食補、藥補您補對了嗎？

農(nóng)歷12月21日“冬至”是中國人很重視的一節(jié)日，它代表要進入一年的末端─冬季。冬季時家家戶戶煮湯圓，除了表示年長一歲外，亦代表著全家團圓。也在此時開始所有的食補、藥補了。無論現(xiàn)在營養(yǎng)多么過剩，觀念上還是要補一補身體，但是，您補對了嗎？方法用對了嗎？

四季各有食補、藥補的方式。但是，科技文明下緊張的生活節(jié)奏，讓人們常常忽略了何時應(yīng)該補？如何食補、藥補？如何吃的健康沒有負擔？其實掌握了四季的變化，食療同食補喔！利用簡單又常見的藥材，再搭配食材之功效，不但能吃的健康，而且能夠精、氣、神都達到最佳的狀態(tài)。

冬令進補的意義？

依中醫(yī)學(xué)而言，因冬天人體之生理功能大約在沉靜狀態(tài)，消耗能量相對減少，如此一來可讓食補、藥補達到最佳效果。

中國人最講究補，例如吃腦補腦、吃肝補肝、吃腎補腎等等。由此可見，我們真的很重視補，但是為什么要補呢？無論健康者、生病者、體弱者、氣虛者都要補，真的有補就有效嗎？嚴格而言，若找對方法，找到適合自己身體狀況之食補，對身體真的有好處，但是，我怎么知道補對了還是補錯了呢？還是需要中醫(yī)師來幫忙，辨認個人體質(zhì)，但是一定要記得每個人的體質(zhì)是會轉(zhuǎn)變的，不是永遠都是如此，體質(zhì)之轉(zhuǎn)變與飲食、生活作息息息相關(guān)。也就是說，飲食操控了健康身體之重要關(guān)鍵。

冬至到了，每個人的體質(zhì)又不同，食物的選擇就很難面面俱到，這表示不能進補嗎？不是的，舉個例子，冬天或是天氣變冷時，最常在路邊招牌見到“帝王食補─姜母鴨”我能吃嗎？又該如何吃呢？吃之前需要做一點功課。姜母鴨是用老姜、麻油、米酒與鴨肉一起配合，在寒冷冬天里能夠讓身體形成一股暖流，而且能持續(xù)許久，為什么呢？因為老姜本身具有活血、促進血液循環(huán)；米酒、酒類本身由酒精組成，能產(chǎn)生高熱量；芝麻本身屬于油脂能保持食物之熱能，而且香味佳，因此帝王食補即出現(xiàn)。

從營養(yǎng)學(xué)之觀點，姜母鴨真的很不錯，只是蔬菜太少了，油脂過多了。假如，將買回來的姜母鴨多加1/3的水量，讓麻油、酒精減少些，肉少量，加些凍豆腐以及大量的蔬菜，其營養(yǎng)價值更豐富，沾料少一些或者選擇清淡一點，那就更完美了。如果直接在店里吃呢？記得肉可以只叫一份的量，再叫些豆腐以及大量的蔬菜；沾料少一些。若要喝飲料，記得無糖的茶類能幫助脂肪代謝喔！

為什么飲食這么重要？

因為病從口入嘛！食物的營養(yǎng)能增加身體的免疫能力，但是也別忘了不良的食物不但會讓身體生病更會造成傷害，那么該如何吃呢？記得任何東西都有其營養(yǎng)價值。但是，只喜歡吃某食物或是覺得某一種食物有特別療效，攝取過多時，應(yīng)注意物極必反！這是告訴我們，任何食物都要吃，不要偏食喔！

要做到疾病防治，難道除了飲食其他就能不用管、不用注意了嗎？當然不是。食物的營養(yǎng)能增加身體的免疫力，運動能增加身體的抵抗力，適當水分能促進新陳代謝。所以，想要有健康身體及預(yù)防疾病，并不是只靠食補、藥補。正確的飲食觀念、適當?shù)倪\動量、適當飲水量，才是健康不二法門。

正確的飲食觀念：多吃蔬菜、適量肉類、飲食要清淡、少飲料。適當?shù)倪\動量：至少每周3天，每次運動30分鐘，若很少運動者一定要采用漸進式的方法。適當飲水量：每人喝水會因個人狀態(tài)及工作量的不同，原則上一天約2000~3000c.c，以不會想吐為原則。

您做好準備了嗎？今年的冬天該如何好好補一補呢？

秀傳季刊．2006第21卷第1期