《保健藥膳》 口蘑燒茭白

主要原料：茭白1500克，干口蘑10克，精鹽5克，料酒5克，蔥、姜各5克，水淀粉10克，雞清湯200克，雞油5克，豬油500克（耗油75克），味精、白糖適量。

制作方法：將茭白剝?nèi)ト~子用小刀削去根皮，洗凈切成3厘米的段，再劈兩半，然后切成均勻的條。干口蘑放入碗中，用溫水泡軟后洗凈，用刀切成片，蔥切段，姜切片。將鍋旺火燒熱，倒入豬油，燒至五成熟時(shí)下茭白條滑透（時(shí)間不宜過長(zhǎng)），起鍋倒入漏勺中控油。鍋底留少許油，重新上火燒熱，下入蔥段、姜片，炸至呈金黃色時(shí)烹入雞清湯。再加料酒、精鹽、白糖，鍋開后撇凈浮沫，撈出蔥姜后下入口蘑片、茭白條、味精燒透，用水淀粉勾芡，淋雞油，起鍋裝盤即成。

效用說明：熱病煩燥口渴，目赤黃疸、痢疾等癥。本品為寒滑之物，脾胃虛冷、精滑、便泄者慎用。