茉莉花雞湯

溫補脾胃、益氣養(yǎng)血

茉莉花是聞名世界中國香片茶的主要原料，其氣味芳香，含茉莉花素、芳樟醇等。中醫(yī)認為茉莉花性溫，味辛、甘，功能理氣、開郁、辟穢、和中?！端逑⒕语嬍匙V》說它能“和中下氣，辟穢濁”；《本草正義》記載“茉莉，今人多和入茶茗，取芳香，功用殆與玫瑰花，代代花相似”。此湯取雞胸肉，其味淳美，能溫補脾胃，益氣養(yǎng)血。益五臟，補虛損，強筋骨。茉莉花雞湯鮮香美味，能平肝解郁，溫補脾胃。

材料：茉莉花20朵、雞胸肉100克、雞殼1個、生姜3片。

烹制：茉莉花漂洗凈，再用鹽水洗凈；雞胸肉切為薄片；雞殼切件。在鑊中加入清水2000毫升（8碗量）和姜，武火滾沸后下雞殼，滾沸改文火滾約1小時，下雞胸肉片，滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽、油，再撤入茉莉花即可。此量可供3~4人用。