中醫(yī)古籍
  • 豬腰炒蝦仁

    姚海揚(yáng) 樹滋堂山東藥膳研究中心

    主料 豬腰2個(gè)。

    配料 蝦仁100克,筍片25克,水發(fā)香菇5克。

    調(diào)料 鹽、蔥、熟豬油、蛋清、淀粉、高湯各少許。

    制作 豬腰剝?nèi)ネ饽?,剖?片,去腰臊,劃麥穗形花刀,在開水鍋中氽透即放冷水中浸泡。蝦仁洗凈,濾去水分,用鹽、蛋清、干淀粉各少許抓勻,置冰箱中約2小時(shí)。筍、香菇切片,蔥白切絲,旺火熱鍋,注入熟豬油,溫油下鍋入蝦仁迅速撥散,蝦仁泛白時(shí)倒入腰花,略炒即倒入濾勺。原鍋留底油,下蔥白、筍片、香菇,并加料酒、老抽、鹽、高湯煮沸,加水淀粉、蝦、腰花,顛勻,淋上麻油出鍋即成。

    養(yǎng)生功效 補(bǔ)腎壯陽(yáng),生精添髓。

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