǎng)生也，今乃不能延齡，而反以促壽人，何苦所為愚而恬不知戒哉？蓋皆富貴之人，志愿已極，惟有長(zhǎng)生一途，欲之而不可得，故奸人邪術(shù)得以投其所好，寧死而不悔耳，亦可哀也。

金石無(wú)論，即兔絲、杜仲，一切壯陽(yáng)之劑，久服皆能成毒發(fā)疽?！独蠈W(xué)庵》所載可見(jiàn)。至于紫河車(chē)，人皆以為至寶，亦不宜常服此藥。醫(yī)家謂之“混元球”，取男胎首生者為佳?！兜?shū)》云：“天地之先，陰陽(yáng)之祖。乾坤之橐簽，鉛汞之匡廓，胚胎將兆九九數(shù)足，我則乘而載之，故謂之河車(chē)。紫，其色也?！贝怂庪m無(wú)毒，而性亦大熱，虛勞者服之，恐長(zhǎng)其火；壯盛者服之，徒增其燥。夫天地生人，清者為氣，濁者為形，父精母血，凝合而成，氣足而生，致寶具矣。胞衣者，乃臭腐之胚果，血肉之渣滓，故一旦瞥然脫胎下世，猶神仙之委蛻也。人生已棄之物，寧復(fù)藉此而補(bǔ)助哉？況聞胞衣為人所烹者，子多不育，故產(chǎn)蓐之家，防之如仇。惟有無(wú)賴(lài)乳媼，貪人財(cái)賄，乘間竊之，以希厚直耳。夫忍于夭殤人子以自裨益，仁者且不為也，而況未必其有功，而徒以靈明高潔之府為藏污納穢之地也。

泰山有太乙余糧，視之，石也。石上有甲，甲中有白，白中有黃。相傳太乙者，禹之師也，嘗服此而棄其余，故名。又有石中黃，即余糧之未凝者，水溶若生雞子焉。又會(huì)稽有石，亦重疊包裹，而中有粉如面者，名禹余糧。皆治逆，破瘕癥?？质且晃?。因其黃、白二色，所產(chǎn)異地，而分別之耳。其益州所產(chǎn)空青，則中但有清水而無(wú)重疊也。語(yǔ)曰：“醫(yī)家有空青，天下無(wú)盲人?！庇嘤殃愑兹骖?，有人遺之者，延醫(yī)治之，竟不效也。

人啖豆三年，則身重難行，象肉亦然；啖榆，則眠不欲覺(jué)；食燕麥，令人骨節(jié)解斷；食燕肉，入水為蛟龍所吞；食冬葵，為狗所嚙，瘡不得差；食綠豆，服藥無(wú)功；藕與蜜同食，可以休糧；大豆多食，可以不饑；芎窮常服，令人暴亡；銀杏亦然。余五六歲時(shí)，食銀杏過(guò)多，卒然暈眩仆地，死半日方蘇，亦不知其所由活也。

黿脂可以燃鐵，駝糞能殺壁蟲(chóng)。瓜兩蒂，果雙只仁者，皆能殺人。生人發(fā)掛樹(shù)上，烏鳥(niǎo)不敢食其實(shí)。栗子于眉上擦三過(guò)，則燒之不爆。誤吞銅鐵，荸薺解之；誤吞稻芒，鵝涎解之；誤吞木屑，鐵斧磨水解之；誤吞水蛭，田泥解之；中鷓鴣毒，姜汁解之；中諸藥毒，甘草解之；中砒毒，綠豆解之；中鉛錫毒，陳土、甘草湯解之；中蛇毒，白芷解之；中面毒，蘿卜解之；中狗毒，斑貓解之；中菌蕈毒，地漿解之；煙薰死者，蘿卜汁解之；諸蟲(chóng)入耳，生油灌之。此皆人之所忽，不可不知也。

閩中一軍將，因夜行飲水，覺(jué)有物粘鼻間，自是患腦痛，不可忍，色黃如蠟，醫(yī)巫百端莫能愈，懸百金募療之者。一村氓夜臥荒廟中，聞二鬼語(yǔ)曰：“我輩受某家祭賽多矣，其病本易治，但醫(yī)不識(shí)耳?！币还碓唬骸澳魏?？”曰：“取壁間翳翁窠泥，和飯汁，吹入鼻中，俟其嚏，可見(jiàn)矣。”遂喏而散。翌日，氓往揭榜，如法療之，初覺(jué)鼻中攪痛暈絕，有頃，大嚏，有馬蝗大小數(shù)十皆隨之出，已死矣，宿疾豁然。余按宋寶間，龍興富家子患壁虱事，政與此同。人不能治，而鬼識(shí)之，蓋天假手以治斯人也。