中醫(yī)古籍

  • 今日靚湯：沙參蟲(chóng)草花煲龜肉

    沙參蟲(chóng)草花煲龜肉

    關(guān)鍵詞：養(yǎng)肺益腎 滋陰安神

    “秋養(yǎng)肺”是中醫(yī)養(yǎng)生理念之一，同時(shí)中醫(yī)亦認(rèn)為“形寒飲冷則傷肺”，其意為形體受寒，吃得太涼就會(huì)傷害肺。入秋后，特別是日漸轉(zhuǎn)涼時(shí)，尤要注意早晚適時(shí)避初秋的涼氣，并注意不要進(jìn)飲性味寒涼的湯水和冷飲，因?yàn)榉蜗残l(fā)、張揚(yáng)，冷飲吃涼會(huì)把肺氣束縛。入秋時(shí)養(yǎng)肺湯水首推是沙參蟲(chóng)草花煲龜肉，《四川中藥志》曾記載“龜肉，沙參，蟲(chóng)草共燉服”，在氣候溫?zé)岬哪戏?，改用蟲(chóng)草花及煲法更為適宜。它有養(yǎng)肺益腎、滋陰安神之功。

    材料：沙參60克、蟲(chóng)草花50克（以上中藥店有售），草龜1~2只，豬瘦肉150克，生姜3片。

    烹制：除蟲(chóng)草花外各物分別洗凈，草龜可請(qǐng)售者宰凈，去腸臟，連龜甲、姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

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