《保健藥膳》 玉竹豬心

主要原料：豬心500克，玉竹20克，罐頭荸薺50克，韭黃10克，雞湯40克，精鹽2.5克，醬油15克，料酒10克，蔥、姜各6克，水淀粉15克，香油15克，植物油500克（耗油50克），白糖、胡椒粉、醋適量。

制作方法：將玉竹洗凈切片，水煮取濃縮汁20毫升。豬心切薄片，放在碗內(nèi)用精鹽15克，水淀粉抓一抓。韭黃摘洗干凈切成寸段，荸薺切片，蔥、姜、蒜分別切成細(xì)末，取小調(diào)料碗1個，內(nèi)放料酒、醬油、白糖、味精、精鹽各1.5克，胡椒粉、雞湯、水淀粉、玉竹濃縮汁調(diào)勻，對成汁芡備用，取鍋置于火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油，鍋內(nèi)留油少許，重新上火燒熱，先放蒜未，再放蔥，姜未炸出香味，然后放入荸薺片煸透，倒入豬心，繼而烹入對好的汁芡，撒上韭黃段，翻炒均勻。最后，淋醋1克，香油少許，離火盛在盤內(nèi)。

效用說明：適宜于心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、健忘，以及肺陰不足的久咳。干咳，胃陰不足的煩渴、不思飲食等癥。也可作為冠心病，肺心病、糖尿病及肺結(jié)核患者的保健飲食。