糖醋藕絲秋季健康菜

古人的一句:“出淤泥而不染”,歌頌的是蓮花的君子風范，而在淤泥中孕育了一夏的蓮藕，卻是我等凡夫俗子喜好的美食。蓮藕的吃法多種多樣，蒸、炒、煨、伴、炸都可體現藕糯香、爽口的本色。從營養(yǎng)學的角度出發(fā)，蓮藕含有天東堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、蔗糖、葡萄糖等多種營養(yǎng)元素，而從中醫(yī)的角度來看，蓮藕更是不可多得的一味無毒食材，你無需擔心它和其他食材之間發(fā)生相沖相克的問題。所以蓮藕既是秋季的時令菜肴，更是秋天餐桌上的一道放心健康蔬菜。

材料：蓮藕、蔥花、小紅辣椒。

調料：鹽、白糖、萍果醋。

做法：

將藕刨去皮后切成絲,藕絲浸入滴了幾滴白醋的清水中防止變色;

小紅辣椒切成圈;

熱鍋入油,油溫后入小紅辣椒煸炒,加入濾去水的蓮藕絲煸炒;

加2湯勺清水,調入鹽和白糖,大火翻炒1分鐘加醋翻勻即可.

友情提示：

選藕時，要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。要選無傷無爛無銹斑，不斷節(jié)不干縮未變色的。如藕發(fā)黑，有異味則不宜使用;

燒藕時不要用生鐵鍋，以防烹飪時藕變色;

可將去皮后的藕放在加了白醋的清水中浸泡5分鐘撈起，可保持其玉白水嫩不變色。