夏季進補更講究

祝建材

冬季進補已為大家所熟知，這是因為在冬季人們的食欲旺盛、吸收好、消耗相對少、滋補品不易變質(zhì)，所以到了冬季進補已成為習(xí)俗。那么是否只有在冬季才能進補呢？其實這種認識是片面的。夏季氣候炎熱，出汗較多，有可能導(dǎo)致機體的水分和電解質(zhì)代謝紊亂，使血容量下降、血黏度增高，從而影響心血管功能的正常運行，如果不及時補充就會發(fā)生體液失調(diào)，代謝功能紊亂。炎熱還會影響人體脾胃功能，減少胃液分泌，加上睡眠不足，進而影響食欲，造成食入減少而消耗增多的現(xiàn)象，易使人體出現(xiàn)虛證，所以夏季更應(yīng)進補。但夏季進補與冬季有所不同，不能用冬季的進補模式生搬硬套，而是應(yīng)注意以下幾個方面。

合理調(diào)配 飲食調(diào)配得好，有助于增強脾胃的功能。主要應(yīng)注意以下幾個方面：細糧與粗糧要適當(dāng)搭配吃，一個星期應(yīng)吃3餐粗糧；稀與干要適當(dāng)安排，以兩稀一干為宜，晚上要吃稀的；葷食與蔬菜配制要合理，應(yīng)以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食，肉類以瘦豬肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。此外，要按時進餐，不要想吃就吃、不想吃就不吃，這樣會打亂脾胃的正?；顒?，使脾胃生理功能紊亂，導(dǎo)致胃病。

清補為佳 夏季進補的食譜應(yīng)以清熱化濕、清心補脾為主。這是因為在炎熱的夏季若用滋膩溫?zé)岬淖萄a品如阿膠、鹿茸、紅參、附子、首烏、熟地等反而會“火上澆油”，適得其反。最好選擇具有益氣養(yǎng)陰生津作用的補品，如太子參、枸杞子、北沙參、麥冬、西洋參等，也可配上夏季常用的免肉、鴨子、菊花、金銀花、綠豆、蓮子、薏苡仁等。夏季進補更不宜采用膏劑，主要是因為膏劑在溫度較高時很容易變質(zhì)，即使放在冰箱中也未必安全，不利于長期服用，而且夏季的食欲較差，服用膏劑會影響食欲。

多食“苦”俗話說，“十苦九補”，多食苦味食品，有利于調(diào)節(jié)機體的陰陽平衡?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，苦味食品多含氨基酸、生物堿、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分，具有解熱除煩、抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等功效，適合夏季人體所需。

多喝粥 粥營養(yǎng)豐富，易于消化，夏天吃些米粥，對食欲減退或消化功能下降的老年人為合適。用新大米熬成黏黏稠稠的米粥，清香怡人，還可加上各種雜糧、蔬果等使之具有養(yǎng)胃、補脾、清肺、利便等功效。如綠豆粥清熱解毒、清涼解渴；芹菜粥去伏熱、利大小便；藕粥調(diào)中氣和胃生津；薏仁粥除濕熱、利腸胃；百合粥潤肺調(diào)中等。

因人而異 體強無病、身體強壯者，一般不需進補，更忌長期進補；若有舌苔厚膩、胸腹脹悶、肢體酸重、小便黃赤等，是濕熱困脾所致，不能進補，否則有閉門留寇之弊。此外，小兒在夏季喜歡冷飲，易發(fā)生腹痛、厭食、大便不調(diào)等腸胃炎癥狀，所以在調(diào)補藥中應(yīng)加些健脾和胃的中藥，這樣可以起到事半功倍的效果，常用的有扁豆、山藥、白術(shù)、陳皮、炒菜菔子等。