《保健藥膳》 紅扒猴頭蘑

主要原料：干猴頭蘑200克，雞湯250克，料酒15克，醬油2克，白糖16克，水淀粉60克，香油20克，豬油70克，精鹽、味精適量。

制作方法：將干猴頭蘑用熱水泡軟，撈出擠干，除去刺針和根蒂。再用開(kāi)水泡發(fā)，水涼后撈出擠于，從根部往上批成片，加入清湯上屜蒸（中間須換2次湯）至酥爛。炒鍋燒熱，加入豬油50克燒熱，放入醬油、料酒、精鹽、味精、白糖和雞湯，再將蒸碗中的原湯潷凈，把猴頭蘑片撒入鍋內(nèi)，燒透后用水淀粉勾芡，邊淋入水淀粉邊晃動(dòng)鍋，加入熟豬油25克和香油，再將鍋晃動(dòng)幾下，翻身出鍋即成。

效用說(shuō)明：適宜于消化不良、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱等癥。對(duì)胃癌等消化系統(tǒng)的惡性腫瘤有一定的療效。