查古籍
由于冬季氣溫低,很多人認(rèn)為不會發(fā)生食物中毒現(xiàn)象,種想法是錯誤的。即使在冬季,由于存放不當(dāng)?shù)仍蛟斐墒澄镒冑|(zhì)的現(xiàn)象同樣存在。以下四種食物尤其需要多加注意:
腐爛的白菜
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽,腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進(jìn)食,經(jīng)腸道細(xì)菌作用,會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等,嚴(yán)重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒,應(yīng)避免蔬菜在高溫下長時間堆放。
生豆?jié){
豆?jié){中含有有毒的胰蛋白酶抑制物,飲用后容易中毒。所以,豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是,豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫,這并不意味著它已經(jīng)煮熟了,應(yīng)繼續(xù)加熱510分鐘,至泡沫消失才可飲用。
發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯
其中含有有毒物質(zhì)龍葵素,攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方;燒煮時可加入少許的醋,能夠破壞毒素。
霉變甘蔗
其毒性非常強(qiáng),進(jìn)食28小時后會出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀,嚴(yán)重者還會昏迷、呼吸衰竭,病死率及出現(xiàn)后遺癥率達(dá)50%。
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由于冬季氣溫低,很多人認(rèn)為不會發(fā)生食物中毒現(xiàn)象,種想法是錯誤的。即使在冬季,由于存放不當(dāng)?shù)仍蛟斐墒澄镒冑|(zhì)的現(xiàn)象同樣存在。以下四種食物尤其需要多加注意:
腐爛的白菜
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽,腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進(jìn)食,經(jīng)腸道細(xì)菌作用,會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等,嚴(yán)重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒,應(yīng)避免蔬菜在高溫下長時間堆放。
生豆?jié){
豆?jié){中含有有毒的胰蛋白酶抑制物,飲用后容易中毒。所以,豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是,豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫,這并不意味著它已經(jīng)煮熟了,應(yīng)繼續(xù)加熱510分鐘,至泡沫消失才可飲用。
發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯
其中含有有毒物質(zhì)龍葵素,攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方;燒煮時可加入少許的醋,能夠破壞毒素。
霉變甘蔗
其毒性非常強(qiáng),進(jìn)食28小時后會出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀,嚴(yán)重者還會昏迷、呼吸衰竭,病死率及出現(xiàn)后遺癥率達(dá)50%。