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何首烏,又名首烏,屬多年生纏繞藤本。其塊根表面紅棕色或紅褐色,切面淡紅棕色,炮帛后稱熟首烏,入藥具有補(bǔ)肝益腎,調(diào)和氣血,收斂精氣的作用;制成粉是高級滋補(bǔ)佳品,生用者稱鮮首烏,能潤燥通便,其地上莖干燥后叫夜交藤或首烏藤,有養(yǎng)心安神之功效。
1、采集 采收宜在秋冬葉子枯萎時進(jìn)行,挖出塊根,去掉泥沙和須根,大的可割開后曬干或烘干。烘干時溫度應(yīng)控制在40攝氏度左右,烘烤干5-6天后,翻動再烤1-3天,取出回潮,然后復(fù)烤至干燥透心為止。成品要求紅棕或褐色,干透、無烤焦、無空心、無須根、無蟲蛀霉變,以大、質(zhì)堅實而重,粉性足者為上品。采集夜交藤時,除去細(xì)枝及殘葉,切成60-70厘米長,曬干,扎成小把。要求小條直徑在1厘米以上,表面紫褐色,斷面紫紅色,無枯條、無霉?fàn)€變質(zhì)。
2、炮制方法 生首烏片10公斤,黑豆1公斤,黃酒2.5公斤。先將黑豆加水煮約4小時,熬汁約1.5公斤,豆渣再加水煮3小時,熬汁約1公斤,兩次共熬汁2.5公斤,與黃酒混勻,加入首烏片拌勻,置壇內(nèi)密閉,置于鍋中,隔水燉至汁液吸盡,取出曬干即成。
3、烏糖片的加工
原料選擇:選擇直徑在2厘米以上的何首烏作原料,剔除雜質(zhì),用流動清水進(jìn)行充分漂洗。
燙漂:洗凈的何首烏放入沸水中,煮沸10-20分鐘,煮透后立即撈出,放入冷水中冷卻。
去皮、切片:燙漂后立即刮去外皮,并用不銹鋼刀或切片機(jī)將其切成厚0.4-0.6厘米左右的薄片,放入清水中漂洗干凈。
糖制:將何首烏片瀝凈水分,放入缸中,每100公斤坯加入50公斤坯白砂糖,拌合均勻,糖漬4-5天。待其充分吸上糖液后,即可進(jìn)行糖煮。將何首烏片與糖液一起,在夾層鍋中煮沸:時加入白砂糖30公斤,煮至首烏片呈現(xiàn)透明狀時,即可起鍋。
烘烤:將糖制好的何首烏片撈出,瀝凈糖液,均勻地擺放在烘盤中,送入烘房進(jìn)行烘烤。一般在60攝氏度-65攝氏度下烘8-10小時。當(dāng)用手摸不粘手,含水量為18%-20%時即可。
包裝:成品進(jìn)行回軟后,挑出煮爛、褐變等不合格品。合格品用食品袋按一定規(guī)格進(jìn)行包裝即可。文章來源:中國種植技術(shù)網(wǎng)
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何首烏,又名首烏,屬多年生纏繞藤本。其塊根表面紅棕色或紅褐色,切面淡紅棕色,炮帛后稱熟首烏,入藥具有補(bǔ)肝益腎,調(diào)和氣血,收斂精氣的作用;制成粉是高級滋補(bǔ)佳品,生用者稱鮮首烏,能潤燥通便,其地上莖干燥后叫夜交藤或首烏藤,有養(yǎng)心安神之功效。
1、采集 采收宜在秋冬葉子枯萎時進(jìn)行,挖出塊根,去掉泥沙和須根,大的可割開后曬干或烘干。烘干時溫度應(yīng)控制在40攝氏度左右,烘烤干5-6天后,翻動再烤1-3天,取出回潮,然后復(fù)烤至干燥透心為止。成品要求紅棕或褐色,干透、無烤焦、無空心、無須根、無蟲蛀霉變,以大、質(zhì)堅實而重,粉性足者為上品。采集夜交藤時,除去細(xì)枝及殘葉,切成60-70厘米長,曬干,扎成小把。要求小條直徑在1厘米以上,表面紫褐色,斷面紫紅色,無枯條、無霉?fàn)€變質(zhì)。
2、炮制方法 生首烏片10公斤,黑豆1公斤,黃酒2.5公斤。先將黑豆加水煮約4小時,熬汁約1.5公斤,豆渣再加水煮3小時,熬汁約1公斤,兩次共熬汁2.5公斤,與黃酒混勻,加入首烏片拌勻,置壇內(nèi)密閉,置于鍋中,隔水燉至汁液吸盡,取出曬干即成。
3、烏糖片的加工
原料選擇:選擇直徑在2厘米以上的何首烏作原料,剔除雜質(zhì),用流動清水進(jìn)行充分漂洗。
燙漂:洗凈的何首烏放入沸水中,煮沸10-20分鐘,煮透后立即撈出,放入冷水中冷卻。
去皮、切片:燙漂后立即刮去外皮,并用不銹鋼刀或切片機(jī)將其切成厚0.4-0.6厘米左右的薄片,放入清水中漂洗干凈。
糖制:將何首烏片瀝凈水分,放入缸中,每100公斤坯加入50公斤坯白砂糖,拌合均勻,糖漬4-5天。待其充分吸上糖液后,即可進(jìn)行糖煮。將何首烏片與糖液一起,在夾層鍋中煮沸:時加入白砂糖30公斤,煮至首烏片呈現(xiàn)透明狀時,即可起鍋。
烘烤:將糖制好的何首烏片撈出,瀝凈糖液,均勻地擺放在烘盤中,送入烘房進(jìn)行烘烤。一般在60攝氏度-65攝氏度下烘8-10小時。當(dāng)用手摸不粘手,含水量為18%-20%時即可。
包裝:成品進(jìn)行回軟后,挑出煮爛、褐變等不合格品。合格品用食品袋按一定規(guī)格進(jìn)行包裝即可。文章來源:中國種植技術(shù)網(wǎng)