秋冬季如何進(jìn)補(bǔ)

秋冬兩季，最宜進(jìn)補(bǔ)。因秋高氣爽，進(jìn)食補(bǔ)品不會(huì)此而耗散其力，削弱其效，而冬季寒冷，御寒需消耗體能，體質(zhì)贏瘦者易因不耐風(fēng)寒而百病叢生，藉此進(jìn)行調(diào)理滋補(bǔ)，實(shí)可收事半功倍之效。

中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“天人合一”，意思是大自然的天氣變化與人體的機(jī)能活動(dòng)是相互適應(yīng)的，飲食的調(diào)節(jié)亦應(yīng)隨季節(jié)的轉(zhuǎn)變而異。

譬如秋主燥，多傷陰，耗損津液，進(jìn)補(bǔ)宜注意潤(rùn)肺，以清補(bǔ)滋養(yǎng)為好，切忌辛溫燥熱之品；冬主寒，多損陽(yáng)，致血脈不暢，夜尿頻作，故進(jìn)補(bǔ)宜溫腎，大補(bǔ)氣血為妙，忌用清熱、寒涼之品。

那么如何選擇調(diào)補(bǔ)的食物和藥物呢？

中醫(yī)認(rèn)為“形不足者溫之以氣，精不足者補(bǔ)之以味”，又謂“進(jìn)食滋補(bǔ)不離血肉有情之品”，大意是說(shuō)：形體虛弱者用補(bǔ)氣的方法調(diào)理，精髓虧虛者用厚味的滋補(bǔ)品，并必須結(jié)合營(yíng)養(yǎng)食品一起服用。

滋補(bǔ)藥品中如何區(qū)別使用？

平常應(yīng)用的補(bǔ)氣健脾藥有人參、北蓍、黨參、淮山、慈實(shí)，蓮子，云苓等。其中人參大補(bǔ)元?dú)?，可單味清燉，名曰?dú)參湯。補(bǔ)血旺血的有鹿茸、鹿胎膠、阿膠、雞血藤膠、當(dāng)歸、杞子、首烏，黨參、烏豆、桑寄生等，藥性有偏溫燥或較平和的，可甄別而用。生津潤(rùn)燥，養(yǎng)陰的有西洋參花旗參，沙參，玉竹，百合，雪耳，海底椰等。溫陽(yáng)補(bǔ)腎的有巴戟天、杜仲、熟附子、冬蟲(chóng)草、核桃肉、金櫻子、山萸肉等。

營(yíng)養(yǎng)食品又如何選用呢？

一般地講，各種食品的性味功效都有它們自己的用途，藥典上對(duì)許多食品的性味功效都有詳盡的記述，是經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，例如穿山甲有滋陰解毒，益血生新之效，近年來(lái)腫瘤多用作調(diào)補(bǔ)食品。但亦有一些規(guī)律，譬如空中的飛禽，多有驅(qū)風(fēng)化痰，止頭痛的功效，如鷓鴣、蜆鴨、孔雀、白鴿、白鶴等；陸上的走獸多有益精補(bǔ)血之用，如果子貍、雪貍、羊肉、狗肉、牛肉、鹿肉等；水族動(dòng)物多有滋陰養(yǎng)血之效，如水魚(yú)、水鱉、生魚(yú)、海狗魚(yú)、山斑魚(yú)、鱔魚(yú)、鮑魚(yú)、響螺等。此外，還有以形補(bǔ)形之說(shuō)，就是以相類(lèi)似的食品補(bǔ)益同類(lèi)或相類(lèi)的器官，如豬腦、牛腦、猴子腦補(bǔ)腦，合桃肉亦補(bǔ)腦；鹿腳筋、豬腳筋、牛腳筋可強(qiáng)筋骨、健四肢；豬腰、雞腰子可補(bǔ)腎壯陽(yáng)；花生、鮑魚(yú)、響螺亦可補(bǔ)腎等等。

藥物和食物又如何搭配使用呢？

原則上相類(lèi)似功能的食物可互相配用，如天麻生姜燉鷓鴣，當(dāng)歸生姜羊肉或當(dāng)歸生姜燉牛展，巴戟杜仲煲豬腰，黨參杜仲巴戟燉鹿尾巴等，但亦未必盡然，因?yàn)橹嗅t(yī)理論上補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰、杜陽(yáng)的藥物常常是亙相結(jié)合使用的。